Jamaikietiška jerk vištiena su karibų (karibietiškais) ryžiais virtais kokosų piene
Turinys
Šį kartą noriu jums pristatyti Jamaikos pažibą - Jerk vištienos patiekalą ir noriu karibietiškus ryžius.
Šio patiekalo skonis yra nuostabus, vertas visų didžiausių pagyrų. Nors atrodo, kad ingredientų gana daugoka, bet jie gana paprasti ir lietuviams pažįstami. Daug žmonių, gal net visus ras savo virtuvėje ir nieko pirkti nereiks. Kartu sujungus juos į vieną, gaunasi kažkas tobulo.
Su šiuo metu galite gamint ir visą viščiuką, vištienos ketvirčius, vištienos blauzdeles arba vištienos šlaunelių mėsą. Bet va krūtinėlė šiam patiekalui nelabai tiks, ji yra per sausa. Aš šį kartą pasirinkau gaminti su blauzdelėmis.
Šio patiekalo skonis yra nuostabus, vertas visų didžiausių pagyrų. Nors atrodo, kad ingredientų gana daugoka, bet jie gana paprasti ir lietuviams pažįstami. Daug žmonių, gal net visus ras savo virtuvėje ir nieko pirkti nereiks. Kartu sujungus juos į vieną, gaunasi kažkas tobulo.
Su šiuo metu galite gamint ir visą viščiuką, vištienos ketvirčius, vištienos blauzdeles arba vištienos šlaunelių mėsą. Bet va krūtinėlė šiam patiekalui nelabai tiks, ji yra per sausa. Aš šį kartą pasirinkau gaminti su blauzdelėmis.
- Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, marinuokite vištieną kuo ilgiau – idealiausia per naktį. Taip mėsa prisigeria visų prieskonių ir tampa ypatingai minkšta bei aromatinga.
- Prieš kepant vištieną, leiskite jai pasiekti kambario temperatūrą – taip ji keps tolygiau. Kepimo metu vištieną galima retkarčiais aptepti likusia marinato dalimi, kad paviršius netaptų per sausas.
- Ryžius reikia pradėti gaminti tuo metu, kai orkaitėje apvertėte vištieną – taip abu patiekalai bus paruošti vienu metu. Labai svarbu neuždengti ryžių keptuvę anksčiau nei užvirs skystis, nes taip ryžiai gali likti neišvirę arba lipnūs.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, galite padidinti čili pipirų kiekį arba patiekti papildomai šviežių čili griežinėlių prie patiekalo.
Ingredientai
- vištienos blauzdelės: 8
- citrinos: 1
- čili pipirai: 1
- šviežia kalendra
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- sojos padažas: 1 valgomojo šaukšto (arba Tamari)
- citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- čili pipirai: 1
- svogūnai: 1 (mažo)
- česnakas: 5 skiltelių
- imbiero šaknis: 2 centimetrų gabaliuko
- rudas cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: 2 arbatinių šaukštelių
- pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- maltas muskatas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- džiovintas čiobrelis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- aliejus (kepimui)
- česnakas: 2 skiltleių
- džiovintas čiobrelis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- džiovintas raudonėlis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malta rūkyta paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- ilgagrūdžiai ryžiai: 250 gramų
- konservuotos raudonosios pupelės: 1 skardinės
- kokosų pienas: 250 mililitrų
- vanduo: 150 mililitrų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- pipirai: žiupsnelio
- lauro lapai: 1
Patiekimui:
Marinatui:
Karibų (karybietiškiems) ryžiams:
- 1. Jerk vištiena: Visus marinato ingredientus sudėkite į smulkintuvą bei sutrinkite iki vientisos masės
- 2. Tada vištienos blauzdeles sumaišykite su marinatu, indą apdenkite maistine plėvele ir leiskite marinuotis šaldytuve bent jau 4 valandas arba geriausia per visą naktį.
- 3. Po to pasimarinavusias vištienos blauzdeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, aptepkite puse likusio marinato.
- 4. Tuomet kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.
- 5. Paskui apverskite vištienos blauzdeles, aptepkite likusia puse marinato ir kepkite dar maždaug 25 minutes.
- 6. Patiekite su citrinos ketvirčiais bei pabarsčius čili griežinėlių ir šviežios kalendros.
- 7. Karibų (karybietiški) ryžiai: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įtarkuokite česnaką ir kepinkite maždaug 30 sekundžių.
- 8. Tada į keptuvę suberkite prieskonius, kepkite dar maždaug 30 sekundžių.
- 9. Praskalaukite ryžius, berkite į keptuvę, išmaišykite ir pakepinkite dar maždaug 60 sekundžių.
- 10. Tuomet į keptuvę suberkite pupeles, pilkite kokosų pieną, vandenį, berkite druskos ir pipirų, taip pat įdėkite lauro lapą.
- 11. Kai jau skystis užvirs, sumažinkite kaitrą, kad vos burbuliuotų, uždenkite keptuvę ir kaitinkite maždaug 15 minučių, kol ryžiai išvirs bei skysčio nebeliks. Skanaus!
- 12. Patarimas: Ryžius reikia pradėti gaminti tuo metu, kai orkaitėje apvertėte vištieną.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti jerk vištieną, kad ji būtų sultinga ir aromatinga?
Jerk vištienos paruošimo paslaptis slypi marinatų naudojime. Rekomenduoju vištieną marinuoti bent 4–6 valandas, o geriausia – per naktį. Marinatas turėtų būti sudarytas iš prieskonių, tokių kaip kajeno pipirai, cinamonas, ir žaliųjų svogūnų, kurie suteikia gilių skonių. Marinavimas ne tik suteikia vištienai skonį, bet ir padeda išlaikyti jos sultingumą kepimo metu. Be to, kepant vištieną ant aukštos temperatūros, galite gauti gražią, karamelizuotą plutelę, o vidus išliks sultingas.
Ar galima šį patiekalą pagaminti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Kokosų pienas, naudojamas ryžiams, natūraliai yra laktozės neturintis, todėl jis puikiai tinka. Be to, būtinai patikrinkite, kad visi prieskoniai, kuriuos naudojate marinatui, taip pat būtų be laktozės. Taip užtikrinsite, kad patiekalas išliks skanus ir tuo pačiu draugiškas tiems, kurie netoleruoja laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likusius patiekalo likučius?
Likusių jerk vištienos ir kokosų ryžių laikymui rekomenduoju juos supakuoti į hermetiškai uždaromus indus. Taip jie išliks švieži iki 3–4 dienų šaldytuve. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi. Tai padės išvengti maisto gedimo ir išlaikyti patiekalo skonį.
Ar galiu užšaldyti šį patiekalą, ir kaip tai geriausiai padaryti?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduoju vištieną ir ryžius užšaldyti atskirai, kad jie neprarastų tekstūros. Naudokite sandarius užšaldymo maišelius arba indus, skiriančius oro, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytą vištieną galima laikyti iki 3 mėnesių. Atsigavus, palikite ją atšildyti šaldytuve arba greitai atšildykite mikrobangų krosnelėje, kad išsaugotumėte jos sultingumą.
Ką daryti, jei vištiena perkepta ir tapo sausa?
Jei vištiena perkepta, geriausias būdas atkurti jos sultingumą yra naudoti padažą arba marinato likučius. Šiltoje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje galite švelniai pašildyti vištieną su šiek tiek kokosų pieno arba vištienos sultinio. Tai padės atkurti drėgmę ir skonį. Taip pat, jei patiekalas bus patiekiamas su gaiviais daržovėmis arba salotomis, jie gali padėti subalansuoti tekstūrą ir skonį.
Kaip pasiekti optimalų ryžių tekstūrą?
Norint pasiekti puikią kokosų ryžių tekstūrą, svarbu pasirinkti tinkamą ryžių rūšį, pvz., jasmininius ryžius, kurie yra natūraliai lipnūs ir suteikia sodrumo. Prieš virimą, ryžius rekomenduojama nuplauti, kad pašalintumėte perteklinį krakmolą, kuris gali sukelti lipnumą. Virkite ryžius kokosų piene ir vandens mišinyje, laikydamiesi proporcijų 1:1.5, kad pasiektumėte puikiai paruoštus, purus ir aromatingus ryžius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 450 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
