Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi
Co jakiś czas zupełnie spontanicznie rodzi się coś, co jest naprawdę pyszne i piękne... Tak właśnie było z tym czekoladowym ciastem. Nie miałam zamiaru piec takiego ciasta i nie miałam zamiaru robić nic innego tego wieczoru. Miałam już iść spać, ale ciekawość wzięła górę.
Jednej z moich koleżanek ciągle nie udawało się zrobić czekoladowego biszkoptu karmelowego. Teoretyzowałam w głowie dlaczego, próbowałam zrewidować przepis, aż w końcu zakasałam rękawy, wzięłam się do pracy i sama upiekłam biszkopt. Przetestowałem to. Wyszło o wiele lepiej niż chciałam czy spodziewałam się. A gdy biszkopty były już upieczone, pozostało tylko posmarować nowe ciasto!
Chociaż czekoladowe ciasto karmelowe jest jednym z najpopularniejszych przepisów na naszej stronie, osobiście uważam, że jest nieco słodkie i nie jest moim ulubionym! O tak. Zebrała jednak wiele pochwał. Dlatego tym razem spróbowałam podrasować krem do mojego gustu. W efekcie powstało naprawdę fantastyczne ciasto! Myślałam o tym, żeby trochę oszukać i nie oznaczyć go jako "Perfect", ale po prostu nie mogę się powstrzymać! Uważam je za wyjątkowo smaczne. Nie jest zbyt słodki, jest czekoladowy (!), z karmelem i orzechami laskowymi. Miękkie, wilgotne. Stworzone dla mojego gustu i mojego rodzaju. Dlatego nie będę się krępować i powiem - to ciasto jest idealne.
Wskazówki, obserwacje. Co jest bardzo ważne w pieczeniu biszkoptu? Przesiać mąkę i pozostałe suche składniki. Można nawet przesiać go kilka razy (sama przesiewałam kilka razy). Bardzo ważne jest, aby dobrze ubić masło z cukrem do białości, a następnie dobrze ubijać po każdym jajku. Należy ją ubijać mikserem łącznie przez około 5 minut. Następnie dodawać na przemian mieszankę mąki i mleka z kawą. Wymieszać delikatnie szpatułką (już nie mikserem).
Użyłam serka śmietankowego, ale mascarpone też się tu dobrze sprawdza. Ja osobiście wolę serek śmietankowy i zawsze mam go w lodówce, więc właśnie takiego użyłam.
Złożoność. Wykonanie wymaga trochę wysiłku, ale naprawdę działa.
Ocena przepisu i smaku przez naszą rodzinę. 10/10. Doskonały, na pewno powtórzymy go w przyszłości....
Użyta forma na ciasto miała 20 centymetrów.
Jednej z moich koleżanek ciągle nie udawało się zrobić czekoladowego biszkoptu karmelowego. Teoretyzowałam w głowie dlaczego, próbowałam zrewidować przepis, aż w końcu zakasałam rękawy, wzięłam się do pracy i sama upiekłam biszkopt. Przetestowałem to. Wyszło o wiele lepiej niż chciałam czy spodziewałam się. A gdy biszkopty były już upieczone, pozostało tylko posmarować nowe ciasto!
Chociaż czekoladowe ciasto karmelowe jest jednym z najpopularniejszych przepisów na naszej stronie, osobiście uważam, że jest nieco słodkie i nie jest moim ulubionym! O tak. Zebrała jednak wiele pochwał. Dlatego tym razem spróbowałam podrasować krem do mojego gustu. W efekcie powstało naprawdę fantastyczne ciasto! Myślałam o tym, żeby trochę oszukać i nie oznaczyć go jako "Perfect", ale po prostu nie mogę się powstrzymać! Uważam je za wyjątkowo smaczne. Nie jest zbyt słodki, jest czekoladowy (!), z karmelem i orzechami laskowymi. Miękkie, wilgotne. Stworzone dla mojego gustu i mojego rodzaju. Dlatego nie będę się krępować i powiem - to ciasto jest idealne.
Wskazówki, obserwacje. Co jest bardzo ważne w pieczeniu biszkoptu? Przesiać mąkę i pozostałe suche składniki. Można nawet przesiać go kilka razy (sama przesiewałam kilka razy). Bardzo ważne jest, aby dobrze ubić masło z cukrem do białości, a następnie dobrze ubijać po każdym jajku. Należy ją ubijać mikserem łącznie przez około 5 minut. Następnie dodawać na przemian mieszankę mąki i mleka z kawą. Wymieszać delikatnie szpatułką (już nie mikserem).
Użyłam serka śmietankowego, ale mascarpone też się tu dobrze sprawdza. Ja osobiście wolę serek śmietankowy i zawsze mam go w lodówce, więc właśnie takiego użyłam.
Złożoność. Wykonanie wymaga trochę wysiłku, ale naprawdę działa.
Ocena przepisu i smaku przez naszą rodzinę. 10/10. Doskonały, na pewno powtórzymy go w przyszłości....
Reklama
Użyta forma na ciasto miała 20 centymetrów.
Składniki
- Miękkie masło: 180 gramów
- cukier: 330 gramów
- Jaja: 3 (średniej wielkości)
- mąka: 300 gramów
- kakao: 60 gramów
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- sól: szczypta
- gotowa mocna kawa: 3 łyżki stołowe (granulki kawy rozpuszczone w gorącej wodzie)
- mleko: 250 mililitrów
- Serek śmietankowy: 400 gramów (np. Philadelphia)
- śmietana: 300 mililitrów (co najmniej 35% tłuszczu)
- karmel: 200 gramów (np. "Rududu")
- posiekane orzechy laskowe: 100 gramów
- ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
- Polewa czekoladowa (100 gramów mlecznej czekolady, 30 gramów masła, 30 ml mleka)
- orzechy laskowe: garść
Na biszkopty:
Na krem:
Do dekoracji:
- 1. Najpierw wymieszaj ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól i przesiej je kilka razy. Mleko wymieszać z przygotowaną kawą. Masło i cukier ubić do białości.
- 2. Następnie wbijaj jajka po jednym, dobrze ubijając po każdym. Ubijać przez co najmniej 5 minut.
- 3. Następnie do masy maślano-cukrowej dodawać na przemian małymi porcjami mleko i mąkę.
- 4. Następnie rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
- 5. Ciasto przelać do dwóch foremek o średnicy 20 cm wyłożonych papierem do pieczenia.
- 6. Piec przez około 30-35 minut (biszkopt jest już upieczony, jeśli drewniany patyczek włożony w środek biszkoptu pozostanie suchy i czysty).
- 7. Upieczony biszkopt ostudzić, odciąć wierzch i każdy biszkopt przekroić na dwie części.
- 8. Następnie grubo posiekać orzechy laskowe. Serek śmietankowy wymieszać z karmelem, wanilią i orzechami.
- 9. Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie złożyć do kremu.
- 10. Następnie zmontować ciasto. W tortownicy ułożyć jeden biszkopt, posmarować kremem, ułożyć kolejny biszkopt i powtarzać, aż wszystkie biszkopty będą posmarowane. Biszkopt musi być na wierzchu.
- 11. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- 12. Aby zrobić polewę czekoladową, rozpuść wszystko w misce ustawionej nad rondlem z gotującą się wodą, wymieszaj, pozwól lekko ostygnąć i zgęstnieć.
- 13. Udekoruj ciasto polewą czekoladową i posiekanymi orzechami laskowymi. Smacznego!
Wykonanie przepisu
Reklama
