Ciasteczka z komosy ryżowej i słonecznika bez mąki i cukru
Ciasteczka z komosy ryżowej i słonecznika to doskonała propozycja dla osób poszukujących zdrowych, sycących i pożywnych przekąsek, które można z łatwością przygotować w domu. Komosa ryżowa (quinoa), znana ze swoich wyjątkowych właściwości odżywczych, jest źródłem pełnowartościowego białka, błonnika i licznych minerałów. Z kolei pestki słonecznika dostarczają zdrowych tłuszczów, witaminy E oraz magnezu, co czyni te ciasteczka nie tylko smacznymi, ale i wartościowymi dla organizmu. Ich skład jest minimalistyczny, ale bardzo przemyślany – brak tu mąki pszennej, rafinowanego cukru, a mimo to smakują wybornie i są chrupiące z zewnątrz oraz delikatne w środku.
Ten przepis to idealne rozwiązanie dla osób będących na diecie bezglutenowej, bezmlecznej lub po prostu chcących ograniczyć ilość przetworzonych składników w codziennej diecie. Ciasteczka świetnie sprawdzą się jako dodatek do porannej kawy, szybka przekąska do szkoły, pracy czy na spacerze. Dodatkowo są niezwykle łatwe i szybkie w przygotowaniu – nie wymagają miksowania ani wyrabiania ciasta. To domowe zdrowe słodycze w najlepszym wydaniu, które z powodzeniem można serwować dzieciom.
Reklama
Alternatywy składników
- Komosa ryżowa ekspandowana: można zastąpić ekspandowanym amarantusem lub ekspandowanym ryżem naturalnym.
- Pestki słonecznika: można użyć pestek dyni lub posiekanych orzechów (np. laskowych lub włoskich).
- Siemię lniane: można wymienić na nasiona chia, które również wiążą składniki.
- Miód: w wersji wegańskiej można użyć syropu klonowego lub syropu daktylowego.
- Jajka: dla osób unikających produktów odzwierzęcych można zastosować zamiennik jajek z siemienia lnianego (1 łyżka mielonego siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko).
- Sól: można pominąć lub zastąpić szczyptą cynamonu dla słodszej wersji.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasteczka należy piec do lekkiego zarumienienia – zbyt długie pieczenie może sprawić, że staną się zbyt twarde.
- Aby ciasteczka były równe i estetyczne, warto użyć foremki do wykrawania lub silikonowej formy.
- Przed formowaniem ciasteczek można lekko zwilżyć dłonie, by masa nie przyklejała się do palców.
- Warto obserwować ciasteczka podczas pieczenia – każdy piekarnik piecze nieco inaczej.
- Po ostudzeniu ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 4 dni.
- Dodatek suszonych owoców, jak rodzynki lub żurawina, nada dodatkowej słodyczy i aromatu.
Składniki
- Komosa ryżowa ekspandowana: 100 g.
- Siemię lniane: 1 garść.
- Pestki słonecznika: 1 garść.
- Miód: 2 łyżki.
- Jajka: 2 sztuki.
- Sól: 1 szczypta.
12–14 ciasteczek:
- 1. W pierwszej kolejności sięgnęłam po dużą miskę i wsypałam do niej ekspandowaną komosę ryżową, siemię lniane oraz pestki słonecznika.
- 2. Następnie dodałam dwie łyżki płynnego miodu, rozbiłam jajka i wrzuciłam je do suchych składników.
- 3. Dosypałam szczyptę soli, by zrównoważyć słodycz miodu i podkreślić smak ciasteczek.
- 4. Całość dokładnie wymieszałam, aż składniki dobrze się połączyły i masa uzyskała zwartą, ale lekko lepką konsystencję.
- 5. Blachę do pieczenia wyłożyłam papierem pergaminowym i zaczęłam formować ciasteczka – najpierw robiłam małe kulki, które następnie delikatnie spłaszczałam dłonią.
- 6. Odstępy między ciasteczkami były konieczne, więc zostawiłam ok. 2 cm luzu, aby się nie zlepiły podczas pieczenia.
- 7. Włożyłam blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekłam ciasteczka przez około 18–20 minut, aż ładnie się zarumieniły.
- 8. Po upieczeniu ostudziłam je na kratce, aby nabrały chrupkości i nie zaparzyły się od spodu.
- 9. Po całkowitym ostudzeniu podałam ciasteczka z filiżanką czarnej herbaty – były delikatne, chrupiące i cudownie aromatyczne.
- 10. Gotowe ciasteczka można przechowywać w puszce lub słoiku z zamknięciem hermetycznym – zachowają świeżość przez kilka dni. To idealna alternatywa dla sklepowych słodyczy i przekąsek – zdrowa, domowa i pełna wartości odżywczych.
Wykonanie przepisu
