Babeczki jogurtowe z owocami – puszyste muffinki idealne na każdą okazję

2025-09-30 Autor przepisu Ania Chmielewska - ksiegowa_77

Babeczki jogurtowe z owocami – puszyste muffinki idealne na każdą okazję
Preparation

15 min

Cooking

40 min

Servings

4

Autor o przepisie

Babeczki jogurtowe z owocami to jeden z tych przepisów, które zawsze się udają i sprawdzają zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje. Dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego ciasto jest niezwykle puszyste, wilgotne i lekkie, a owoce nadają mu świeżości i naturalnej słodyczy. To doskonały wybór na szybki deser do kawy, poczęstunek dla gości czy słodką przekąskę dla dzieci.

Kiedy po raz pierwszy przygotowałam te babeczki, zrobiłam je z mrożonymi malinami, które zostały w zamrażarce po lecie. Były tak smaczne, że moja rodzina od razu poprosiła o powtórkę następnego dnia. Ten przepis mam zapisany w zeszycie od wielu lat, a wcześniej piekła go moja mama – to właśnie dlatego jestem pewna, że jest sprawdzony i niezawodny. 🩶

Dzięki prostocie przygotowania nawet osoby początkujące w kuchni mogą odnieść kulinarny sukces. Co więcej, przepis jest bardzo elastyczny – owoce można dowolnie wymieniać, a same babeczki świetnie smakują również bez dodatków.
Reklama

Możliwe alternatywy dla składników

  • Jogurt naturalny można zastąpić kefirem, maślanką lub gęstym jogurtem greckim.
  • Olej roślinny warto zamienić na roztopione masło dla bardziej maślanego aromatu.
  • Zamiast mąki pszennej można wykorzystać mąkę orkiszową lub pół na pół z mąką pełnoziarnistą.
  • Cukier biały można zastąpić cukrem trzcinowym, erytrytolem albo ksylitolem.
  • Do środka sprawdzą się dowolne owoce sezonowe: jagody, maliny, borówki, wiśnie, truskawki czy nawet pokrojone jabłka.
  • Dla bardziej intensywnego smaku można dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto lepiej wyrosło.
  • Nie należy mieszać ciasta zbyt długo – wystarczy, aby składniki się połączyły. Dzięki temu babeczki będą lekkie.
  • Owoce warto wcześniej oprószyć odrobiną mąki, aby nie opadły na dno babeczek.
  • Babeczki najlepiej piec w silikonowych foremkach lub papilotkach, by łatwo je wyjąć.
  • Jeżeli używa się mrożonych owoców, nie należy ich rozmrażać przed dodaniem.

Składniki

    12 sztuk:
    • Jajka: 3 sztuki.
    • Jogurt naturalny: 1 szklanka (250 ml).
    • Olej roślinny: 1/2 szklanki.
    • Mąka pszenna: 2 szklanki.
    • Cukier: 4 łyżki.
    • Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
    • Owoce (np. maliny, jagody, borówki, truskawki): ok. 1,5 szklanki. 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Piekarnik został nagrzany do 180°C, a foremki do muffinek wyłożone papilotkami.
  2. 2. W misce połączono jajka z jogurtem i olejem, mieszając rózgą kuchenną do uzyskania jednolitej konsystencji.
  3. 3. Do masy wsypano przesianą mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Składniki wymieszano tylko do momentu połączenia, by nie napowietrzać ich nadmiernie.
  4. 4. Do papilotek wlano po łyżce ciasta, następnie wsypano porcję owoców, przykryto kolejną łyżką masy i znów dodano owoce na wierzch.
  5. 5. Babeczki piekły się przez 35–40 minut, aż stały się złociste i sprężyste w dotyku.
  6. 6. Po wyjęciu z piekarnika babeczki wystygły na kratce, aby zachowały puszystość.
  7. 7. Jeśli chcesz, aby babeczki miały jeszcze bardziej wyrazisty smak, posyp je przed pieczeniem kruszonką z masła, cukru i mąki albo płatkami migdałów. Dzięki temu zyskają chrupiącą, złocistą skorupkę, która idealnie kontrastuje z miękkim wnętrzem.

FAQ

Jak przechowywać babeczki jogurtowe, aby zachowały świeżość?

Babeczki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Dzięki temu nie wysychają i zachowują miękką strukturę. Jeżeli chcemy, aby pozostały świeże dłużej, można je przechowywać w lodówce do 5 dni, jednak wtedy warto wyjąć je godzinę przed podaniem, aby odzyskały swoją puszystość. Testowałam oba sposoby i zauważyłam, że zamknięcie ich razem z kawałkiem chleba w pojemniku dodatkowo chroni przed wysychaniem – chleb „odbiera” nadmiar wilgoci.

Czy babeczki jogurtowe można mrozić?

Tak, babeczki można bez problemu mrozić. Najlepiej zamrozić je zaraz po całkowitym wystudzeniu, zapakowane pojedynczo w folię spożywczą i włożone do zamykanego pojemnika lub woreczka. W ten sposób można je przechowywać nawet do 2 miesięcy. Aby przywrócić świeżość, wystarczy zostawić babeczki w temperaturze pokojowej na kilka godzin lub podgrzać je delikatnie w piekarniku przez 5 minut w 160°C. Sprawdzałam ten sposób wielokrotnie i babeczki po rozmrożeniu zachowują puszystość i smak jak świeżo upieczone.

Jak przygotować babeczki jogurtowe w wersji bez laktozy?

Aby przygotować babeczki bez laktozy, należy użyć jogurtu roślinnego (np. sojowego, kokosowego lub migdałowego) oraz margaryny roślinnej zamiast masła, jeśli decydujemy się na taką zamianę tłuszczu. Z mojego doświadczenia najlepsze efekty daje jogurt kokosowy, ponieważ nadaje ciastu delikatny aromat i nie zmienia jego struktury. Ciasto pozostaje równie puszyste i wilgotne, jak w klasycznej wersji, co zostało sprawdzone podczas wielokrotnych prób.

Jak uzyskać idealnie puszystą konsystencję babeczek?

Kluczowe jest, aby nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, że składniki się połączą. Dzięki temu gluten nie rozwija się nadmiernie, a babeczki pozostają lekkie. Warto również pamiętać, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Z mojego doświadczenia wynika, że dodanie jogurtu o gęstej konsystencji (np. greckiego) jeszcze bardziej podnosi sprężystość ciasta. To zasada, której nauczyłam się od mojej mamy i która zawsze się sprawdza.

Jakie błędy najczęściej popełnia się przy pieczeniu babeczek?

Najczęstszym błędem jest dodawanie zbyt dużej ilości owoców, co sprawia, że babeczki stają się zakalcowate. Innym problemem jest zbyt długie mieszanie ciasta – wtedy wychodzą zbite i ciężkie. Często spotyka się również otwieranie piekarnika w pierwszych minutach pieczenia, co powoduje opadanie babeczek. Z mojego doświadczenia wynika, że ważne jest również, aby owoce nie były rozmrożone przed pieczeniem – wtedy puszczają mniej soku i nie obciążają ciasta.

Babeczki jogurtowe z owocami – puszyste muffinki idealne na każdą okazję
Babeczki jogurtowe z owocami – puszyste muffinki idealne na każdą okazję
Babeczki jogurtowe z owocami – puszyste muffinki idealne na każdą okazję
Babeczki jogurtowe z owocami – puszyste muffinki idealne na każdą okazję
Recepto autorius ksiegowa_77
#Keksy, babki i babeczki # babeczki jogurtowe
Marchewkowe muffinki w kremowych czapeczkach

Marchewkowe muffinki w kremowych czapeczkach

Porcje (12 muffinek) Mąka pszenna pełnoziarnista Cukier Cynamon Imbir Proszek do pieczenia Margaryna, rozpuszczona Jaja Sól Orzechy włoskie, posiekane Cukier puder Kremowy serek Twój Smak Suszona żurawina do dekoracji
(1)
Cytrynowa babka jogurtowa z lukrem

Cytrynowa babka jogurtowa z lukrem

Ciasto (na formę o pojemności ok 1,5 l.)Mąka pszenna Proszek do pieczenia Soda Jajka Cukier Olej Jogurt naturalny Skórka otarta z jednej cytryny Sok z połowy cytrynyLukierCukier puder Sok z cytryny Do dekoracji
(1)
Klasyczna babka cytrynowa bez glutenu z nutą wanilii

Klasyczna babka cytrynowa bez glutenu z nutą wanilii

Mąka kukurydziana Mąka ryżowa Olej kokosowy (rozpuszczony) Słodzik (np. syrop klonowy, cukier kokosowy) Aromat waniliowy Proszek do pieczenia Soda oczyszczona Mleko sojowe lub inne roślinne Sok z jednej cytryny. Skórka z 1–2 cytryn. Szczypta soli.
(1)
Muffiny kokosowo-cytrynowe

Muffiny kokosowo-cytrynowe

Na 12 wysokich muffinów Masło Jaja Mąka Cukier trzcinowy Wiórki kokosowe Mleko Sok i skórka otarta z cytryny Proszek do pieczenia Soda oczyszczona
(1)
Muffinki marchewkowe z kremem mascarpone

Muffinki marchewkowe z kremem mascarpone

Na 15 sztuk Cukier brązowy Cukier waniliowy Proszek do pieczenia Soda oczyszczona Cynamon Marchewki Jabłko Jajka Olej rzepakowy Śmietana kremówka Cukier puder Cukier waniliowy Esencja waniliowa
(1)
Czekoladowo-cynamonowe muffinki z cukinią

Czekoladowo-cynamonowe muffinki z cukinią

Na 12 dużych muffin; moje foremki miały pojemność 150 ml Jajka Roztopiona gorzka czekolada Olej Cukier waniliowy Mąka pszenna Brązowy cukier Sól Cynamon Soda Kwaśna śmietana
(1)