Domowe bułki z suszonymi pomidorami i oliwkami – puszyste, aromatyczne i idealne na śniadanie
Zawartość
Pachnące, ciepłe bułki prosto z piekarnika to jeden z tych zapachów, które potrafią odmienić każdy poranek. Ten przepis na domowe bułki z suszonymi pomidorami i oliwkami to połączenie klasycznego, puszystego ciasta drożdżowego z wyraźnym śródziemnomorskim akcentem. Pomidory nadają im lekką słodycz i głęboki aromat, a oliwki – przyjemną, delikatnie słonawą nutę.
Ten przepis testowałam wielokrotnie – zarówno tradycyjnie, jak i w Thermomiksie – i zawsze wychodzi idealnie. Bułki są miękkie w środku, z lekko chrupiącą skórką, idealne do podania na śniadanie, kolację lub piknik. Co więcej, świetnie smakują również następnego dnia po lekkim podgrzaniu.
Od lat piekę domowe pieczywo – to dla mnie nie tylko sposób na zdrowe jedzenie, ale też sposób na relaks. Ten przepis powstał po wielu próbach i eksperymentach z różnymi dodatkami. Oliwki i pomidory okazały się strzałem w dziesiątkę – razem tworzą perfekcyjny balans smaków. 🍅🫒
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna typ 650 można zastąpić orkiszową lub pół na pół z pełnoziarnistą, co nada bułkom bardziej wyrazisty smak i wyższą wartość odżywczą.
- Oliwki zielone można wymienić na czarne lub mieszankę obu rodzajów.
- Suszone pomidory w oleju można zastąpić wersją bez oleju lub dodać kilka kawałków marynowanej papryki.
- Jeśli nie masz drożdży świeżych, użyj 7 g drożdży instant.
- Zamiast wody można użyć ciepłego mleka, by uzyskać bardziej maślaną strukturę ciasta.
- Oliwę z oliwek można zamienić na olej rzepakowy tłoczony na zimno – będzie bardziej neutralny w smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Upewnij się, że woda lub mleko do drożdży ma temperaturę ok. 37–38°C – cieplejsze może zabić drożdże.
- Ciasto powinno być elastyczne i lekko lepkie – nie dosypuj za dużo mąki, żeby nie zrobiło się zbyt ciężkie.
- Wyrastanie w cieple to klucz – ciasto najlepiej rośnie przykryte wilgotną ściereczką w wyłączonym piekarniku z włączonym światełkiem.
- Przed pieczeniem można posmarować bułki oliwą z oliwek i posypać ziarnami sezamu lub oregano dla dodatkowego aromatu.
- Jeśli używasz Thermomixa, kontroluj czas wyrabiania – zbyt długie mieszanie może przegrzać ciasto.
Składniki
- Mąka pszenna typ 650: 500 g.
- Świeże drożdże: 25 g.
- Ciepła woda: 300 ml.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Cukier: 1 łyżeczka.
- Oliwa z oliwek: 3 łyżki.
- Suszone pomidory w oleju (drobno posiekane): 70 g.
- Oliwki (czarne lub zielone, pokrojone w plasterki): 60 g.
- Zioła prowansalskie lub oregano: 1 łyżeczka.
- Dodatkowo: odrobina mąki do podsypania blatu.
8-10 bułek:
- 1. Drożdże rozkrusz w misce, dodaj cukier i połowę ciepłej wody. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
- 2. Do dużej miski wsyp mąkę, sól i zioła. Wlej zaczyn, resztę wody i oliwę. Wyrób gładkie ciasto – ręcznie lub w robocie kuchennym.
- 3. Gdy ciasto stanie się elastyczne, przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aby podwoiło objętość.
- 4. W międzyczasie posiekaj suszone pomidory i oliwki na drobne kawałki.
- 5. Po wyrośnięciu przełóż ciasto na podsypany mąką blat i rozwałkuj je na grubość około 1,5–2 cm.
- 6. Posyp powierzchnię ciasta pomidorami i oliwkami, delikatnie zroluj jak roladę i lekko zagnieć, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
- 7. Podziel ciasto na 8–10 równych części, uformuj bułki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 8. Przykryj bułki i zostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- 9. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
- 10. Piecz bułki przez około 25 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Po upieczeniu odłóż na kratkę, by lekko przestygły.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by bułki miały wyjątkowy połysk, tuż po wyjęciu z piekarnika posmaruj je cienką warstwą oliwy z oliwek. Dzięki temu pozostaną miękkie i będą wyglądały jak z piekarni.
- 12. Upieczone bułki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe – z masłem, pastą jajeczną lub hummusem. W moim domu najczęściej znikają w kilka minut po upieczeniu – trudno się im oprzeć!
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby domowe bułki z suszonymi pomidorami były bardziej puszyste?
Aby bułki były puszyste, ważne jest, by nie przesadzić z ilością mąki i dobrze wyrobić ciasto. Długie wyrabianie aktywuje gluten, który nadaje elastyczność. Warto też zadbać o odpowiednie wyrastanie – ciasto powinno podwoić objętość w ciepłym miejscu, co zapewni lekkość wypieku.
Czy można zrobić te bułki bez użycia Thermomixa?
Oczywiście! Ciasto można z łatwością przygotować ręcznie lub w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego. Wystarczy połączyć składniki w misce, a następnie wyrabiać około 8–10 minut, aż masa będzie gładka i elastyczna. Smak i struktura będą identyczne jak w wersji z Thermomixa.
Jak przechowywać bułki, żeby nie straciły świeżości?
Najlepiej przechowywać je w bawełnianym woreczku lub szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zachowają świeżość przez 2–3 dni. Można je również zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy podgrzać w piekarniku w 150°C przez kilka minut, aby odzyskały świeżą strukturę.
Czy można zrobić wersję bezglutenową lub wegańską?
Tak, można. W wersji bezglutenowej warto użyć mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem gumy guar lub ksantanowej, by zachować elastyczność. Wegańską wersję można przygotować bez mleka i masła – przepis już bazuje na oliwie z oliwek, więc idealnie pasuje do diety roślinnej.
Dlaczego ciasto na bułki może nie wyrosnąć?
Najczęstsze przyczyny to zbyt gorąca woda (która zabija drożdże) lub nieświeże drożdże. Innym błędem jest zimne miejsce do wyrastania – temperatura otoczenia powinna wynosić ok. 25–28°C. Jeśli ciasto nie rośnie, można je przenieść do lekko nagrzanego piekarnika z włączonym światłem.
Jak uzyskać chrupiącą skórkę na bułkach?
Chrupiąca skórka powstaje dzięki wysokiej temperaturze i wilgoci w piekarniku. Warto wstawić na dno piekarnika małe naczynie z gorącą wodą – para sprawi, że skórka stanie się cienka i chrupiąca. Po upieczeniu nie przykrywaj bułek, by nie zaparowały.
