
Taip, vietoj grietinėlės galima naudoti natūralų jogurtą, graikišką jogurtą ar net liesą pieną su trupučiu krakmolo. Skonis bus šiek tiek lengvesnis, tačiau apkepas išliks kreminis ir sultingas.
Dažniausiai naudojamas fermentinis arba mocarelos sūris dėl gerai lydimosi savybių. Jei norisi intensyvesnio skonio, tinka čederio ar net parmezano mišinys. Venk sūrių, kurie nesilydo, pvz., feta ar varškės sūris.
Norint išlaikyti apkepą sultingą, svarbu neperkepti vištienos iš anksto ir naudoti pakankamai skysčio – grietinėlės, sultinio arba padažo. Taip pat patartina apkepą dengti folija kepimo pradžioje ir nuimti ją tik paskutines 10–15 minučių, kad viršus apskrustų.
Taip, galima naudoti viso grūdo, speltų ar net ryžių makaronus. Tik reikėtų atsižvelgti į jų virimo laiką ir tekstūrą – kai kurie gali tapti per minkšti ar suskystinti bendrą patiekalo struktūrą, todėl geriausia juos apvirti šiek tiek trumpiau nei įprastai.
Taip, apkepą galima pilnai suruošti ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų prieš kepimą. Prieš dedant į orkaitę, rekomenduojama jį palaikyti kambario temperatūroje apie 20–30 min., kad tolygiai įkaistų ir nesutrūktų forma dėl temperatūros skirtumo.
Vietoj krūtinėlės galima naudoti virta vištienos šlaunelę, orkaitėje keptą viščiuką ar net virtą kalakutieną. Svarbu pasirinkti minkštą ir nesausą mėsą – ji užtikrins sultingą apkepo rezultatą.