Jak zrobić pierogi z jagodami i śmietaną krok po kroku
Pierogi z jagodami to jedno z najbardziej tradycyjnych i lubianych dań kuchni polskiej, które kojarzy się z latem, wakacjami u babci i smakiem świeżych, leśnych owoców. Aromatyczne jagody zamknięte w delikatnym cieście pierogowym stanowią niepowtarzalne połączenie słodyczy i lekkiej kwasowości, które doskonale komponuje się z gęstą śmietaną lub aksamitnym jogurtem naturalnym. Ten przepis pozwala przygotować klasyczne pierogi, które z pewnością zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Warto pamiętać, że jagody są nie tylko smaczne, ale także bogate w witaminy i antyoksydanty, dlatego takie danie to nie tylko kulinarna przyjemność, lecz również zdrowy wybór na letni obiad czy deser. Dzięki szczegółowym wskazówkom nawet osoby bez dużego doświadczenia w kuchni poradzą sobie z przygotowaniem tego wyjątkowego posiłku.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: można użyć mąki orkiszowej typ 630, aby nadać ciastu delikatnie orzechowy aromat.
- Gorąca woda: zamiast samej wody warto dodać połowę mleka, co sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie.
- Olej: zamiast oleju rzepakowego można użyć masła klarowanego, aby wzbogacić smak.
- Jajko: opcjonalnie można pominąć jajko, aby ciasto było bardziej elastyczne i miękkie po ugotowaniu.
- Jagody leśne: mogą być zastąpione borówką amerykańską lub malinami, jeśli nie mamy dostępu do świeżych jagód.
- Śmietana: doskonale sprawdzi się także jogurt grecki lub śmietanka kokosowa jako alternatywa.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasto powinno być elastyczne i dobrze wyrobione – dzięki temu pierogi nie rozkleją się podczas gotowania.
- Jagody należy dokładnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem, aby nadzienie nie było zbyt wodniste.
- Aby pierogi się nie sklejały, warto oprószyć je lekko mąką po uformowaniu.
- Do lepienia pierogów można używać szklanki o ostrej krawędzi, aby wykrawane krążki miały idealny kształt.
- Pierogi najlepiej smakują podane na ciepło, polane kwaśną śmietaną lub posypane cukrem pudrem.
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g.
- Woda gorąca: 300–330 ml.
- Olej roślinny: 3 łyżki.
- Jajko: 1 sztuka (opcjonalnie).
- Jagody leśne świeże: 400 g.
- Cukier: 3–4 łyżki (lub według uznania).
- Skrobia ziemniaczana: 1 łyżka (do obtoczenia jagód).
- Śmietana kwaśna 18%: 200 ml.
- Cukier puder: do posypania według uznania.
Składniki na nadzienie
Dodatki do podania
- 1. Najpierw mąkę przesiewano na stolnicę, tworząc niewielkie zagłębienie pośrodku.
- 2. Następnie wlewało się powoli gorącą wodę i dodawano olej, mieszając całość drewnianą łyżką, aby składniki zaczęły się łączyć.
- 3. Gdy masa lekko przestygła, wbijano jajko i zaczynano wyrabiać ciasto dłońmi, aż zrobiło się jednolite i elastyczne.
- 4. Ciasto przykrywano miską lub wilgotną ściereczką i zostawiano na około 15 minut, aby odpoczęło.
- 5. W tym czasie jagody delikatnie płukano na sicie, dokładnie osuszano i obsypywano skrobią ziemniaczaną, co zapobiegało wypływaniu soku podczas gotowania.
- 6. Odpoczęte ciasto rozwałkowywano na grubość około 2 mm na lekko oprószonej mąką powierzchni.
- 7. Szklanką wycinano kółka o średnicy około 7 cm.
- 8. Na środek każdego kółka nakładano po łyżeczce jagód oraz szczyptę cukru.
- 9. Brzegi ciasta zwilżano lekko wodą i dokładnie zlepiano palcami, tworząc falowany brzeg, aby pierogi dobrze się trzymały.
- 10. W dużym garnku zagotowywano osoloną wodę i delikatnie wkładano porcję pierogów, uważając, aby się nie skleiły.
- 11. Po wypłynięciu na powierzchnię gotowano je jeszcze przez 2–3 minuty.
- 12. Ugotowane pierogi wyjmowano łyżką cedzakową na talerz i od razu podawano z kwaśną śmietaną oraz cukrem pudrem.
Wykonanie przepisu
Reklama
