Ciasto jogurtowe z malinami i kruszonką - puszyste i łatwe
Ciasto jogurtowe z malinami i kruszonką to klasyk, który nie wychodzi z mody – szczególnie latem, gdy dostępne są świeże maliny. Ten wypiek wyróżnia się wyjątkową wilgotnością i puszystością dzięki dodatkowi maślanki, a chrupiąca, złocista kruszonka na wierzchu nadaje mu przyjemną strukturę i słodki akcent. To jedno z tych ciast, które przygotowuje się szybko, bez użycia miksera planetarnego czy specjalistycznych składników. Co więcej – nie musisz być cukiernikiem, żeby ten przepis Ci się udał. To ciasto doskonale sprawdzi się zarówno jako deser do kawy, jak i jako słodka przekąska do lunchboxa. Można je również serwować podczas rodzinnych spotkań, niedzielnych obiadów lub jako domowy wypiek na piknik. Uniwersalne, pyszne i zawsze trafia w gust domowników. Dzięki wykorzystaniu podstawowych produktów kuchennych oraz możliwości zamiany składników, ten przepis staje się niezwykle elastyczny. Z powodzeniem można wykorzystać inne owoce lub słodzidła, co czyni go idealnym także dla osób na diecie obniżającej cukier.
Reklama
Alternatywy składników
- Maślanka: można ją zastąpić jogurtem naturalnym, kefirem lub zsiadłym mlekiem, uzyskując podobną konsystencję i smak ciasta.
- Olej rzepakowy: można użyć oleju słonecznikowego lub roztopionego masła dla bardziej maślanego smaku.
- Cukier: świetnie sprawdza się ksylitol, erytrytol lub cukier kokosowy, szczególnie dla osób unikających tradycyjnego cukru.
- Mąka pszenna: można ją częściowo zastąpić mąką orkiszową lub pełnoziarnistą, co zwiększy wartość odżywczą ciasta.
- Maliny: poza świeżymi malinami można użyć frużeliny malinowej, borówek, truskawek lub porzeczek.
- Kruszonka: dla wersji wegańskiej można zamienić masło na margarynę roślinną lub olej kokosowy.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewnia równomierne połączenie i puszystą strukturę ciasta.
- Maliny warto delikatnie oprószyć mąką przed ułożeniem na cieście – dzięki temu nie opadną na dno.
- Przesiewanie mąki przed dodaniem do masy zwiększa lekkość wypieku.
- Kruszonkę najlepiej przygotować wcześniej i schłodzić – zimna lepiej się piecze i ładniej rumieni.
- Po upieczeniu ciasto warto pozostawić przez 10 minut w uchylonym piekarniku – dzięki temu unikniemy szoku termicznego i opadania środka.
- Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 4 dni.
Składniki
- Jajka (duże): 3 sztuki.
- Maślanka: 1 szklanka.
- Olej rzepakowy: ½ szklanki.
- Cukier, ksylitol lub inne słodzidło: ½ szklanki.
- Ekstrakt z wanilii: 1 łyżeczka.
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
- Mąka pszenna: 2,5 szklanki.
- Maliny (świeże) lub frużelina malinowa: około 1,5 szklanki.
- Mąka pszenna: niepełna 1 szklanka (ok. 120 g).
- Masło: ½ kostki (ok. 100 g).
- Cukier, ksylitol lub inne słodzidło: ½ szklanki.
Kruszonka:
- 1. Jajka zostały rozbite do dużej miski i ubite z cukrem na jasną, puszystą masę – trwało to około 3 minut na wysokich obrotach miksera.
- 2. Po zmniejszeniu obrotów dodano olej w cienkiej strużce, a następnie ekstrakt waniliowy i maślankę, cały czas mieszając.
- 3. Do masy wsypano mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wszystko dokładnie wymieszano łyżką, aż do połączenia składników.
- 4. Masę przelano do formy (ok. 24x24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzono.
- 5. Na wierzch delikatnie rozłożono umyte i osuszone maliny, lekko je dociskając do ciasta.
- 6. W osobnej misce przygotowano kruszonkę: mąka została połączona z cukrem i zimnym, pokrojonym w kostkę masłem, po czym całość zagnieciono palcami do uzyskania grudkowatej konsystencji.
- 7. Kruszonkę równomiernie rozsypano na wierzchu ciasta.
- 8. Ciasto zostało wstawione do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i pieczone przez około 40–45 minut – aż do suchego patyczka.
- 9. Po wyłączeniu piekarnika uchylono drzwiczki i ciasto pozostawiono na 10 minut w środku, aby stopniowo ostygło.
- 10. Po całkowitym ostygnięciu pokrojono ciasto na porcje. Idealnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Wykonanie przepisu
