Ciasto czekoladowo-cynamonowe z bananami
To ciasto czekoladowo-cynamonowe z bananami to połączenie klasycznego bananowca z aromatycznym ciastem czekoladowym, które rozpływa się w ustach. Ma miękką, wilgotną strukturę i cudowny zapach cynamonu, który unosi się po całym domu. Idealne do popołudniowej kawy lub herbaty, zwłaszcza gdy za oknem chłodno.
Pomysł na ten wypiek powstał, gdy miałam kilka bardzo dojrzałych bananów i nie chciałam ich zmarnować. To właśnie takie przepisy zero waste lubię najbardziej – szybkie, proste i smakujące jak z najlepszej cukierni. 💛
To ciasto piekę od lat – przepis dostałam od mojej mamy, a ona od swojej babci, więc to prawdziwa rodzinna perełka. Z czasem wprowadziłam drobne modyfikacje – dodałam więcej kakao i odrobinę cynamonu, by uzyskać głębszy smak. Testowałam je wielokrotnie, więc mogę z czystym sumieniem powiedzieć, że zawsze wychodzi idealnie.
Jeśli chcesz, by ciasto miało bardziej deserowy charakter – polej je grubą warstwą mlecznej lub gorzkiej czekolady i posyp wiórkami kokosowymi. Zyskasz efekt eleganckiego ciasta, które z powodzeniem można podać gościom.
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast masła możesz użyć oleju kokosowego – doda lekko egzotycznego aromatu.
- Mąkę pszenną można zastąpić orkiszową lub bezglutenową mieszanką.
- Zamiast cukru użyj ksylitolu, erytrytolu lub brązowego cukru – dla zdrowszej wersji.
- Cynamon możesz zamienić na przyprawę do piernika lub kardamon – doda głębi smaku.
- Kakao można zastąpić roztopioną gorzką czekoladą – wtedy ciasto będzie bardziej czekoladowe.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Upewnij się, że banany są naprawdę dojrzałe – dzięki temu ciasto będzie słodsze i bardziej wilgotne.
- Nie miksuj zbyt długo – wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej masy.
- Przed włożeniem do piekarnika możesz posypać wierzch kawałkami czekolady lub orzechami.
- Jeśli chcesz, aby ciasto dłużej zachowało świeżość, przechowuj je w szczelnym pojemniku.
- Do polewy używaj dobrej jakości czekolady – to ona nadaje deserowi wyjątkowy smak.
Składniki
- Banany: 3 mocno dojrzałe.
- Jajko: 1 sztuka.
- Mąka pszenna: 2 szklanki.
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
- Masło: 100 g, roztopione.
- Olej: 4 łyżki.
- Cukier: 1 szklanka.
- Cynamon mielony: 1 łyżka.
- Kakao: 2 łyżki.
- (Opcjonalnie) Czekolada do polewy: pół tabliczki + 1 łyżka masła.
- 1. Banany należy obrać i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie rozgnieść widelcem na gładką masę.
- 2. W dużej misce połączyć jajko, roztopione masło, olej i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać mikserem.
- 3. Do mokrych składników wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, kakao i cynamon.
- 4. Gdy masa stanie się jednolita, dodać rozgniecione banany i delikatnie wymieszać.
- 5. Ciasto przełożyć do formy z kominem (ok. 22 cm średnicy), wcześniej wysmarowanej masłem i oprószonej mąką.
- 6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piec przez około 45 minut.
- 7. Po upieczeniu wyjąć ciasto i pozostawić do przestygnięcia na kratce.
- 8. W tym czasie przygotować polewę – w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem.
- 9. Gdy ciasto ostygnie, polać je polewą czekoladową i pozostawić do zastygnięcia.
- 10. Podawać z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. ☕
- 11. To ciasto czekoladowo-cynamonowe z bananami to klasyk, który zawsze się udaje. Nie tylko pachnie cudownie, ale też pozwala wykorzystać przejrzałe banany w najlepszy możliwy sposób. Wypiek, który powstaje z prostych składników, a smakuje jak z najlepszej cukierni – właśnie takie przepisy uwielbiam najbardziej. 🍫💛
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać ciasto czekoladowo-cynamonowe z bananami, aby długo zachowało świeżość?
Najlepiej przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Dzięki wysokiej zawartości bananów i tłuszczu ciasto pozostaje wilgotne przez dłuższy czas. Jeśli chcesz zachować jego świeżość na jeszcze dłużej, możesz owinąć je folią spożywczą – zapobiega to wysychaniu. Unikaj jednak przechowywania w otwartym naczyniu, ponieważ ciasto może szybko stracić swój aromat i miękkość.
Czy to ciasto można mrozić i jak to zrobić prawidłowo?
Tak, ciasto czekoladowo-cynamonowe z bananami bardzo dobrze znosi mrożenie. Po całkowitym ostygnięciu należy je pokroić na porcje, owinąć folią spożywczą lub włożyć do pojemnika próżniowego. W zamrażarce może być przechowywane nawet do 3 miesięcy. Aby rozmrozić, wystarczy pozostawić je w temperaturze pokojowej przez kilka godzin lub delikatnie podgrzać w piekarniku (ok. 100°C przez 10–15 minut). Dzięki temu odzyska swoją miękkość i aromat, a polewa pozostanie błyszcząca.
Jak zrobić to ciasto w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?
Aby przygotować wersję bezglutenową, wystarczy użyć dobrej mieszanki mąki bezglutenowej, najlepiej opartej na ryżowej, kukurydzianej lub jaglanej. Warto dodać łyżeczkę gumy ksantanowej, by zachować sprężystość ciasta. Dla osób nietolerujących laktozy można zastąpić masło roślinnym tłuszczem lub olejem kokosowym, a czekoladę – wersją bezmleczną. Dzięki bananom struktura ciasta pozostaje miękka nawet bez klasycznego masła.
Jak uniknąć zakalca w cieście bananowym z czekoladą?
Najczęstszą przyczyną zakalca jest zbyt intensywne miksowanie lub dodanie zbyt dużej ilości mokrych składników. Warto mieszać tylko do momentu połączenia składników – długie ubijanie rozwija gluten i powoduje ciężką strukturę. Drugim kluczowym czynnikiem jest dokładne nagrzanie piekarnika – ciasto wkłada się zawsze do już gorącego pieca. Sprawdzony test – patyczek po upieczeniu powinien być suchy. Jeśli jest wilgotny, należy dopiec ciasto jeszcze 5–10 minut.
Czy można dodać do ciasta inne dodatki, np. orzechy lub owoce?
Oczywiście! Z doświadczenia wiem, że doskonale sprawdzają się orzechy włoskie, pekany lub posiekane migdały – dodają chrupkości i wzbogacają smak. Można też dodać garść posiekanej gorzkiej czekolady, suszonej żurawiny lub pokrojonych daktyli. Jeśli dodajesz świeże owoce, np. maliny lub borówki, wymieszaj je wcześniej z odrobiną mąki, aby nie opadły na dno formy. Taki zabieg utrzyma równomierną strukturę ciasta i estetyczny wygląd przekroju.
Jak uzyskać idealnie wilgotne, ale nie ciężkie ciasto bananowe?
Sekret tkwi w proporcji bananów do mąki i tłuszczu. Trzy bardzo dojrzałe banany to idealna ilość – dodają wilgoci, ale nie obciążają struktury. Masło i olej w połączeniu z cynamonem tworzą elastyczny, delikatny miąższ. Warto też nie piec zbyt długo – po 40–45 minutach sprawdź ciasto patyczkiem. Jeśli jest tylko lekko wilgotny (nie oblepiony), ciasto należy wyjąć. Nadmierne pieczenie usuwa naturalną wilgoć i powoduje kruszenie.
