Domowy gulasz z kurczaka z warzywami w sosie pomidorowym
Zawartość
Domowy gulasz z kurczaka z warzywami w sosie pomidorowym to danie, które łączy w sobie prostotę, ciepło domowej kuchni i bogactwo smaku. Delikatne kawałki kurczaka duszone w aromatycznym sosie z warzywami i przyprawami tworzą potrawę, która idealnie sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i rodzinny niedzielny posiłek. Gulasz jest pełen koloru i aromatu – pachnie papryką, czosnkiem i ziołami, a jego kremowy, lekko słodkawy sos pomidorowy przyjemnie otula każde warzywo. 🍅
Ten przepis pochodzi z mojej rodzinnej tradycji – gotowała go już moja mama, a teraz ja przygotowuję go często dla swojej rodziny. Z czasem dopracowałam proporcje przypraw i sposób duszenia, aby mięso było wyjątkowo kruche, a sos miał głęboki, lekko pikantny smak. To danie było wielokrotnie testowane, także w różnych wersjach – zawsze wychodzi pyszne i sycące!
Gulasz najlepiej smakuje następnego dnia – wszystkie smaki się wtedy przegryzają, a sos nabiera jeszcze większej głębi.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast fileta z kurczaka można użyć udek bez kości – mięso będzie bardziej soczyste.
- Zamiast papryki czerwonej można dodać paprykę żółtą lub zieloną, by wzbogacić kolor potrawy.
- Pieczarki można zastąpić grzybami leśnymi lub boczniakami – dodadzą intensywniejszego aromatu.
- Jeśli ktoś unika glutenu, zamiast mąki pszennej do zagęszczenia można użyć mąki ryżowej lub kukurydzianej.
- Zamiast klasycznego bulionu drobiowego można wykorzystać warzywny, by przygotować wersję lżejszą i delikatniejszą.
- Kukurydza konserwowa może być zamieniona na zielony groszek – danie zyska łagodniejszy, słodkawy akcent.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Warzywa warto podsmażyć osobno – zachowają intensywny smak i nie rozgotują się w sosie.
- Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego lub dłużej duś całość bez przykrycia.
- Aby mięso było kruche, warto dodać odrobinę soku z cytryny na początku duszenia.
- Gulasz najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub kluseczkami.
- Nie spiesz się – im dłużej gulasz się dusi, tym pełniejszy będzie jego smak.
Składniki
- Filet z kurczaka: 600 g
- Papryka czerwona: 1 szt.
- Marchew: 1 szt.
- Cebula: 1 duża
- Czosnek: 2 ząbki
- Pieczarki: 200 g
- Kukurydza konserwowa: 100 g
- Pomidory krojone (z puszki): 400 g
- Koncentrat pomidorowy: 1 łyżka
- Bulion drobiowy: 200 ml
- Olej rzepakowy lub oliwa: 2 łyżki
- Słodka papryka w proszku: 1 łyżeczka
- Ostra papryka w proszku (opcjonalnie): szczypta
- Sól: do smaku
- Pieprz czarny świeżo mielony: do smaku
- Natka pietruszki: do posypania
- 1. Przygotowanie mięsa: Filet z kurczaka kroję w średniej wielkości kostkę, doprawiam solą, pieprzem i papryką. Odstawiam na 10 minut, by mięso nabrało aromatu przypraw.
- 2. Podsmażenie: Na rozgrzanym oleju na głębokiej patelni podsmażam mięso z każdej strony, aż delikatnie się zarumieni. Następnie przekładam je na talerz.
- 3. Warzywa: Na tej samej patelni podsmażam drobno pokrojoną cebulę i czosnek, po chwili dodaję marchewkę i paprykę. Smażę kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- 4. Duszenie: Wkładam z powrotem mięso, dodaję pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, pieczarki i bulion. Wszystko dokładnie mieszam, przykrywam i duszę na małym ogniu przez około 30–35 minut.
- 5. Wykończenie: Pod koniec dodaję kukurydzę, mieszam i gotuję jeszcze 5 minut bez przykrycia, aby sos lekko zgęstniał. Na końcu posypuję posiekaną natką pietruszki.
- 6. Podanie: Gulasz podaję z gotowanymi ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem. Idealnie komponuje się także z lekką sałatką z rukoli i pomidora.
- 7. Jeśli chcesz, by sos miał delikatnie kremową konsystencję, możesz dodać łyżkę śmietanki 12% lub mleka kokosowego – to świetny trik, który stosuję od lat. Nadaje potrawie gładszej tekstury i łagodzi smak pomidorów.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy gulasz z kurczaka można przygotować dzień wcześniej?
Tak, to doskonały pomysł! Gulasz z kurczaka najlepiej smakuje następnego dnia, ponieważ wszystkie składniki mają czas się przegryźć. Wystarczy go przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku i podgrzać przed podaniem – smaki staną się jeszcze głębsze.
Czy gulasz można zamrozić?
Oczywiście. Gulasz dobrze znosi mrożenie – warto jednak ostudzić go całkowicie przed włożeniem do zamrażarki. Najlepiej porcjować go do mniejszych pojemników, by łatwiej było rozmrażać. Po rozmrożeniu można go delikatnie podgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub wody.
Jak uzyskać gęsty sos w gulaszu z kurczaka?
Aby sos był gęsty i aromatyczny, można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub odparować go przez kilka minut bez przykrycia. Innym sposobem jest zagęszczenie mąką rozrobioną w małej ilości wody lub bulionu – ważne, by dodać ją powoli, stale mieszając, by uniknąć grudek.
Czy gulasz można przygotować w wersji bez laktozy?
Tak, wystarczy nie dodawać śmietanki lub użyć roślinnej alternatywy, np. mleka kokosowego. Wersja bezlaktozowa jest równie pyszna, a nawet bardziej aromatyczna – mleko kokosowe dodaje orientalnego posmaku, który doskonale łączy się z kurczakiem i warzywami.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do gulaszu z kurczaka?
Najlepiej sprawdzają się papryka słodka, zioła prowansalskie, czosnek i odrobina pieprzu cayenne. Można także dodać szczyptę tymianku lub majeranku dla głębszego aromatu. W moim doświadczeniu to właśnie zioła i odrobina ostrości nadają potrawie charakteru.
