Vištienos ir daržovių apkepas su bulvių kepure

Name: Vištienos ir daržovių apkepas su bulvių kepure
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: vištienos filė: 500 gramų; cukinijos: 0,5 vieneto; morkos: 1; svogūnai: 1; česnakas: 2 skiltelių; žalieji žirneliai: 1 saujos; laiškiniai česnakai: 1 pundelio; petražolės: 1 pundelio; sviestas: 1 valgomojo šaukšto; aliejus: šlakelio; miltai: 1 valgomojo šaukšto; pienas: 1 stiklinės; druska: pagalo skonį; juodieji pipirai: žiupsnio; džiovintos žolelės: 1 arbatinio šaukštelioBulvių košės kepurei:bulvės: 6; druska: žiupsnio; sviestas: 1 valgomojo šaukšto; pienas: 100 mililitrų

2020-09-14 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Man visuomet norisi kuo daugiau daržovių patiekti ant pietų stalo. Pagaminti, ką nors įdomesnio ir taip nustebinti šeimą. Jei turite atlikusios bulvių košės nuo pietų ar nuo vakar dienos, ji puikiai susinaudos šiam patiekalui.

Ingredientai

vištienos filė: 500 gramų
cukinijos: 0,5 vieneto
morkos: 1
svogūnai: 1
česnakas: 2 skiltelių
žalieji žirneliai: 1 saujos
laiškiniai česnakai: 1 pundelio
petražolės: 1 pundelio
sviestas: 1 valgomojo šaukšto
aliejus: šlakelio
miltai: 1 valgomojo šaukšto
pienas: 1 stiklinės
druska: pagalo skonį
juodieji pipirai: žiupsnio
džiovintos žolelės: 1 arbatinio šaukštelio

Bulvių košės kepurei:

bulvės: 6
druska: žiupsnio
sviestas: 1 valgomojo šaukšto
pienas: 100 mililitrų

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių bulves nuskuskite.
2. Sudėkite į puodą, įberkite žiupsnį druskos, užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir išvirkite.
3. Vištieną supjaustykite vieno kąsnio dydžio gabalėliais. Pabarstykite druska, pipirais, žolelėmis.
4. Cukiniją supjaustykite kubeliais, morką supjaustykite griežinėliais, svogūną ir česnaką smulkiais gabaliukais.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite morkas ir svogūną, pakepinkite, kol suminkštės.
6. Sudėkite česnaką, pakaitinkite, kol apsklis aromatas. sudėkite vištieną ir kepkite, kol ši apskrus.
7. Sudėkite cukiniją, žirnelius. Įdėkite sviesto, pabarstykite druska. Miltus suberkite į pieną ir gerai išmaišykite.
8. Užpilkite ant troškinio, pabarstykite smulkintais laiškiniais česnakais ir petražolėmis. Pakaitinkite, kol troškinys pradės tirštėti.
9. Išvirtas bulves sutrinkite. Įdėkite sviesto, pieno bei gerai išmaišykite.
10. Į kepimo formą dėkite troškinį. Ant viršaus gražiai paskirstykite bulvių košę. Šakute galima gražiai „sušiaušti“ viršų.
11. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę apie 25 minutėms, kol apkepo viršus pradės gražiai skrusti. Skanaus.

DUK

Kaip geriausiai paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga?

Norint, kad vištiena būtų sultinga, rekomenduojama ją marinuoti prieš kepant. Galite naudoti jogurtą, citrinos sultis ar prieskonius su alyvuogių aliejumi. Marinuojant vištieną, rūgštys padeda sušvelninti raumenų skaidulas, o aliejus suteikia drėgmės. Taip pat, kepant vištieną, naudokite vidutinę temperatūrą (apie 180 °C) ir nepamirškite leisti jai pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų.

Kaip pakeisti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint, kad šis patiekalas būtų be laktozės, pakeiskite sviestą, naudodami laktozės neturinčius riebalus, tokius kaip alyvuogių aliejus ar ghee (clarified butter). Bulvių košėje galite naudoti augalinį pieną, pvz., migdolų ar sojų, kas suteiks panašią tekstūrą ir skonį. Tokios adaptacijos ne tik išlaiko patiekalo skonį, bet ir užtikrina, kad jis tiks laktozės netoleruojantiems asmenims.

Kiek laiko galima laikyti apkepą šaldytuve?

Vištienos ir daržovių apkepą šaldytuve galima laikyti iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti patiekalą sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pasikeitimo. Jei planuojate valgyti vėliau, rekomenduoju jį atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą. Tai padės išlaikyti geresnę tekstūrą ir skonį.

Ar galima užšaldyti apkepą ir kaip tai padaryti?

Taip, vištienos ir daržovių apkepą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supakuoti į hermetišką indą arba užšaldymo maišelį, ištraukiant kuo daugiau oro. Užšaldykite patiekalą, kai jis visiškai atvėsęs, kad išvengtumėte ledų kristalų susidarymo. Užšaldytą apkepą galite laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, geriausia jį atšildyti šaldytuve per naktį.

Kaip tinkamai pašildyti apkepą, kad jis neprarastų savo tekstūros?

Norint, kad apkepas neprarastų savo tekstūros, geriausia jį pašildyti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, uždenkite apkepą folija ir pašildykite apie 20-30 minučių. Folija padės išlaikyti drėgmę, todėl bulvių košė ir vištiena liks sultingi. Mikrobangų krosnelė, nors greitesnė, gali sukelti sausumą, todėl ją naudoti patartina tik kraštutiniais atvejais.

Kokias klaidas reikia vengti ruošiant apkepą?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per daug virti daržoves prieš dedant į apkepą. Tai gali sukelti jų tekstūros praradimą ir drėgmės išgarinimą. Geriausia yra šiek tiek apvirti daržoves, kol jos bus šiek tiek minkštos, bet vis dar tvirtos. Taip pat, labai svarbu neperkepti vištienos, todėl nuolat stebėkite jos kepimo laiką.