Puszyste jogurtowe ciasto ze śliwkami – prosty i szybki
Zawartość
To puszyste jogurtowe ciasto ze śliwkami to jeden z tych przepisów, które pachną dzieciństwem, domowym ciepłem i spokojnymi niedzielami spędzonymi w kuchni. Przepis pochodzi z mojej rodzinnej kolekcji – zapisała go moja mama w starym zeszycie z przepisami, a ja po latach dopracowałam proporcje, by było jeszcze bardziej puszyste i wilgotne 💜
To ciasto łączy w sobie delikatność biszkoptu z lekką wilgotnością dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego. Świetnie sprawdza się nie tylko ze śliwkami, ale również z morelami, brzoskwiniami czy jagodami – jest uniwersalne i zawsze wychodzi.
Zaletą przepisu jest prostota – wszystko przygotujesz w jednej misce, bez miksera planetarnego, a efekt będzie jak z najlepszej cukierni. Ciasto długo zachowuje świeżość i świetnie smakuje nawet po kilku dniach.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Jogurt naturalny: można zastąpić kefirem, maślanką lub gęstym jogurtem greckim.
- Olej roślinny: dobrze sprawdzi się olej rzepakowy, słonecznikowy lub delikatny olej z pestek winogron.
- Cukier: klasyczny biały można częściowo zastąpić cukrem trzcinowym, ksylitolem lub erytrolem.
- Mąka pszenna: dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowa + kukurydziana + ziemniaczana).
- Śliwki: można użyć mrożonych (wcześniej rozmrozić i odsączyć) lub innych owoców sezonowych – malin, borówek, jabłek.
- Proszek do pieczenia: zamiennie można dodać sodę oczyszczoną (½ łyżeczki) i kilka kropel soku z cytryny.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – ciasto będzie równiej rosło.
- Jogurt nadaje ciastu wilgotności i delikatności, dlatego nie warto go pomijać.
- Owoce warto obtoczyć lekko w mące – zapobiegnie to opadaniu ich na dno.
- Ciasto najlepiej piec na środkowej półce piekarnika z funkcją góra-dół.
- Po upieczeniu i wystudzeniu posyp wierzch delikatnie cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu.
My tip 🍰
Jeśli chcesz, by ciasto miało jeszcze bardziej maślane nuty, dodaj kilka kropli ekstraktu waniliowego lub skórkę otartą z cytryny. Dzięki temu aromat będzie głębszy, a smak bardziej wyrafinowany.
Składniki
- Mąka pszenna: 300 g
- Jogurt naturalny: 200 g
- Cukier: 150 g
- Olej roślinny: 100 ml
- Jajka: 3 szt.
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- Cukier wanilinowy: 1 łyżeczka
- Śliwki: ok. 10–12 sztuk (przekrojone na połówki, bez pestek)
- Cukier puder: do posypania po upieczeniu
- 1. Przygotowanie formy: Formę (ok. 25 × 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść i oprósz mąką.
- 2. Przygotowanie masy: W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym do uzyskania jasnej, puszystej masy. Następnie wlej olej oraz jogurt naturalny i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- 3. Dodanie suchych składników: Do mokrej masy przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj do połączenia składników – masa powinna być gładka i lekko gęsta, ale płynna.
- 4. Przygotowanie owoców: Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. W razie potrzeby obtocz połówki w odrobinie mąki.
- 5. Układanie ciasta: Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i poukładaj śliwki skórką do góry, lekko wciskając je w ciasto.
- 6. Pieczenie: Piecz w temperaturze 180°C przez około 40–45 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
- 7. Wykończenie: Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę i wystudź. Gdy będzie chłodne, oprósz delikatnie cukrem pudrem.
- 8. Podanie: Ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia, ale nawet po 2–3 dniach pozostaje miękkie i wilgotne.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy mogę zrobić ciasto jogurtowe ze śliwkami bez jajek?
Tak, można przygotować wersję bez jajek – zastępując każde jajko 3 łyżkami jogurtu naturalnego lub mieszanką 1 łyżki siemienia lnianego i 3 łyżek wody. Konsystencja pozostanie wilgotna, a ciasto nie straci puszystości dzięki proszkowi do pieczenia.
Jak przechowywać ciasto jogurtowe ze śliwkami, aby nie wyschło?
Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinięte w folię spożywczą, w chłodnym miejscu. Dzięki jogurtowi zachowuje wilgotność nawet przez 3–4 dni. W lodówce można je trzymać do 5 dni, a przed podaniem warto lekko podgrzać.
Czy można zamrozić ciasto ze śliwkami?
Tak, ciasto jogurtowe ze śliwkami świetnie znosi mrożenie. Po całkowitym ostygnięciu pokrój je na porcje, owiń w folię spożywczą i zamroź. Można przechowywać do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej ciasto zachowuje smak i strukturę.
Jak uniknąć opadania śliwek na dno ciasta?
Wystarczy obtoczyć połówki śliwek w niewielkiej ilości mąki pszennej przed ułożeniem na cieście. Dzięki temu owoce pozostaną równomiernie rozmieszczone, a ciasto zachowa piękny przekrój. Pomaga też gęstsza konsystencja ciasta.
Jak zrobić wersję bez laktozy lub bezglutenową?
Dla wersji bez laktozy użyj jogurtu roślinnego (np. kokosowego lub sojowego) oraz oleju zamiast masła. Dla wersji bezglutenowej zastosuj mieszankę mąk: ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej w proporcji 2:1:1. Ciasto pozostaje lekkie i puszyste.
