Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis
Turinys
Tokie wok makaronai su vištiena bei daržovėmis yra pagaminti pagal mano asmeninį ir labiausiai pamiltą receptą - patiekale daug daržovių ir baltymų. Makaronų aš naudoju kiek mažiau, nei yra įprasta tokiems patiekalams. Žinoma, jeigu norisi, jų galite naudoti ir daugiau.
Makaronus aš renkuosi pilno grūdo kvietinius, bet tuo pačiu tinka ir kiaušininiai makaronai.
Man asmeniškai patogiausia pradžioje visas daržoves supjaustyti, o tik tuomet pradėti gaminti patiekalą. Cukinija itin greitai kepa, tad reikia stengtis, kad ji nespėtų ištyžti.
Sojų padažą aš visada naudoju su mažiau druskos. Jei naudosite paprastą, galite jo pilti kiek mažiau - ketvirtadalį stiklinės.
Papildomai, jeigu norisi, galite naudoti svogūnų laiškus ir/ar austrių padažą.
Makaronus aš renkuosi pilno grūdo kvietinius, bet tuo pačiu tinka ir kiaušininiai makaronai.
Man asmeniškai patogiausia pradžioje visas daržoves supjaustyti, o tik tuomet pradėti gaminti patiekalą. Cukinija itin greitai kepa, tad reikia stengtis, kad ji nespėtų ištyžti.
Sojų padažą aš visada naudoju su mažiau druskos. Jei naudosite paprastą, galite jo pilti kiek mažiau - ketvirtadalį stiklinės.
Papildomai, jeigu norisi, galite naudoti svogūnų laiškus ir/ar austrių padažą.
Ingredientai
- vištienos krūtinėlė: 350 gramų (2 vnt.)
- cukinijos: 1 mažos (smulkiai supjaustome)
- morkos: 1 vidutinio dydžio (supjaustome šiaudeliais)
- svogūnai: 0,5 (smulkiai supjaustome)
- paprikos: 1 (supjaustome nedideliais šiaudeliais)
- wok makaronai: 100 gramų (naudoju pilno grūdo kvietinius)
- aliejus (kepimui)
- pipirai
- sezamo sėklos
- kepintų sezamų aliejus: apšlakstymui (nėra būtina)
- sojų padažas su mažesniu druskos kiekiu: 60 gramų
- vanduo: 50 gramų
- sugrūstas česnakas: 2 skiltelių
- sutarkuotas imbieras: 1 valgomojo šaukšto
- rudas cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- actas: 2 arbatinių šaukštelių (ryžių arba obuolių sidras)
- kukurūzų krakmolas: 2 arbatinių šaukštelių (sumaišome su šauktu vandens)
Padažui:
- 1. Pirmiausia vištienos krūtinėles perpjauname išilgai, tuomet dar į dvi dalis ir supjaustome kiek įstrižais nedideliais gabaliukais.
- 2. Sumaišome tarpusavyje visus padažui nurodytus ingredientus ir susiruošiame daržoves.
- 3. Išverdame wok makaronus, pagal ant pakelio nurodytas instrukcijas.
- 4. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant aukštos kaitros.
- 5. Suberiame vištieną ir kepame iš abiejų pusių po kelias minutes arba kol vištiena tampa auksinės spalvos. Vištienos kepdami nevartome.
- 6. Apibarstyti pipirais. Išimti iš keptuvės.
- 7. Dar kartą įkaitiname aliejų ant vidutinės-aukštos kaitros.
- 8. Suberiame svogūną ir morką. Kepame maždaug 2 minutes. Suberiame papriką ir ją pakepame maždaug 60 sekundžių.
- 9. Paskui suberiame cukiniją. Kepame, dažnai pamaišydami, maždaug 2 minutes. Galite įpilti šiek tiek vandens. Daržovės turi išlikti traškios.
- 10. Supilame padažą ir suberiame vištieną. Jį kaitiname maždaug vieną minutę. Padažas turi šiek tiek sutirštėti. Suberiame wok makaronus. Geriausia su žnyplėmis viską sumaišome.
- 11. Apibarstome sezamais. Apšlakstome sezamų aliejumi (nėra būtina).
- 12. Patiekiame ir skanaujame!
- 13. Rekomendacija: Daugiau makaronų su vištiena receptų rasite: Makaronų su vištiena receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti makaronus, kad jie būtų tobulai al dente?
Norint, kad makaronai būtų al dente, juos reikia virti pagal instrukcijas ant pakuotės, tačiau rekomenduoju patikrinti juos 1-2 minutes anksčiau, nei nurodyta. Vandenį pasūdykite, tai padės išryškinti makaronų skonį. Po virimo, makaronus nedelsdami nukoškite ir, kad sustabdytumėte virimo procesą, perplaukite šaltu vandeniu. Ši technika užkerta kelią pervirimui ir palaiko makaronų tekstūrą.
Kaip laikyti likusius makaronus?
Likusius Wok makaronus su vištiena ir daržovėmis laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros. Taip išvengsite drėgmės susikaupimo ir neleisite maistui prarasti skonio. Jei planuojate juos laikyti ilgiau, geriau juos užšaldykite.
Ar galima užšaldyti šiuos makaronus?
Taip, makaronus galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti prieš juos maišant su padažu. Užšaldyti makaronai geriausiai išlaiko savo tekstūrą, kai jie laikomi atskirai. Naudokite šaldymo maišelius, ištraukite orą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš vartodami, palikite juos atitirpti šaldytuve per naktį, tada pašildykite keptuvėje su šiek tiek aliejaus.
Kaip atgaivinti makaronus po šaldymo?
Atšildytus makaronus geriausiai atgaivinti keptuvėje. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir pridėkite makaronus. Kepkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol jie bus karšti. Pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad makaronai neprisigertų, ir kad jie liktų drėgni. Šis procesas padeda atkurti makaronų tekstūrą ir užtikrina, kad jie nesukietėtų.
Kaip išvengti, kad daržovės būtų pervirtos?
Norint išlaikyti daržovių traškumą ir spalvą, jas virkite trumpai ir greitai. Pirmiausia, įkaitinkite wok'ą, kad daržovės greitai apkeptų. Panaudokite didelę ugnį ir nuolat maišykite. Taip daržovės greitai iškeps, tačiau išliks traškios ir gaivios. Pasirinkite daržoves, kurios greitai verda, kaip paprikos ir morkos, ir pridėkite jas prie vištienos vėliau, kad jos nepervirtų.
Ką daryti, jei makaronai gavosi per lipnūs?
Jei makaronai po virimo yra lipnūs, tai gali būti dėl per mažai vandens virimo metu arba per ilgo virimo. Kitą kartą, kai virsite, naudokite pakankamai vandens (apie 1 litrą vandens 100 g makaronų) ir nevirsti ilgiau nei nurodyta. Jei jau turite lipnių makaronų, pabandykite juos perplauti šaltu vandeniu, kad sumažintumėte lipnumą. Taip pat įmaišykite šiek tiek aliejaus, kad atskirtumėte juos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 400 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 8 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
