Babka szpinakowa z ukrytym zajączkiem wielkanocnym
Zawartość
Ta babka szpinakowa z ukrytym zajączkiem to prawdziwy hit tegorocznych świąt Wielkanocnych! 🌿🐰 Nie tylko zachwyca kolorem, ale też zaskakuje swoją formą – w środku zielonego, wilgotnego ciasta ukryty jest słodki, jasny zajączek. To deser, który łączy kreatywność z tradycją – idealny dla dzieci i dorosłych, którzy lubią niespodzianki na talerzu.
Przepis jest prosty, ale efekt końcowy wygląda jak z cukierni. W mojej rodzinie to ciasto zawsze pojawia się na wielkanocnym stole – pierwszy raz upiekłam je kilka lat temu z mamą, inspirując się jej klasyczną babką cytrynową. Od tego czasu udoskonalałam przepis, aż powstała ta wersja – puszysta, aromatyczna i pięknie zielona dzięki szpinakowi.
Co ważne – smak szpinaku jest niemal niewyczuwalny! Dzieci, które zwykle nie przepadają za warzywami, zjadają tę babkę z uśmiechem. To świetny sposób, aby przemycić trochę zdrowia do świątecznych wypieków.
Możliwe alternatywy dla składników
- Szpinak mrożony: można użyć świeżego, wcześniej zblanszowanego i dobrze odciśniętego szpinaku baby.
- Cukier: można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem, jeśli chcesz uzyskać wersję mniej kaloryczną.
- Mąka tortowa: sprawdzi się również orkiszowa jasna lub bezglutenowa mieszanka do wypieków.
- Mleko: zamiast krowiego można dodać napój roślinny – migdałowy, sojowy lub owsiany.
- Lukier cytrynowy: można go zamienić na polewę białą czekoladową lub krem mascarpone z sokiem z cytryny.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Szpinak musi być dobrze odciśnięty – nadmiar wody może sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne.
- Zajączki najlepiej wycinać z ciasta, które całkowicie wystygło, dzięki czemu nie będą się kruszyć.
- Układając zajączki w środku, trzeba je ustawić bardzo blisko siebie, aby po przekrojeniu uzyskać wyraźny kształt.
- Babkę warto polać lukrem dopiero po całkowitym ostudzeniu, inaczej może spłynąć.
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze intensywniejszy zielony kolor, możesz dodać odrobinę sproszkowanego chlorofilu lub matchy.
Składniki
- Masło: 200 g.
- Cukier puder: 200 g.
- Jajka: 4 sztuki.
- Mąka tortowa: 250 g.
- Mąka ziemniaczana: 50 g.
- Proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki.
- Cukier waniliowy: 1 opakowanie.
- Mleko: 4 łyżki.
- Jajka: 4 sztuki.
- Szpinak mrożony, rozdrobniony: 450 g.
- Mąka tortowa: 2,5 szklanki.
- Olej roślinny: 1 szklanka.
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
- Cukier: 220 g.
- Cukier puder: około 200 g.
- Sok z cytryny: 2–3 łyżki (do lukru).
Ciasto jasne
Ciasto szpinakowe
Dekoracja
- 1. Masło ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż powstanie jasna, puszysta masa.
- 2. Do ubitej masy dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując, aż składniki się połączą.
- 3. Wsyp mąkę tortową, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Wlej mleko i ponownie zmiksuj.
- 4. Gotowe ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- 5. Piecz przez około 50 minut w temperaturze 180°C, aż patyczek będzie suchy. Odstaw do wystudzenia.
- 6. Upieczone ciasto pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm i z każdego wytnij kształt zajączka za pomocą foremki.
- 7. Przygotuj ciasto szpinakowe. Szpinak rozmroź, dobrze odciśnij i zmiksuj z olejem na gładką masę.
- 8. W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się jasne i puszyste. Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i masę szpinakową. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- 9. Na dnie tej samej keksówki rozsmaruj 1/4 zielonego ciasta. Na wierzchu ustaw ciasno wycięte zajączki, jeden za drugim.
- 10. Zalej je pozostałą częścią zielonego ciasta, tak aby całkowicie je zakryć. Piecz przez około 60 minut w 180°C.
- 11. Gdy babka ostygnie, przygotuj lukier z cukru pudru i soku z cytryny. Polej nim wierzch ciasta i udekoruj kolorowymi pisankami lub marcepanowymi marchewkami.
- 12. Mój tip: Aby uzyskać idealny kształt zajączka po przekrojeniu, ciasto trzeba kroić bardzo ostrym nożem, najlepiej z piłką. Jeśli chcesz, by ciasto było bardziej wilgotne, możesz dodać do masy 2 łyżki jogurtu naturalnego.
- 13. Upiekłam tę babkę już kilka razy – raz w klasycznej formie, a raz w wersji mini dla dzieci. Zawsze znika z talerza jako pierwsza. To jeden z tych przepisów, które łączą tradycję z radością tworzenia czegoś nowego. 💛
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby babka szpinakowa była bardziej wilgotna i puszysta?
Aby uzyskać wilgotniejszą strukturę ciasta, warto dodać do masy 2–3 łyżki jogurtu naturalnego lub maślanki. Dobrze ubite jajka również wprowadzają więcej powietrza, co sprawia, że babka staje się delikatniejsza i bardziej puszysta.
Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?
Tak, świeży szpinak baby sprawdzi się doskonale – wystarczy go sparzyć, odcisnąć i zmiksować z olejem. Dzięki temu ciasto będzie miało jeszcze świeższy aromat i naturalny, intensywny kolor.
Jak przechowywać babkę szpinakową, aby zachowała świeżość?
Babkę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą w chłodnym miejscu. W lodówce może pozostać świeża nawet do 4 dni. Jeśli chcesz, możesz ją też zamrozić – po rozmrożeniu nadal będzie miękka i aromatyczna.
Jak uzyskać idealny kształt zajączka po przekrojeniu ciasta?
Kluczowe jest ciasne ułożenie wyciętych kształtów w formie – bez przerw między nimi. Po upieczeniu kroimy ciasto bardzo ostrym nożem z piłką, aby nie naruszyć krawędzi zajączka. Dzięki temu efekt wizualny będzie perfekcyjny.
Czy babka szpinakowa może być przygotowana w wersji bezglutenowej lub bez nabiału?
Tak, wystarczy użyć mieszanki mąk bezglutenowych oraz roślinnego zamiennika masła i mleka, np. oleju kokosowego i napoju migdałowego. Ciasto zachowa tę samą konsystencję, a smak pozostanie delikatny i aromatyczny.
