Ciasto ucierane z brzoskwiniami, borówkami i migdałami
Ciasto ucierane z owocami to prawdziwa klasyka polskiej kuchni domowej – proste, szybkie i zawsze efektowne. W wielu domach, podobnie jak w moim, przepis ten pochodzi z zeszytu mamy lub babci i jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jego największą zaletą jest uniwersalność – wystarczy baza z kilku podstawowych składników, a reszta zależy od naszej wyobraźni i sezonowych owoców.
W tej wersji wykorzystano brzoskwinie z puszki, które często zostają po innych wypiekach, oraz świeże borówki dla kwaskowatej równowagi i pięknego kontrastu kolorów. Całość wieńczą prażone płatki migdałów, które nie tylko pięknie wyglądają, ale również dodają ciastu chrupiącej tekstury.
To ciasto idealnie sprawdza się jako deser do kawy, słodka przekąska na spotkanie z przyjaciółmi czy szybki wypiek do niedzielnej herbaty. Jest puszyste, wilgotne i tak pyszne, że znika z blachy szybciej, niż się pojawiło. Co więcej, przepis jest na tyle prosty, że nawet początkujący poradzi sobie z jego przygotowaniem.
W tej wersji wykorzystano brzoskwinie z puszki, które często zostają po innych wypiekach, oraz świeże borówki dla kwaskowatej równowagi i pięknego kontrastu kolorów. Całość wieńczą prażone płatki migdałów, które nie tylko pięknie wyglądają, ale również dodają ciastu chrupiącej tekstury.
To ciasto idealnie sprawdza się jako deser do kawy, słodka przekąska na spotkanie z przyjaciółmi czy szybki wypiek do niedzielnej herbaty. Jest puszyste, wilgotne i tak pyszne, że znika z blachy szybciej, niż się pojawiło. Co więcej, przepis jest na tyle prosty, że nawet początkujący poradzi sobie z jego przygotowaniem.
Reklama
Alternatywy składników
- Masło: można zastąpić margaryną dobrej jakości, najlepiej przeznaczoną do pieczenia ciast.
- Brzoskwinie z puszki: sprawdzą się również świeże brzoskwinie, nektarynki, gruszki lub jabłka.
- Borówki: można użyć malin, porzeczek, jeżyn lub wiśni – zarówno świeżych, jak i mrożonych.
- Płatki migdałowe: warto zastąpić je wiórkami kokosowymi, posiekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałowymi lekko podprażonymi.
- Cukier: klasyczny biały można zastąpić cukrem trzcinowym lub ksylitolem.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Masło musi być miękkie – najlepiej wyjąć je z lodówki minimum godzinę przed pieczeniem.
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu ciasto wyjdzie bardziej puszyste.
- Owoce należy dobrze odsączyć z nadmiaru soku, aby nie „rozmoczyć” ciasta.
- Jeśli używasz owoców mrożonych, wcześniej je rozmroź i delikatnie oprósz mąką.
- Płatki migdałowe warto lekko podprażyć na suchej patelni – dzięki temu będą bardziej chrupiące.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w piekarniku na kilka minut przy lekko uchylonych drzwiczkach, by nie opadło.
Składniki
- Masło: 200 g
- Mąka pszenna: 200 g
- Cukier: 200 g
- Żółtka jaj: 6 szt.
- Jajko całe: 1 szt.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Brzoskwinie z puszki: ok. 5 połówek
- Borówki świeże: garść (ok. 100 g)
- Płatki migdałowe: 2–3 łyżki
- 1. Masło zostało wyjęte z lodówki na godzinę wcześniej, aby zmiękło. Następnie utarłam je z cukrem na jasny, puszysty krem.
- 2. Do maślanej masy dodawano stopniowo żółtka oraz całe jajko – jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
- 3. W osobnej misce przesianą mąkę wymieszano z proszkiem do pieczenia. Suche składniki zostały następnie wsypane partiami do masy jajeczno-maślanej, całość delikatnie połączono mikserem na wolnych obrotach.
- 4. Formę do pieczenia (np. o wymiarach 24x24 cm) wyłożono papierem do pieczenia. Ciasto zostało przelane do formy i wyrównane szpatułką.
- 5. Brzoskwinie odsączono z zalewy i pokrojono w cienkie plasterki, które ułożono równomiernie na wierzchu ciasta.
- 6. Następnie posypano powierzchnię borówkami, delikatnie wciskając je w ciasto.
- 7. Na sam koniec dodano płatki migdałowe, rozsypując je równomiernie po całej powierzchni.
- 8. Ciasto piekło się w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez około 40 minut, aż do tzw. suchego patyczka.
- 9. Po upieczeniu ciasto pozostawiono w uchylonym piekarniku na 10 minut, a następnie ostudzono je całkowicie na kratce.
- 10. Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem lub podać z kleksem bitej śmietany.
- 11. To klasyczne ciasto ucierane z owocami to nie tylko prostota i smak dzieciństwa, ale również uniwersalny przepis, który można dowolnie modyfikować według własnych upodobań i dostępnych składników. Idealne dla zabieganych, dla początkujących, dla łasuchów – po prostu dla każdego.
Wykonanie przepisu
