Donaty orkiszowe pieczone z jogurtem i białą czekoladą – zdrowsza wersja pączków
Zawartość
Donaty orkiszowe to idealne połączenie tradycyjnego smaku pączków z nowoczesnym podejściem do zdrowego stylu życia. Są lekkie, puszyste, a przy tym nie wymagają smażenia w tłuszczu. Dzięki użyciu mąki orkiszowej i naturalnego jogurtu, ich struktura pozostaje miękka i wilgotna nawet następnego dnia. Taki deser świetnie sprawdzi się nie tylko w Tłusty Czwartek, ale również na co dzień – jako słodka przekąska do kawy lub propozycja na rodzinne popołudnie z dziećmi.
Piekłam te donaty po raz pierwszy kilka lat temu, gdy moja córka zaczęła interesować się zdrowym pieczeniem. Chciałam stworzyć coś, co będzie pyszne, ale jednocześnie mniej tłuste niż klasyczne pączki. Od tamtej pory to nasz ulubiony przepis – zawsze wychodzi, a kuchnia nie pachnie olejem po smażeniu. 😊
Zawartość mąki orkiszowej nadaje im lekko orzechowego aromatu i sprawia, że są bardziej pożywne. Z kolei dodatek wanilii i białej czekolady tworzy smak, któremu trudno się oprzeć. To prawdziwy hit wśród domowych wypieków – idealny kompromis między klasyką a nowoczesnością.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Mąka orkiszowa: można użyć mąki pszennej typu 550 lub pełnoziarnistej orkiszowej, by uzyskać bardziej rustykalny smak.
- Jogurt naturalny: zamiennie sprawdzi się kefir, maślanka lub jogurt kokosowy (dla wersji bez laktozy).
- Masło: można zastąpić olejem kokosowym lub roślinnym o delikatnym smaku.
- Cukier trzcinowy: alternatywnie użyj ksylitolu, erytrytolu lub miodu dla zdrowszej wersji.
- Ekstrakt waniliowy: możesz wykorzystać pastę z wanilii lub cukier wanilinowy.
- Dodatki: oprócz białej czekolady można użyć ciemnej, mlecznej, lukru lub domowej polewy z serka mascarpone.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Zadbaj, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową – to zapewni lepszą konsystencję ciasta.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – wystarczy połączenie składników. Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że donaty będą twarde.
- Przesiej mąkę, by napowietrzyć ją i uzyskać puszystsze wypieki.
- Formę do donatów można lekko posmarować pędzelkiem z olejem – unikniesz przywierania ciasta.
- Po upieczeniu pozwól donatom wystygnąć na kratce – zachowają sprężystość.
Składniki
- Mąka orkiszowa jasna: 2 szklanki.
- Jajka: 2 sztuki.
- Jogurt naturalny: 350 g.
- Cukier trzcinowy: ¾ szklanki.
- Masło ekstra: 2 pełne łyżki.
- Soda oczyszczona: ½ łyżeczki.
- Proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka.
- Ekstrakt waniliowy: 1 płaska łyżeczka.
- Sól: 2 szczypty.
- Dodatki: biała czekolada, posiekane pistacje, mleczna czekolada z migdałami, wiórki kokosowe (według uznania).
Około 10-12 sztuk:
- 1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (tryb góra–dół, bez termoobiegu).
- 2. Masło rozpuść na małym ogniu i odstaw, by lekko przestygło.
- 3. W dużej misce połącz przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól oraz cukier trzcinowy.
- 4. W drugiej misce roztrzep jajka z jogurtem i ekstraktem waniliowym.
- 5. Dodaj płynne składniki do suchych, a następnie wlej przestudzone masło.
- 6. Całość wymieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką do momentu połączenia składników – nie miksuj długo.
- 7. Przygotuj formę do donatów, lekko ją natłuść olejem roślinnym.
- 8. Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki napełnij formę ciastem do ¾ wysokości.
- 9. Wstaw do piekarnika na środkową półkę i piecz przez około 7–8 minut, aż donaty się zarumienią.
- 10. Po upieczeniu wyjmij je z formy i pozostaw na kratce do wystudzenia.
- 11. Gdy przestygną, udekoruj je według uznania: polej roztopioną czekoladą, posyp pistacjami, wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów.
- 12. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać bardziej wilgotne donaty, dodaj łyżkę oleju kokosowego do masy. Donaty pozostaną miękkie nawet po kilku godzinach.
- 13. Przepis testowałam wielokrotnie w mojej kuchni – zawsze wychodzi idealnie. Pierwszy raz dostałam go od mojej mamy, która zamiast jogurtu używała kefiru. To rodzinny, sprawdzony sposób na słodkość, którą uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać pieczone donaty orkiszowe, aby zachowały świeżość?
Donaty najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Jeśli chcesz zachować ich świeżość dłużej, przełóż je do lodówki – będą miękkie nawet po 3–4 dniach. Wystarczy je potem lekko podgrzać w mikrofalówce przez 10 sekund, aby odzyskały puszystość.
Czy donaty orkiszowe można zamrozić?
Tak, można! Donaty po całkowitym wystudzeniu można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Najlepiej ułożyć je pojedynczo na tackach, a po zamrożeniu przełożyć do woreczków. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej lub podgrzać w piekarniku przez 3–4 minuty w 150°C.
Jak zrobić donaty bez laktozy?
Aby przygotować donaty bez laktozy, zamień jogurt naturalny na jogurt kokosowy lub migdałowy, a masło zastąp olejem roślinnym. Wersja bez laktozy jest równie puszysta i delikatna, a lekki kokosowy aromat nada im wyjątkowego charakteru.
Dlaczego moje donaty wyszły twarde?
Najczęstszym powodem twardych donatów jest zbyt długie mieszanie ciasta lub nadmierne pieczenie. Wystarczy delikatnie połączyć składniki i piec tylko do momentu lekkiego zarumienienia. Zbyt wysoka temperatura piekarnika również może wpłynąć na strukturę – upewnij się, że ma 220°C, a nie więcej.
Czy donaty orkiszowe można zrobić w wersji bezglutenowej?
Oczywiście! Wystarczy mąkę orkiszową zastąpić mieszanką mąki ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej w proporcji 2:1:1. Warto dodać też łyżeczkę babki jajowatej, która poprawi strukturę ciasta i sprawi, że donaty będą elastyczne i miękkie.
Jak uzyskać idealnie puszyste donaty?
Sekret puszystości tkwi w odpowiedniej proporcji jogurtu i mąki oraz w tym, by nie przesadzić z ilością sody i proszku do pieczenia. Ważne też, by składniki miały temperaturę pokojową, a ciasto nie było zbyt gęste. Dodatkowe napowietrzenie podczas przesiewania mąki czyni cuda!
