Ryż z mango i mlekiem kokosowym – tradycyjny tajski deser z mlekiem kokosowym i sezamem
Zawartość
Ryż z mango i mlekiem kokosowym to klasyk kuchni tajskiej, znany na całym świecie jako mango sticky rice. To połączenie delikatnie słodkiego kleistego ryżu, aromatycznego mleka kokosowego i soczystych kawałków dojrzałego mango tworzy deser, który potrafi przenieść myślami prosto na gorące ulice Bangkoku.
Ten deser idealnie nadaje się nie tylko na podwieczorek, ale też jako lekki, zdrowy posiłek – na przykład letni lunch albo słodkie śniadanie. Dzięki naturalnym składnikom – ryżowi, kokosowi i owocom – zyskujemy potrawę pełną energii i zdrowych tłuszczów, bez potrzeby dodawania sztucznych aromatów.
Kiedy pierwszy raz przygotowałam ten deser, inspirowałam się przepisem, który przywiozła moja mama po podróży do Tajlandii. Od tego czasu wielokrotnie testowałam proporcje mleka i ryżu, aby uzyskać idealnie kremową konsystencję i naturalną słodycz, która nie jest przesadzona. Z biegiem lat stał się to jeden z moich ulubionych deserów, który przygotowuję zawsze wtedy, gdy mam ochotę na coś egzotycznego i lekkiego. 🥰
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ryż: zamiast ryżu jaśminowego można użyć kleistego ryżu do sushi lub ryżu arborio – efekt będzie podobnie kremowy.
- Mleko kokosowe: sprawdzi się również mleko migdałowe lub owsiane, jeśli ktoś unika kokosa.
- Mango: w sezonie zimowym można użyć mrożonego mango lub innych owoców tropikalnych, np. ananasa albo papai.
- Cukier: zamiast białego cukru można dodać syrop z agawy, miód lub cukier kokosowy.
- Sezam: w wersji bez dodatku sezamu można użyć wiórków kokosowych lub prażonych orzechów nerkowca.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ryż warto wypłukać kilkukrotnie, aż woda stanie się klarowna – dzięki temu będzie kleisty, ale nie zbity.
- Mleko kokosowe najlepiej podgrzewać na małym ogniu, by się nie rozwarstwiło.
- Jeśli chcesz, by sos był gęstszy, można dodać więcej mąki ziemniaczanej lub gotować mleko dłużej.
- Deser najlepiej smakuje na ciepło lub lekko letni – wtedy aromaty są najbardziej wyraziste.
- Do podania warto użyć białego lub czarnego sezamu, który doda chrupkości i eleganckiego wyglądu.
Składniki
- Ryż jaśminowy: 1 szklanka.
- Woda: 2 szklanki.
- Mleko kokosowe: 1 puszka (ok. 400 ml).
- Cukier: 1/3 szklanki.
- Sól: 1/2 łyżeczki.
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka.
- Mango: 2 dojrzałe owoce.
- Sezam: 2 łyżki.
- 1. Ryż dokładnie przepłukać w zimnej wodzie, aż będzie przejrzysta. Następnie zalać dwiema szklankami wody i ugotować bez dodatku soli, aż ziarna wchłoną cały płyn.
- 2. W międzyczasie w rondelku podgrzać mleko kokosowe. Dodać cukier i sól, a następnie doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 2–3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- 3. Odlać 1/3 ugotowanego mleka kokosowego i wlać je do ryżu. Delikatnie wymieszać, by ryż wchłonął mleko i stał się kremowy.
- 4. Pozostałe mleko zagęścić, dodając rozpuszczoną w odrobinie wody mąkę ziemniaczaną. Gotować jeszcze chwilę, aż powstanie gęsty sos kokosowy.
- 5. Mango obrać i pokroić w dużą kostkę. Ułożyć na wierzchu ugotowanego ryżu.
- 6. Całość polać przygotowanym gęstym sosem kokosowym, tak by przykrył owoce.
- 7. Na koniec posypać wierzch prażonym sezamem.
- 8. Deser można podawać na ciepło lub w wersji schłodzonej, w zależności od upodobań.
- 9. Jeśli chcesz uzyskać bardziej egzotyczny smak, do mleka kokosowego można dodać odrobinę wanilii lub listki pandanowe, które nadają wyjątkowego aromatu.
- 10. Danie idealnie sprawdza się jako deser po pikantnym daniu tajskim albo jako egzotyczne śniadanie.
- 11. Mój tip: Aby ryż był wyjątkowo kremowy, można go ugotować na parze – wtedy nie będzie zbyt mokry, a każde ziarenko pozostanie sprężyste.
- 12. Ten deser to dla mnie wspomnienie lata i podróży. Przygotowuję go zawsze, gdy tęsknię za ciepłem, zapachem kokosów i świeżych owoców. Przepis był wielokrotnie testowany w mojej kuchni, a każdy, kto go spróbował, prosił o dokładkę.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby ryż był idealnie kleisty, ale nie rozgotowany?
Sekretem jest kilkukrotne płukanie ryżu, aż woda będzie całkowicie klarowna, oraz gotowanie go na małym ogniu pod przykryciem. Dzięki temu ziarna wchłoną całą wodę i staną się sprężyste, a nie rozklejone. Po ugotowaniu warto pozostawić ryż pod przykryciem na 10 minut, by doszedł do idealnej konsystencji.
Czy można przygotować ten deser w wersji bez laktozy lub wegańskiej?
Tak, deser z mango i mlekiem kokosowym jest naturalnie bezlaktozowy i wegański. Wystarczy upewnić się, że użyte mleko kokosowe nie zawiera dodatków mlecznych. Jeśli chcesz, możesz również zamienić mleko kokosowe na napój owsiany lub migdałowy – deser wciąż pozostanie kremowy i delikatny.
Jak długo można przechowywać ryż z mango i mlekiem kokosowym?
Deser najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto lekko go podgrzać lub dodać odrobinę świeżego mleka kokosowego, by odzyskał kremową konsystencję.
Czy mango można zastąpić innymi owocami?
Oczywiście. Świetnie sprawdzą się ananas, papaja, brzoskwinie lub nawet banan. W zimie można użyć mrożonych owoców, które po rozmrożeniu nadal zachowują słodycz i soczystość, idealnie komponując się z mlekiem kokosowym.
Jak zagęścić sos kokosowy, jeśli jest zbyt rzadki?
Jeśli sos jest zbyt płynny, można dodać więcej mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie lub pogotować mleko kokosowe dłużej, by nadmiar wody odparował. Trzeba jednak uważać, aby nie doprowadzić do rozwarstwienia – mleko kokosowe nie lubi intensywnego gotowania.
Dlaczego warto prażyć sezam przed dodaniem do deseru?
Prażony sezam ma intensywniejszy aromat i orzechowy smak, który doskonale kontrastuje ze słodyczą mango i kremowością mleka kokosowego. Wystarczy podgrzać go przez 2–3 minuty na suchej patelni, aż lekko się zarumieni – to prosty sposób na pogłębienie smaku deseru.
