Vištienos ir makaronų apkepas su daržovėmis ir sūriu
Turinys
Vištienos ir makaronų apkepas – tai sotus, gardus ir lengvai pagaminamas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek vakarienei. Šis patiekalas ypatingai mėgstamas dėl savo universalumo – čia dera švelniai iškepta vištiena, sultingi pomidorai, gardus sūris, aromatingi česnakai bei svogūnai, o viską vainikuoja švelnus grietinėlės ir kiaušinių mišinys. Apkepas ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus – jis puikiai atrodo patiektas ant stalo, ypač jei apibarstomas šviežiais žalumynais.
Tai vienas tų receptų, kurie leidžia kūrybiškai žaisti su ingredientais ir pritaikyti pagal turimus produktus šaldytuve. Nors originali versija pateikiama su vištienos ketvirčiu ar blauzdelėmis, puikiai tiks ir kitos vištienos dalys ar net vegetariški pakaitalai. Šio apkepo gamyba nereikalauja sudėtingų technikų, todėl jį paruoš galės net ir virtuvės naujokai.
Be to, tai puikus būdas sunaudoti likusius makaronus ar daržoves. Tad jei ieškote idėjos paprastam, bet sočiam ir šeimos mėgstamam patiekalui – šis vištienos ir makaronų apkepas tikrai vertas išbandymo.
Reklama
- Vietoje vištienos ketvirčio ar blauzdelių galima naudoti vištienos krūtinėlę arba šlauneles be kaulų ir odos.
- Makaronus galima keisti į viso grūdo arba lęšių makaronus, norint daugiau skaidulų.
- Grietinėlę (10-12 %) galima pakeisti augaline grietinėle arba liesu natūraliu jogurtu.
- Šviežius pomidorus galima keisti į konservuotus pomidorus be odelių arba pomidorų tyrę.
- Tarkuotą sūrį galima rinktis pagal skonį - tinka mocarela, čederis ar fermentinis sūris.
- Vietoje šaldytų ar konservuotų kukurūzų bei žirnelių galima naudoti kitus mėgstamus daržovių mišinius.
- Krapus galima keisti petražolėmis ar bazilikais, priklausomai nuo sezono ar turimų žalumynų.
- Vištieną prieš kepimą rekomenduojama pamarinuoti bent 15 minučių - tai sustiprins skonį.
- Makaronų nepervirkite – jie turi išlikti šiek tiek kietoki (al dente), nes dar keps orkaitėje.
- Subalansuokite prieskonius pagal pomidorų rūgštingumą - jei jie rūgštoki, įpilkite žiupsnelį cukraus.
- Apkepą galima paruošti iš anksto ir pašauti į orkaitę prieš pat patiekiant svečiams.
- Likusią apkepo dalį galima laikyti šaldytuve ir pašildyti kitą dieną - skonis išlieka puikus.
Ingredientai
- Makaronai: 200 g.
- Vištienos ketvirtis arba blauzdelės: apie 400 g.
- Svogūnas (didelis): 1 vnt.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Tarkuotas sūris: apie 250 g.
- Pomidorai (dideli, prinokę): 4 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Grietinėlė (10–12 % riebumo): 200 ml.
- Kukurūzai (šaldyti arba konservuoti): 100 g.
- Žirneliai (šaldyti arba konservuoti): 100 g.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas.
- Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas.
- Krapai (smulkinti): saujelė.
- 1. Vištienos ketvirtį arba blauzdeles buvote pabarstę druska, pipirais ir saldžiosios paprikos milteliais, tuomet užpylėte alyvuogių aliejumi ir palikote trumpam pamarinuoti. Tada kepėte karšto oro gruzdintuvėje arba iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol mėsa tapo minkšta ir lengvai atsiskyrė nuo kaulo.
- 2. Kol vištiena kepė, virėte makaronus pasūdytame vandenyje iki „al dente“ – kad būtų tvirti, bet ne pervirti. Po to nukošėte ir perliejote šaltu vandeniu, kad nesuliptų.
- 3. Svogūną buvote supjaustę pusžiedžiais, o česnaką sutrynėte spaudykle. Įkaitintame svieste juos kepinote ant nedidelės ugnies, kol suminkštėjo ir paskleidė malonų aromatą.
- 4. Kiaušinius plakėte su grietinėle, pagardinote druska, pipirais ir smulkintais krapais. Šis mišinys suteikė apkepui švelnumo ir vientisumo.
- 5. Pomidorus buvote sublenderiavę iki vientisos tyrės – be odelių ir gabaliukų. Jei norėjote, dar perkošėte per sietelį, kad masė būtų švelnesnė.
- 6. Iškepus vištienai, nuėmėte mėsą nuo kaulo ir ją smulkiai supjaustėte.
- 7. Į kepimo indą pirmiausia dėjote virtus makaronus, ant jų paskleidėte susmulkintą vištieną, po to – keptą svogūnų ir česnakų mišinį. Užbarsčius dalį tarkuoto sūrio, subėrėte kukurūzus ir žirnelius.
- 8. Ant viršaus pylėte pomidorų tyrę, tada – kiaušinių ir grietinėlės plakinį. Galiausiai užbarsčius likusį tarkuotą sūrį, kepimo indą dėjote į 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepėte apie 20 minučių, kol viršus gražiai apskrudo.
- 9. Ištraukus iš orkaitės, apkepą palikote keletą minučių pastovėti. Kol jis dar buvo karštas, viską švelniai išmaišėte – taip susimaišė visi skoniai, o tekstūra tapo itin kreminė.
- 10. Patiekėte su šviežiais krapais arba kitais žalumynais. SKANAUS!
Recepto paruošimas
DUK
Ar galima šį apkepą ruošti be grietinėlės?
Taip, vietoj grietinėlės galima naudoti natūralų jogurtą, graikišką jogurtą ar net liesą pieną su trupučiu krakmolo. Skonis bus šiek tiek lengvesnis, tačiau apkepas išliks kreminis ir sultingas.
Kokį sūrį geriausia naudoti vištienos ir makaronų apkepui?
Dažniausiai naudojamas fermentinis arba mocarelos sūris dėl gerai lydimosi savybių. Jei norisi intensyvesnio skonio, tinka čederio ar net parmezano mišinys. Venk sūrių, kurie nesilydo, pvz., feta ar varškės sūris.
Kaip išvengti sauso apkepo?
Norint išlaikyti apkepą sultingą, svarbu neperkepti vištienos iš anksto ir naudoti pakankamai skysčio – grietinėlės, sultinio arba padažo. Taip pat patartina apkepą dengti folija kepimo pradžioje ir nuimti ją tik paskutines 10–15 minučių, kad viršus apskrustų.
Ar galima naudoti viso grūdo arba ryžių makaronus?
Taip, galima naudoti viso grūdo, speltų ar net ryžių makaronus. Tik reikėtų atsižvelgti į jų virimo laiką ir tekstūrą – kai kurie gali tapti per minkšti ar suskystinti bendrą patiekalo struktūrą, todėl geriausia juos apvirti šiek tiek trumpiau nei įprastai.
Ar galima šį apkepą paruošti iš anksto?
Taip, apkepą galima pilnai suruošti ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų prieš kepimą. Prieš dedant į orkaitę, rekomenduojama jį palaikyti kambario temperatūroje apie 20–30 min., kad tolygiai įkaistų ir nesutrūktų forma dėl temperatūros skirtumo.
Ką daryti, jei neturiu vištienos krūtinėlės?
Vietoj krūtinėlės galima naudoti virta vištienos šlaunelę, orkaitėje keptą viščiuką ar net virtą kalakutieną. Svarbu pasirinkti minkštą ir nesausą mėsą – ji užtikrins sultingą apkepo rezultatą.
