Miękkie ciasteczka z kawałkami czekolady jak z kawiarni
Zawartość
Miękkie, maślane ciasteczka z kawałkami czekolady to jeden z tych wypieków, które przenoszą nas myślami prosto do ciepłej, pachnącej kawiarni. Ich chrupiące brzegi i delikatne wnętrze wypełnione roztapiającą się czekoladą sprawiają, że trudno im się oprzeć. To idealny przepis, gdy mamy ochotę na coś słodkiego, ale nie chcemy spędzać godzin w kuchni.
Przepis pochodzi z mojego domowego zeszytu wypieków – był wielokrotnie testowany w mojej rodzinie i zawsze znika z talerza w kilka chwil. Zmniejszyłam ilość cukru, dzięki czemu smak jest bardziej zbalansowany, a czekolada wybija się na pierwszy plan. Te ciasteczka doskonale komponują się z filiżanką kawy, gorącego kakao albo nawet zimnego mleka – dla pełnego, klasycznego doświadczenia. ☕🍪
Od lat uwielbiam ten zapach pieczonego masła i cukru, który wypełnia cały dom. Gdy piekarnik zaczyna rumienić brzegi ciasteczek, od razu wiem, że za chwilę w kuchni pojawią się wszyscy domownicy. To właśnie magia prostych, sprawdzonych przepisów.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Masło: można zastąpić margaryną do pieczenia lub olejem kokosowym, ale smak masła jest niezastąpiony.
- Cukier brązowy: świetnie sprawdzi się trzcinowy lub kokosowy, który doda karmelowego aromatu.
- Mąka pszenna: można użyć orkiszowej typu 630, a w wersji bezglutenowej – mieszanki mąki ryżowej i kukurydzianej.
- Czekolada gorzka: zamiennie można dodać mleczną lub białą, albo mieszankę wszystkich trzech.
- Cukier waniliowy: można go zastąpić naturalnym ekstraktem z wanilii lub pastą waniliową.
- Jajko: w wersji wegańskiej sprawdzi się tzw. „flax egg”, czyli 1 łyżka mielonego siemienia lnianego wymieszana z 3 łyżkami wody.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Masło powinno być bardzo miękkie – to klucz do uzyskania puszystej konsystencji ciasta.
- Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasteczka będą twarde.
- Uformowane kulki warto lekko spłaszczyć, aby upiekły się równomiernie.
- Nie piecz ciasteczek zbyt długo – powinny być złociste na brzegach i miękkie w środku, bo po wystudzeniu lekko stwardnieją.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, ciasto można schłodzić w lodówce przez 30 minut przed pieczeniem.
Składniki
- Masło: 115 g.
- Cukier drobny: 75 g.
- Cukier brązowy: 75 g.
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka.
- Jajko: 1 sztuka.
- Mąka pszenna: 200 g.
- Soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki.
- Sól: szczypta.
- Czekolada gorzka (kawałki lub kropelki): 130 g.
20 ciasteczek:
- 1. Piekarnik należy rozgrzać do 160°C (grzanie góra-dół). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
- 2. W misce połączyć przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszać.
- 3. W osobnej misce utrzeć miękkie masło z trzema rodzajami cukru – białym, brązowym i waniliowym – aż masa stanie się puszysta i jasna.
- 4. Wbić jajko i krótko zmiksować, aż składniki dokładnie się połączą.
- 5. Dodać suche składniki do masy maślanej i mieszać tylko do połączenia – nie za długo, by nie napowietrzyć ciasta zbyt mocno.
- 6. Wsypać kawałki czekolady i wymieszać łyżką lub szpatułką.
- 7. Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i rozłożyć je na blaszce w odstępach około 4–5 cm.
- 8. Delikatnie spłaszczyć każdą kulkę palcami lub łyżką.
- 9. Piec ciasteczka przez około 15 minut, aż brzegi będą lekko rumiane, a środek miękki.
- 10. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić je na blaszce przez kilka minut, aby lekko stwardniały, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać efekt „ciągnącej się” czekolady, użyj posiekanej tabliczki czekolady zamiast gotowych kropelek. Z kolei dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać szczyptę kawy rozpuszczalnej do masy.
- 12. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że najlepsze ciasteczka powstają wtedy, gdy nie spieszymy się z ich formowaniem. Kiedyś piekłam je razem z moją mamą – zawsze mówiła, że w pieczeniu nie chodzi o perfekcję, ale o przyjemność. I miała rację. Nawet jeśli kilka ciastek wyjdzie krzywo, smak zawsze będzie cudowny.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać ciasteczka z kawałkami czekolady, żeby pozostały miękkie?
Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, z kawałkiem chleba lub plasterkiem jabłka w środku – zapobiegnie to wysychaniu. Dzięki temu zachowają miękkość nawet przez 4–5 dni.
Czy można przygotować ciasteczka bez glutenu?
Tak, można użyć mieszanki bezglutenowej mąki ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Warto dodać 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej, aby zachować strukturę i sprężystość ciasteczek po upieczeniu.
Jak uzyskać bardziej chrupiące ciasteczka z czekoladą?
Aby uzyskać bardziej chrupiący efekt, należy wydłużyć pieczenie o 2–3 minuty oraz dodać 1 łyżkę cukru więcej. Wysoka temperatura powoduje karmelizację cukrów na brzegach, dzięki czemu ciasteczka stają się bardziej kruche.
Czy można zamrozić ciasto na ciasteczka?
Tak, ciasto można zamrozić w formie kulek. Przed pieczeniem wystarczy je rozmrozić w lodówce przez kilka godzin. Dzięki temu można cieszyć się świeżymi ciasteczkami w dowolnym momencie bez ponownego przygotowywania ciasta.
Dlaczego moje ciasteczka się rozpływają podczas pieczenia?
Zbyt miękkie masło lub za dużo cukru może sprawić, że ciasteczka się rozleją. Warto schłodzić ciasto przez 30 minut przed pieczeniem i upewnić się, że proporcje składników są zgodne z przepisem.
Jak uzyskać efekt ciągnącej się czekolady w środku ciasteczek?
Użyj grubo posiekanej tabliczki gorzkiej lub mlecznej czekolady zamiast gotowych kropelek. Świeżo upieczone ciasteczka z taką czekoladą będą miały w środku lekko płynne, ciepłe wnętrze.
