Wilgotne bananowe muffiny czekoladowe z kropelkami czekolady
Zawartość
Te bananowe muffiny czekoladowe to połączenie prostoty i niebiańskiego smaku. Wilgotne, puszyste i pełne aromatu dojrzałych bananów oraz gorzkiego kakao – idealne zarówno do porannej kawy, jak i na słodką przekąskę po obiedzie. Uwielbiam je za to, że są szybkie w przygotowaniu, nie wymagają miksera i zawsze wychodzą doskonałe.
Pomysł na te muffiny narodził się, gdy po raz kolejny piekłam klasyczny chlebek bananowy. Pomyślałam wtedy: a może by tak dodać odrobinę kakao i czekoladowych kropelek? Efekt przerósł moje oczekiwania – muffiny wyszły cudownie miękkie, wilgotne i pełne głębokiego czekoladowego smaku.
Z czasem stały się one moim popisowym wypiekiem, który często przygotowuję dla dzieci, znajomych z pracy czy na rodzinne spotkania. Każdy, kto ich spróbował, prosi o przepis. To receptura, która zawsze się sprawdza – przetestowana wielokrotnie i dopracowana do perfekcji.
Przepis na muffiny bananowe z kakao i kropelkami czekolady to idealny wybór, jeśli szukasz pomysłu na szybki deser bez miksera. Wystarczy kilka prostych składników i miska, by w krótkim czasie przygotować coś wyjątkowego. Dzięki bananom muffiny są naturalnie słodkie, a syrop klonowy nadaje im delikatny, karmelowy aromat.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast syropu klonowego: można użyć miodu lub syropu daktylowego – muffiny będą równie wilgotne i słodkie.
- Zamiast oleju roślinnego: świetnie sprawdzi się olej kokosowy lub roztopione masło – nadadzą wypiekom delikatny aromat.
- Zamiast zwykłego kakao: można sięgnąć po kakao o obniżonej zawartości tłuszczu, jeśli zależy Ci na lżejszej wersji.
- Dla wersji bezglutenowej: użyj mieszanki mąki bezglutenowej lub mąki owsianej.
- Dla wersji wegańskiej: zastąp jajka „flax eggiem” (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody).
- Zamiast kropelek czekoladowych: możesz dodać posiekaną gorzką czekoladę lub kawałki orzechów.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Używaj bardzo dojrzałych bananów – to one gwarantują intensywny smak i wilgotność muffinek.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – dzięki temu muffiny pozostaną lekkie i puszyste.
- Jeśli chcesz, by czekoladowe kropelki pozostały na wierzchu, dodaj część z nich dopiero po nałożeniu ciasta do papilotek.
- Przechowuj muffiny w szczelnym pojemniku – pozostaną miękkie nawet przez 3 dni.
- Możesz je też zamrozić – po rozmrożeniu zachowają świeżość i smak.
Składniki
- Banany dojrzałe: 3 sztuki.
- Jajka: 2 sztuki.
- Olej roślinny: 80 ml.
- Syrop klonowy: 80 ml.
- Mąka pszenna: 1 i 1/2 szklanki.
- Kakao: 1/4 szklanki.
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka.
- Proszek do pieczenia: 1 i 1/2 łyżeczki.
- Sól: szczypta.
- Kropelki czekoladowe: 1/2 szklanki.
12 muffinek:
- 1. Piekarnik został nagrzany do 180°C (grzałka góra-dół).
- 2. Do dużej miski wbiłam jajka i zmiksowałam je krótko, tylko do połączenia składników.
- 3. Następnie, nie przerywając miksowania, dodałam syrop klonowy i olej.
- 4. W osobnej misce rozgniotłam banany blenderem na gładką masę i połączyłam z mokrymi składnikami.
- 5. W drugiej misce wymieszałam mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia oraz sól.
- 6. Suche składniki wsypałam do mokrych i delikatnie połączyłam łyżką, tylko do momentu, aż masa stała się jednolita.
- 7. Na końcu dodałam kropelki czekoladowe i delikatnie je wmieszałam w ciasto.
- 8. Papilotki napełniłam do około 3/4 wysokości, uważając, by nie przesadzić.
- 9. Muffiny piekły się przez 20–25 minut, aż do tzw. suchego patyczka.
- 10. Po upieczeniu zostawiłam je na kratce, by lekko przestygły – w tym czasie zapach czekolady roznosił się po całej kuchni.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać efekt jeszcze bardziej wilgotnych muffinek, możesz dodać 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru do masy. Dzięki temu zachowają świeżość nawet po 2–3 dniach.
- 12. Te muffiny to absolutny klasyk w moim domu. Pieczenie ich to dla mnie nie tylko sposób na szybki deser, ale i na relaksujący moment w ciągu dnia. Często przygotowuję je z córką – to nasz mały, słodki rytuał weekendowy.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by muffiny bananowe były bardziej wilgotne?
Kluczem do wilgotnych muffinek jest użycie bardzo dojrzałych bananów – im bardziej brązowe, tym lepiej. Warto też dodać odrobinę jogurtu naturalnego lub kefiru, który poprawia konsystencję i wydłuża świeżość wypieku. Nie przesadzaj z ilością mąki – zbyt duża ilość sprawi, że muffiny będą suche.
Czy muffiny można przygotować bez jajek?
Tak, jajka można zastąpić tzw. „flax eggiem”, czyli mieszanką 1 łyżki mielonego siemienia lnianego i 3 łyżek wody na każde jajko. Taki zamiennik dobrze wiąże składniki, a muffiny pozostają miękkie i lekko wilgotne – idealne dla osób na diecie wegańskiej.
Czy mogę użyć innego słodzika zamiast syropu klonowego?
Oczywiście. Syrop klonowy można zastąpić miodem, syropem daktylowym lub nawet cukrem trzcinowym rozpuszczonym w odrobinie mleka. Każda z tych opcji da nieco inny aromat – miód doda nuty kwiatowe, a syrop daktylowy głęboki, karmelowy smak.
Jak przechowywać muffiny, by nie straciły świeżości?
Muffiny najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli chcesz zachować je dłużej, możesz je zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, by znów były miękkie i aromatyczne.
Dlaczego moje muffiny nie wyrosły?
Jeśli muffiny nie wyrosły, prawdopodobnie proszek do pieczenia lub soda były przeterminowane. Warto też pamiętać, by nie mieszać ciasta zbyt długo – nadmierne mieszanie niszczy pęcherzyki powietrza i ciasto staje się cięższe, przez co nie wyrasta prawidłowo.
