Deserowa rolada drożdżowa z borówkami i domową konfiturą truskawkową
Zawartość
Drożdżowa rolada z borówkami i konfiturą truskawkową to kwintesencja domowego wypieku, który łączy w sobie puszyste, lekko maślane ciasto z owocowym nadzieniem o delikatnej kwaskowatości. Tego rodzaju ciasta drożdżowe pojawiały się w polskich domach od pokoleń – często jako weekendowy deser lub słodki dodatek do popołudniowej kawy. W moim domu ta rolada ma wyjątkowe znaczenie – przepis pochodzi od mojej babci, która zawsze mówiła, że „dobrze wyrobione ciasto drożdżowe to połowa sukcesu”. 💛
Z czasem zaczęłam eksperymentować z dodatkami – raz dodałam świeże borówki, innym razem maliny lub wiśnie. Efekt zawsze był zachwycający, ale wersja z borówkami i domową konfiturą truskawkową na stałe zagościła w moim zeszycie. To właśnie ona daje idealne połączenie słodyczy i lekkości, a po przekrojeniu ciasta widać piękne, owocowe spirale.
Możliwe alternatywy dla składników
- Mleko: można użyć napoju roślinnego (np. migdałowego lub owsianego), aby przygotować wersję bez laktozy.
- Masło: świetnie sprawdzi się margaryna do pieczenia lub olej kokosowy w tej samej proporcji.
- Konfitura truskawkowa: można zastąpić dżemem malinowym, jagodowym lub powidłami śliwkowymi.
- Borówki: równie dobrze można użyć jagód, malin, czerwonych porzeczek lub mrożonych owoców (należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć).
- Mąka pszenna: dla wersji zdrowszej warto dodać 100 g mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to gwarancja, że ciasto pięknie wyrośnie.
- Nie spiesz się z wyrabianiem – drożdże „lubią” cierpliwość, a dobrze wyrobione ciasto będzie elastyczne i gładkie.
- Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo puszystą strukturę, po pierwszym wyrastaniu uderz delikatnie ciasto, aby uwolnić nadmiar powietrza.
- Aby kruszonka była chrupiąca, nie mieszaj jej zbyt długo – składniki mają się tylko połączyć.
- Gotową roladę zawsze kroj po całkowitym ostudzeniu – wtedy konfitura nie wypłynie, a ciasto zachowa swój kształt.
Składniki
- Mąka pszenna: 450 g.
- Ciepłe mleko: 3/4 szklanki.
- Świeże drożdże: 20 g.
- Roztopione masło: 120 g.
- Cukier: 3 łyżki.
- Szczypta soli: 1/4 łyżeczki.
- Konfitura truskawkowa: około 150 g.
- Świeże borówki: 100–150 g.
- Masło: 10 g.
- Mąka kukurydziana: 2 łyżki.
- Cukier: 3 łyżeczki.
- Jajko: 1 sztuka (do posmarowania wierzchu).
Ciasto drożdżowe:
Kruszonka:
Dodatkowo:
- 1. Z mleka, drożdży i jednej łyżki cukru przygotowuje się rozczyn. Mieszanka powinna postać około 15 minut, aż drożdże się spienią.
- 2. Po wyrośnięciu rozczynu dodaje się resztę cukru, mąkę, roztopione masło oraz szczyptę soli. Całość należy wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakiem do momentu, aż masa stanie się gładka i elastyczna.
- 3. Ciasto przykrywa się ściereczką i odstawia w ciepłe miejsce na około godzinę, by podwoiło objętość.
- 4. Gdy ciasto wyrośnie, trzeba je ponownie lekko zagnieść, aby pozbyć się nadmiaru powietrza.
- 5. Następnie rozwałkowuje się je na duży prostokąt o grubości ok. 1 cm.
- 6. Powierzchnię ciasta smaruje się konfiturą truskawkową i równomiernie rozkłada świeże borówki.
- 7. Ciasto zwija się ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku, tak aby powstała spiralna struktura.
- 8. Roladę przekłada się do formy typu keksówka wyłożonej papierem do pieczenia.
- 9. Wierzch smaruje się roztrzepanym jajkiem i posypuje przygotowaną kruszonką.
- 10. Formę wstawia się do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecze około 40 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru.
- 11. Po upieczeniu roladę należy całkowicie wystudzić – wtedy konfitura stężeje i łatwiej będzie ją kroić.
- 12. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy owocowy smak, możesz dodać do środka odrobinę startej skórki z cytryny lub kilka kropli ekstraktu waniliowego.
- 13. To ciasto smakuje najlepiej następnego dnia – po nocy w lodówce jego struktura staje się delikatniejsza, a smak owoców nabiera głębi.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby ciasto drożdżowe na roladę było wyjątkowo puszyste?
Sekretem puszystego ciasta drożdżowego jest długie wyrabianie i odpowiednia temperatura składników. Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową, a ciasto należy wyrabiać przez minimum 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Warto też pozwolić mu dwukrotnie wyrosnąć – dzięki temu struktura będzie bardziej napowietrzona.
Czy mogę przygotować roladę drożdżową bez jajek?
Tak, ten przepis jest idealny dla osób unikających jajek – ciasto drożdżowe pięknie rośnie również bez nich. Wierzch można posmarować mlekiem lub napojem roślinnym, aby uzyskać złotą skórkę bez użycia jajka.
Jak przechowywać roladę drożdżową, aby zachowała świeżość?
Roladę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owiniętą w folię spożywczą w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. W lodówce zachowa świeżość nawet do 5 dni, a po podgrzaniu w piekarniku odzyska miękkość. Można ją również zamrozić – po rozmrożeniu smakuje niemal jak świeżo upieczona.
Dlaczego moja rolada popękała podczas pieczenia?
Przyczyną pęknięć może być zbyt ciasne zwinięcie ciasta lub zbyt wysoka temperatura pieczenia. Warto zwijać roladę delikatnie, pozostawiając nieco luzu między warstwami. Dobrze też upewnić się, że piekarnik został w pełni nagrzany do 180°C, ale nie więcej – wyższa temperatura może powodować gwałtowne rośnięcie i pękanie.
Czy można użyć mrożonych borówek do nadzienia?
Tak, mrożone borówki świetnie się sprawdzą, ale przed użyciem należy je rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku. Dzięki temu ciasto nie nasiąknie zbyt dużą ilością wilgoci, a struktura pozostanie lekka i sprężysta.
