Puchate placki jogurtowe z jabłkami
Puchate placki jogurtowe z jabłkami to klasyczny przysmak kuchni domowej, który od lat pojawia się w wielu polskich domach zarówno na śniadanie, jak i podwieczorek. Delikatne, miękkie ciasto na bazie jogurtu naturalnego idealnie komponuje się ze słodyczą i soczystością świeżych jabłek. To połączenie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe – jabłka dostarczają błonnika i witamin, a jogurt wzbogaca placki w białko i lekką, puszystą strukturę.
Moje osobiste doświadczenie z tym przepisem wiąże się z dzieciństwem – moja babcia smażyła podobne placki w weekendy, kiedy cała rodzina mogła spokojnie zasiąść razem przy stole. Zawsze podawała je posypane cukrem pudrem albo z kleksem śmietany. Dziś ten przepis wraca do mnie nie tylko z nutą nostalgii, ale również jako szybkie i sprawdzone rozwiązanie, które testowałam wielokrotnie w swojej kuchni.
Co ważne, ten przepis jest niezwykle uniwersalny – wystarczy drobna modyfikacja, aby powstała inna, równie smaczna wersja placków. To sprawia, że puchate placki jogurtowe z jabłkami są nieodłącznym elementem mojej kolekcji domowych przepisów.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Jogurt naturalny można zastąpić kefirem, maślanką albo gęstą śmietaną 18%.
- Jabłka świetnie zamienią się na gruszki, morele lub brzoskwinie.
- Zamiast cukru białego warto użyć cukru trzcinowego lub miodu.
- Mąkę pszenną można częściowo podmienić na pełnoziarnistą lub orkiszową.
- Do ciasta można dodać cynamon, kardamon lub wanilię, by nadać mu bardziej aromatyczny smak.
- Smażenie na oleju rzepakowym da neutralny smak, ale masło klarowane wzbogaci placki głębszym aromatem.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Placki należy smażyć na średnim ogniu, aby w środku były miękkie, a na zewnątrz złociste.
- Jabłka najlepiej pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce – dzięki temu równomiernie rozprowadzą się w cieście.
- Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie – jeśli jest płynne, warto dodać odrobinę mąki.
- Po usmażeniu placki dobrze jest odsączyć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Aby zachować puszystość, nie należy mieszać ciasta zbyt długo – wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej masy.
Składniki
- Mąka pszenna: 200 g.
- Jogurt naturalny: 200 g.
- Jajka: 2 sztuki.
- Cukier: 2 łyżki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Jabłka: 2 średnie sztuki.
- Olej roślinny lub masło klarowane (do smażenia): ok. 4 łyżki.
- Cynamon: 1 łyżeczka (opcjonalnie).
- Szczypta soli: 1.
- 1. Zaczyna się od przesiania mąki pszennej do miski, aby ciasto było bardziej puszyste i napowietrzone.
- 2. Do suchych składników dosypuje się proszek do pieczenia, szczyptę soli i ewentualnie cynamon, a całość delikatnie miesza się łyżką.
- 3. W drugiej misce roztrzepuje się jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
- 4. Następnie do jajek dodaje się jogurt naturalny i dokładnie miesza, aż powstanie jednolita masa.
- 5. Do mokrych składników wsypuje się stopniowo mieszankę mąki, delikatnie łącząc całość, tak aby nie przemieszać za bardzo ciasta.
- 6. Jabłka obiera się, usuwa gniazda nasienne i kroi na cienkie plasterki lub ściera na tarce o grubych oczkach.
- 7. Pokrojone jabłka dodaje się do ciasta, delikatnie mieszając, aby równomiernie rozprowadziły się w masie.
- 8. Na patelni rozgrzewa się olej lub masło klarowane, a następnie nakłada łyżką porcje ciasta, formując niewielkie placki.
- 9. Placki smaży się na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
- 10. Gotowe placki przekłada się na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
- 11. Podaje się je jeszcze ciepłe – najlepiej z cukrem pudrem, miodem, jogurtem naturalnym albo świeżymi owocami.
- 12. Jeśli chcesz, aby placki były wyjątkowo lekkie i bardziej puszyste, ubij osobno białka na sztywną pianę i wmieszaj je delikatnie do ciasta tuż przed smażeniem. To sprawdzony trik, który stosowałam wielokrotnie – różnica w strukturze placków jest naprawdę ogromna.
Wykonanie przepisu
