Babka popcornowa z masłem orzechowym i czekoladą – bez pieczenia, bez glutenu i bez laktozy 🍿🍫
Ten niezwykły deser to prawdziwy hit – babka popcornowa z masłem orzechowym i czekoladą to połączenie chrupkości, słodyczy i nuty słonego karmelu. To idealny pomysł na szybki, bezglutenowy deser, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Co najlepsze – nie wymaga pieczenia! Wystarczy kilka prostych składników i dosłownie chwila pracy, by stworzyć coś, co wygląda jak profesjonalne ciasto, a smakuje jak bajka. 🍿🍫
Przepis ten powstał przypadkiem, kiedy chciałam przygotować coś słodkiego bez użycia mąki i cukru białego. Eksperymentowałam z masłem orzechowym i popcornem, i wyszła z tego ta cudownie chrupiąca babka, którą moja rodzina od razu pokochała. Przetestowałam ją już wielokrotnie – za każdym razem wychodzi idealna, a dzieciaki zawsze pytają, kiedy znowu ją zrobię.
To również doskonała propozycja na imprezy urodzinowe, pikniki lub spotkania z przyjaciółmi. Babka prezentuje się efektownie, a jej przygotowanie zajmuje mniej niż pół godziny.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Ziarna kukurydzy do popcornu: można użyć gotowego popcornu naturalnego bez soli i tłuszczu.
- Olej rzepakowy: zastąpi olej kokosowy lub olej z awokado.
- Pasta orzechowa: można użyć masła z nerkowców, migdałów lub tahini.
- Cukier kokosowy: można zamienić na syrop klonowy, miód (jeśli nie jest potrzebna wersja wegańska) lub erytrol.
- Czekolada bez cukru: sprawdzi się gorzka czekolada 85%, wegańska czekolada z daktylami lub biała czekolada bez laktozy.
- Sól: można dodać sól himalajską lub sól morską gruboziarnistą, by uzyskać efekt „słonego karmelu”.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Uważaj, aby nie przypalić popcornu – lepiej potrząsać garnkiem co kilka sekund.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej „lepki” efekt, dodaj łyżkę syropu klonowego do masy orzechowej.
- Formę do babki warto lekko natłuścić olejem kokosowym lub wyłożyć papierem do pieczenia, aby łatwiej było wyjąć ciasto.
- Deser najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce – wtedy wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Jeśli przygotowujesz babkę na imprezę, możesz udekorować ją owocami – malinami, borówkami lub truskawkami.
Składniki
- Ziarna kukurydzy do popcornu: 100 g.
- Olej rzepakowy: 3–4 łyżki (do smażenia popcornu).
- Pasta orzechowa (100% orzechów, np. Nutura): 200 g.
- Olej kokosowy nierafinowany: 40 g.
- Cukier kokosowy: 3 łyżki.
- Sól: 1 płaska łyżeczka.
- Czekolada bez cukru (np. Magnetic): 1 tabliczka.
- 1. Przygotowywanie popcornu. Do dużego garnka wlewa się olej rzepakowy w ilości wystarczającej, by przykrył dno. Gdy olej zaczyna lekko bąbelkować, wsypuje się ziarna kukurydzy i przykrywa pokrywką. Co kilka sekund warto potrząsnąć garnkiem, aby ziarna nie przypaliły się. Gdy strzały popcornu ustaną, garnek odstawia się z ognia.
- 2. Przyprawianie popcornu. Gotowy popcorn przekłada się do dużej miski, posypuje solą i cukrem kokosowym, po czym delikatnie miesza. Należy odłożyć garść popcornu do dekoracji.
- 3. Przygotowanie masy orzechowej. W małym rondelku rozpuszcza się olej kokosowy i dodaje pastę orzechową. Całość miesza się, aż powstanie jednolita, gładka masa.
- 4. Łączenie składników. Masę orzechową wlewa się do miski z popcornem i bardzo dokładnie miesza, aby każdy kawałek popcornu był pokryty mieszanką.
- 5. Formowanie babki. Popcorn z masą przekłada się do formy na babkę i dokładnie dociska dłonią, by masa dobrze się skleiła. Następnie formę wkłada się do lodówki na minimum 2–3 godziny (lub do zamrażarki na 40 minut).
- 6. Dekorowanie i podanie. Po schłodzeniu babkę delikatnie wyjmuje się z formy, polewa rozpuszczoną czekoladą i dekoruje wcześniej odłożonym popcornem.
- 7. Jeśli chcesz, by babka miała bardziej intensywny smak „solonego karmelu”, dodaj do masy pół łyżeczki wanilii i szczyptę soli morskiej. Spróbuj też połączyć popcorn z odrobiną cynamonu – daje cudownie aromatyczny efekt.
- 8. Ta babka popcornowa to coś więcej niż deser – to dowód na to, że z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego i pełnego radości. 💛 Nie wymaga pieczenia, jest lekka, chrupiąca i pełna naturalnych składników. Idealna dla osób, które cenią zdrowe słodycze i nie chcą rezygnować z przyjemności.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać babkę popcornową, aby zachowała chrupkość?
Babkę popcornową najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 4–5 dni. Niska temperatura utrzymuje świeżość masła orzechowego i zapobiega rozpuszczaniu się czekolady, natomiast szczelne zamknięcie chroni popcorn przed wilgocią, dzięki czemu pozostaje chrupiący. Z mojego doświadczenia wynika, że pojemnik wyłożony papierem do pieczenia dodatkowo ogranicza wchłanianie wilgoci i pozwala zachować idealną teksturę przez kilka dni.
Czy babkę popcornową można mrozić?
Tak, babkę popcornową można bez problemu zamrozić. Najlepiej owinąć ją szczelnie folią spożywczą i umieścić w szczelnym pojemniku. W zamrażarce może być przechowywana do 2 miesięcy. Przed podaniem należy pozostawić ją w temperaturze pokojowej przez około 1–2 godziny, aż zmięknie. Nie zaleca się ponownego mrożenia, ponieważ popcorn może stracić chrupkość. Przetestowałam ten sposób kilkukrotnie i zauważyłam, że najlepiej zamrażać babkę bez polewy czekoladowej, a czekoladę dodać dopiero po rozmrożeniu.
Jak uzyskać idealną konsystencję masy orzechowej, aby popcorn dobrze się sklejał?
Kluczem jest odpowiednia proporcja tłuszczu do masła orzechowego. Jeśli masa będzie zbyt płynna, babka się rozpadnie; jeśli za gęsta – nie sklei popcornu. Z mojego doświadczenia idealna konsystencja przypomina gęsty karmel, który delikatnie oblepia każde ziarenko. Warto podgrzewać masę tylko do momentu połączenia składników, a nie doprowadzać do wrzenia, ponieważ przegrzanie oleju kokosowego rozdziela tłuszcz od orzechów. Po wymieszaniu dobrze jest odczekać minutę, aby masa lekko zgęstniała przed zalaniem popcornu.
Jak uniknąć błędów przy przygotowaniu popcornu do babki?
Najczęstszy błąd to zbyt mocne podgrzewanie oleju, przez co popcorn przypala się i nabiera gorzkiego smaku. Należy podgrzać olej do momentu, gdy jedno ziarenko zacznie pękać – to sygnał, że temperatura jest idealna. Wtedy wsypuje się resztę ziaren i potrząsa garnkiem co kilka sekund. Pokrywka powinna być lekko uchylona, aby para mogła uchodzić – dzięki temu popcorn pozostaje suchy i chrupiący. Właśnie ta technika pozwala uzyskać perfekcyjną strukturę, która nie mięknie po połączeniu z masą orzechową.
Czy ten deser nadaje się dla osób z nietolerancją laktozy i glutenu?
Tak, babka popcornowa w tej wersji jest w pełni bezglutenowa i bezlaktozowa. Popcorn naturalnie nie zawiera glutenu, a użyte masło orzechowe i olej kokosowy są roślinne i bez mleka. Ważne jest jednak, aby wybierać certyfikowane produkty – niektóre czekolady bez cukru mogą zawierać śladowe ilości laktozy lub glutenu. Z doświadczenia wiem, że najlepiej sprawdza się czekolada wegańska na bazie miazgi kakaowej i oleju kokosowego – daje świetny smak i bezpieczny efekt dla osób z nietolerancjami.
Jak poprawić smak babki, jeśli wyszła zbyt słona lub zbyt mało słodka?
Jeśli babka wyszła zbyt słona, warto przygotować dodatkową porcję roztopionej czekolady bez cukru lub syropu klonowego i polać nią ciasto – słodycz zrównoważy nadmiar soli. Z kolei gdy deser jest zbyt mało słodki, można delikatnie oprószyć go cukrem kokosowym lub dodać cienką warstwę daktylowej polewy. W kuchni równowaga smaków to podstawa – kontrast słonego i słodkiego tworzy efekt tzw. „umami”, który sprawia, że ciasto smakuje jeszcze pełniej.
Jak sprawić, aby babka popcornowa miała bardziej zwartą strukturę i nie rozpadała się przy krojeniu?
Aby uzyskać zwartą, ale nie twardą strukturę, należy dobrze ubić popcorn w formie – najlepiej dłońmi zwilżonymi w wodzie lub lekko natłuszczonymi olejem kokosowym. Po uformowaniu warto schłodzić babkę co najmniej 3 godziny, ponieważ niższa temperatura stabilizuje tłuszcz z masła orzechowego i „skleja” ziarenka popcornu. Zbyt krótki czas chłodzenia to najczęstszy powód, dla którego deser się rozpada. W mojej praktyce kulinarnej zawsze sprawdza się metoda – minimum 3 godziny w lodówce, a idealnie – cała noc.
