Chlebek bananowy z olejem i kakao
Zawartość
Chlebek bananowy z olejem i kakao to jeden z tych domowych wypieków, które ratują przejrzałe banany i zamieniają je w coś naprawdę wyjątkowego. Dzięki olejowi roślinnemu miąższ pozostaje długo wilgotny, a dodatek kakao pogłębia smak, dając efekt przyjemnie czekoladowego ciasta bananowego. To przepis idealny do kawy ☕️, na szybkie śniadanie, na podwieczorek dla dzieci i dorosłych, a także jako słodka przekąska do spakowania na drogę.
U mnie w domu chlebek bananowy pojawiał się zawsze wtedy, gdy na misce zostawały banany z mocno brązową skórką. Nauczyłam się go robić od mamy i przez lata dopracowałam proporcje tak, żeby był stabilny, równomiernie wyrósł i nie opadał po upieczeniu. Ten wariant z kakao testowałam wielokrotnie w różnych piekarnikach, bo chciałam uzyskać ciasto bananowe, które jest jednocześnie puszyste i wilgotne, z intensywnym aromatem kakao oraz wanilii.
Od strony cukierniczej to bardzo wdzięczny wypiek, bo nie wymaga miksera, a klucz do sukcesu tkwi w dojrzałości bananów, prawidłowym połączeniu składników i kontrolowaniu temperatury pieczenia. Kiedy banany są naprawdę miękkie i pachnące, chlebek bananowy wychodzi naturalnie słodszy, więc nie trzeba przesadzać z cukrem. Właśnie dlatego ten przepis świetnie się sprawdza, gdy chcesz upiec szybkie ciasto bez skomplikowanych technik, a jednocześnie zależy Ci na jakości i powtarzalnym efekcie.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wybiorę bardzo dojrzałe banany, bo to one odpowiadają za słodycz, aromat i wilgotność ciasta.
- Składniki w temperaturze pokojowej połączą się szybciej i równiej, więc wcześniej wyjmę jajka z lodówki.
- Mąkę i kakao przesieję, aby uniknąć grudek i uzyskać delikatniejszą strukturę miękiszu.
- Ciasta nie będę mieszać zbyt długo po dodaniu mąki, bo nadmierne mieszanie może je zagęścić.
- Keksówkę wyłożę papierem do pieczenia z zapasem na bokach, żeby wygodnie wyjąć chlebek po upieczeniu.
- Piekarnik rozgrzeję porządnie przed włożeniem formy, bo start w stabilnej temperaturze poprawia wyrastanie.
- Patyczek potraktuję jako wskazówkę, a nie wyrocznię, bo wilgotne ciasta bananowe potrafią długo oddawać parę.
- Po upieczeniu dam chlebkowi czas na odpoczynek, bo wtedy kroi się równo i nie kruszy.
Składniki
- Banany bardzo dojrzałe: 3 sztuki około 330 g po obraniu.
- Jajka: 2 sztuki.
- Cukier trzcinowy: 120 g.
- Olej roślinny neutralny: 100 ml.
- Jogurt naturalny gęsty: 120 g.
- Mąka pszenna: 220 g.
- Kakao naturalne: 35 g.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka.
- Sól: 1 szczypta.
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka.
- Cynamon: 1 łyżeczka.
- Czekolada gorzka posiekana: 80 g.
- Banan na wierzch: 1 sztuka.
- 1. Rozgrzanie piekarnika i przygotowanie formy: Rozgrzeję piekarnik do 175°C góra dół, a keksówkę o długości około 24 cm wyłożę papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał ponad rant i ułatwił późniejsze wyjęcie wypieku.
- 2. Przygotowanie bananów: Obiorę banany i rozgniotę je widelcem na gładką masę z drobnymi kawałkami, bo takie kawałki pięknie podbijają teksturę i smak wilgotnego chlebka bananowego.
- 3. Połączenie składników mokrych: W dużej misce roztrzepię jajka z cukrem trzcinowym do połączenia, następnie wleję olej, dodam jogurt i ekstrakt waniliowy, po czym wmieszam rozgniecione banany, aż masa stanie się jednolita i kremowa.
- 4. Połączenie składników suchych: W osobnej misce przesieję mąkę pszenną z kakao naturalnym, dodam proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz sól, a całość dokładnie wymieszam trzepaczką, żeby spulchniacze rozeszły się równomiernie.
- 5. Złożenie ciasta: Suche składniki wsypię do mokrych w dwóch turach i wymieszam szpatułką tylko do chwili, gdy zniknie sucha mąka, ponieważ krótke mieszanie daje puszysty, a jednocześnie wilgotny miękisz.
- 6. Dodatki i wykończenie wierzchu: Wsypię posiekaną gorzką czekoladę i delikatnie ją rozprowadzę w cieście, następnie przełożę masę do formy i na wierzchu ułożę banana przekrojonego wzdłuż, lekko dociskając go do powierzchni.
- 7. Pieczenie: Wstawię formę na środkowy poziom piekarnika i będę piekła 55–60 minut, aż wierzch mocno się zrumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie prawie suchy z kilkoma wilgotnymi okruszkami, co jest typowe dla ciasta bananowego z kakao.
- 8. Studzenie i krojenie: Po upieczeniu wyjmę formę na kratkę i odczekam 15 minut, potem uniosę chlebek za papier i całkowicie go wystudzę, a dopiero wtedy pokroję na równe plastry, żeby nie naruszyć struktury.
- 9. Przechowywanie: Chlebek bananowy zawinę w papier do pieczenia i włożę do pojemnika, dzięki czemu przez 2–3 dni zachowa wilgotność, a jeśli chcę go przechować dłużej, pokroję go na kawałki i zamrożę.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy chlebek bananowy z olejem i kakao można zrobić bez miksera?
Tak, ten chlebek bananowy spokojnie przygotujesz ręcznie. Wystarczy miska, trzepaczka i szpatułka, a składniki łączę tylko do momentu, gdy zniknie sucha mąka. Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki może sprawić, że miękisz będzie cięższy, dlatego stawiam na krótki, delikatny ruch.
Jakie banany są najlepsze do ciasta bananowego z kakao?
Najlepsze są bardzo dojrzałe banany z brązowymi plamkami lub niemal całkiem brązową skórką. Mają mocniejszy aromat, więcej naturalnej słodyczy i lepiej nawilżają wypiek, dzięki czemu chlebek bananowy z olejem i kakao wychodzi wyraźnie wilgotny i długo zachowuje świeżość.
Dlaczego chlebek bananowy czasem opada po upieczeniu?
Najczęściej przyczyną bywa niedopieczony środek, zbyt wysoka temperatura piekarnika albo nadmierne mieszanie ciasta po dodaniu mąki. W tym przepisie pilnuję umiarkowanej temperatury pieczenia i sprawdzam wypiek pod koniec, a patyczek traktuję jako wskazówkę: ma wyjść prawie suchy, z kilkoma wilgotnymi okruszkami, typowymi dla bananowego ciasta.
Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w chlebku bananowym?
Tak, ilość cukru można zmniejszyć, zwłaszcza gdy banany są bardzo dojrzałe. Zwykle schodzę do około 90 g, ale pamiętam, że cukier wpływa nie tylko na słodycz, lecz także na wilgotność i miękkość miękiszu. Jeśli ograniczasz cukier, dopilnuj, aby banany były naprawdę słodkie i dobrze rozgniecione.
Czy olej można zastąpić masłem w tym przepisie?
Można, ale efekt będzie nieco inny. Olej roślinny sprawia, że chlebek bananowy pozostaje wilgotny przez dłuższy czas, natomiast masło doda maślanego aromatu i lekko zmieni strukturę miękiszu. Jeśli wybierzesz masło, rozpuść je i przestudź, a potem dodaj do składników mokrych zamiast oleju w tej samej ilości.
Agata Gelc - agaty_inspiracje
Autor przepisu
Nasza kuchenna codzienność - domowo, pysznie, fit, tradycyjnie
