Koszyczki z budyniem i truskawkami – lekki deser z płatków owsianych i orzechów
Koszyczki z budyniem i truskawkami to wyjątkowy deser, który idealnie sprawdzi się w sezonie letnim. Łączą w sobie lekkość i naturalną słodycz owoców z kremową konsystencją domowego budyniu i chrupkością orzechowo-owsianego spodu. To świetna alternatywa dla klasycznych babeczek czy ciast – są nie tylko łatwe i szybkie do przygotowania, ale również zdrowsze, ponieważ nie zawierają rafinowanego cukru ani białej mąki. W przepisie wykorzystano płatki owsiane, które dostarczają błonnika i są świetną bazą do wypieków oraz orzechy – naturalne źródło zdrowych tłuszczów.
Ich uniwersalność sprawia, że koszyczki można serwować zarówno jako deser po obiedzie, jak i lekką przekąskę w ciągu dnia. Sprawdzą się też podczas rodzinnych spotkań czy letnich pikników. W zależności od dostępnych owoców można je dowolnie modyfikować – świetnie smakują również z malinami, borówkami lub brzoskwiniami. Co więcej, domowy budyń można urozmaicić aromatem wanilii, kokosa czy nawet odrobiną cynamonu, dostosowując smak do własnych upodobań.
Reklama
Alternatywy składników
- Płatki owsiane: można zastąpić płatkami jaglanymi lub orkiszowymi dla innego profilu smakowego i wartości odżywczych.
- Orzechy: doskonale sprawdzą się migdały, orzechy włoskie, nerkowce lub pestki słonecznika w wersji bez orzechów.
- Masło: można użyć oleju kokosowego lub roślinnego margaryny bezmlecznej dla wersji wegańskiej.
- Daktyle: można zamienić na rodzynki, suszoną żurawinę, morele lub figi.
- Mleko: dobrze sprawdza się napój roślinny (migdałowy, sojowy, owsiany) dla osób nietolerujących laktozy.
- Jajko: w wersji wegańskiej można użyć „jajka” z siemienia lnianego lub aquafaby.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Masę na koszyczki należy dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Foremki na muffiny warto natłuścić olejem lub wyłożyć papilotkami, aby łatwiej wyjąć upieczone koszyczki.
- Po upieczeniu dobrze jest pozostawić koszyczki do całkowitego wystygnięcia przed dodaniem budyniu.
- Budyń powinien być dokładnie wymieszany i nie za rzadki – musi utrzymać kształt w koszyczku.
- Deser można udekorować świeżymi liśćmi mięty, startą czekoladą lub skórką cytrynową dla efektu wizualnego.
- Truskawki najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i soczystość.
Składniki
- Płatki owsiane: 1 szklanka.
- Orzechy (dowolne, posiekane lub tarte): 1 szklanka.
- Jajko: 1 sztuka.
- Masło: 100 g.
- Daktyle lub inne suszone owoce (np. rodzynki, żurawina): 50 g.
- Mleko: 300 ml.
- Mąka pszenna: 1 łyżka.
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka.
- Cukier waniliowy: 1 opakowanie.
- Truskawki (świeże): około 200 g.
Na koszyczki (6 koszyczków):
Na domowy budyń:
- 1. Przygotowanie masy na koszyczki: Masło zostało rozpuszczone na małym ogniu, a następnie połączone z płatkami owsianymi, posiekanymi orzechami i drobno pokrojonymi daktylami.
- 2. Do masy dodano jajko i wszystko zostało dokładnie wymieszane.
- 3. Formowanie koszyczków: Foremki na muffiny natłuszczono olejem.
- 4. Do każdej nałożono porcję masy, formując cienką warstwę na dnie i bokach, tak aby powstał kształt koszyczka.
- 5. Pieczenie: Koszyczki były pieczone w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż masa lekko się zarumieniła. Po upieczeniu zostały wystudzone, a następnie delikatnie wyjęte z foremek.
- 6. Przygotowanie budyniu: Z 300 ml mleka odstawiono około ½ szklanki. Pozostałe mleko zagotowano w rondelku z dodatkiem cukru waniliowego.
- 7. Do zimnego mleka dodano obie mąki i całość dokładnie wymieszano, następnie wylano mieszankę do gotującego się mleka. Budyń gotowano na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstniał i stracił mączysty smak.
- 8. Kompletowanie deseru: Do ostudzonych koszyczków nałożono porcję budyniu, a następnie udekorowano je świeżymi, pokrojonymi truskawkami.
- 9. Opcjonalne wykończenie: Wierzch deseru można polać roztopioną czekoladą lub syropem daktylowym – doda to dodatkowej słodyczy i eleganckiego wyglądu. Ten krok jest opcjonalny i zależy od indywidualnych preferencji.
Wykonanie przepisu
