Makaron z burratą i pomidorkami koktajlowymi
Zawartość
Makaron z burratą i pomidorkami koktajlowymi to jedno z tych dań, które łączy prostotę z efektem „wow”. Kremowa burrata rozpływa się w gorącym sosie pomidorowym, a słodkie pomidorki koktajlowe dodają świeżości i lekkości. To przepis idealny, gdy chcesz przygotować szybki obiad albo elegancką kolację bez spędzania pół dnia w kuchni. Najlepsze jest to, że z kilku składników można wydobyć głębię smaku jak w dobrej włoskiej trattorii — pod warunkiem, że dopilnujesz kilku detali. 😊
U mnie to danie wraca regularnie, zwłaszcza latem, kiedy pomidorki są najsłodsze, a ja mam ochotę na coś lekkiego, ale sycącego. Pierwszy raz zrobiłam je „na próbę” po rodzinnej kolacji, gdy dostałam od cioci świetną wskazówkę: burratę dodaje się na samym końcu, a sos trzeba doprawić tak, żeby sam w sobie był wyrazisty. Od tamtej pory przetestowałam proporcje wielokrotnie, dopracowując konsystencję i balans między kwasowością pomidorów, aromatem czosnku i delikatną ostrością chili. To naprawdę przepis sprawdzony w praktyce — nie tylko ładny na zdjęciu.
W tym daniu liczy się technika: makaron ugotowany al dente, odrobina wody z gotowania do związania sosu oraz odpowiednia temperatura, aby burrata pozostała kremowa, a nie „zniknęła” w tłuszczu. Poniżej opisuję wszystko krok po kroku, z kuchennymi trikami, które stosuję na co dzień, kiedy zależy mi na pewnym efekcie.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wybierz pomidorki koktajlowe dojrzałe i słodkie, bo to one budują smak sosu.
- Gotuj makaron al dente, czyli sprężysty w środku, aby nie rozmiękł po połączeniu z sosem.
- Zostaw około 150 ml wody z gotowania makaronu, bo skrobia świetnie zagęszcza i „klej” sos do nitek makaronu.
- Czosnek podsmażaj krótko na średnim ogniu, aby nie zrobił się gorzki.
- Papryczkę chili dodawaj stopniowo, bo jej ostrość potrafi się różnić nawet w obrębie tej samej odmiany.
- Burratę wyjmij z lodówki 15 minut wcześniej, dzięki czemu będzie bardziej kremowa i łatwiej rozprowadzi się w sosie.
- Dopraw sos solą dopiero po dodaniu części wody z makaronu, bo sama woda bywa już lekko słona.
- Natkę pietruszki siekaj tuż przed podaniem, aby zachowała świeży aromat i kolor.
Składniki
- Makaron spaghetti: 200 g
- Burrata: 200 g
- Pomidorki koktajlowe: 300 g
- Czosnek: 2 ząbki
- Oliwa z oliwek: 3 łyż.
- Koncentrat pomidorowy: 1 łyż.
- Papryczka chili świeża: 1 szt.
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz czarny świeżo mielony: 0,5 łyżeczki
- Cukier: 0,5 łyżeczki
- Natka pietruszki: 2 łyż.
- Woda z gotowania makaronu: 100 ml
- 1. Przygotowanie składników: Pomidorki koktajlowe przekrajam na połówki, czosnek drobno siekam, a papryczkę chili kroję w cienkie plasterki. Natkę pietruszki siekam tuż przed końcem gotowania, żeby była soczyście zielona. Burratę wyjmuję z lodówki wcześniej, bo w temperaturze pokojowej jest bardziej aksamitna i łatwiej ją „rozciągnąć” na talerzu.
- 2. Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotowuję wodę, solidnie ją solę i wrzucam makaron. Pilnuję czasu z opakowania, ale kończę gotowanie około minutę wcześniej, aby makaron pozostał al dente. Odlewam wodę, zostawiając około 100 ml na sos, bo to ona sprawi, że całość będzie kremowa i jednolita.
- 3. Budowanie sosu pomidorowego: Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek, po czym dodaję czosnek i podsmażam go krótko, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Dorzucam chili i od razu wsypuję pomidorki koktajlowe. Smażę je kilka minut, aż puszczą sok i lekko zmiękną, ale nie zamienią się w jednolitą papkę, bo lubię, gdy w sosie zostają soczyste kawałki. Dodaję koncentrat pomidorowy, mieszam i doprawiam solą, pieprzem oraz odrobiną cukru, który łagodzi kwasowość pomidorów.
- 4. Łączenie makaronu z sosem: Do sosu wlewam część wody z gotowania makaronu i energicznie mieszam, aby płyn połączył się z oliwą i sokiem z pomidorów. Wrzucam ugotowany makaron na patelnię i przez chwilę go „przewracam” w sosie, tak aby nitki równomiernie się nim oblepiły. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolewam jeszcze odrobinę wody z makaronu i ponownie mieszam, aż uzyskam aksamitną konsystencję.
- 5. Dodanie burraty: Patelnię zdejmuję z ognia, żeby burrata nie straciła swojej kremowości. Na wierzchu układam porcje burraty, delikatnie ją rozrywam łyżką i pozwalam, by ciepło makaronu lekko ją rozpuściło. Dzięki temu powstaje naturalnie kremowy „sos” bez śmietanki, a danie smakuje lżej, ale nadal luksusowo.
- 6. Wykończenie i podanie: Całość posypuję natką pietruszki i ewentualnie dokładam kilka świeżych plasterków chili dla efektu i aromatu. Podaję od razu, kiedy makaron jest gorący, a burrata miękka i aksamitna. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj na talerzu szczyptę świeżo mielonego pieprzu. 😊
Wykonanie przepisu
Magdalena Urbaniak - moja_kuchnia_moje_zasady_
Autor przepisu
Moje domowe, amatorskie gotowanie👩🍳Przepisy na śniadanko, obiad i kolację👌#ukrytewsłoikuJedzenie imprezowe🥳Kulinarne relacje z podróży🇵🇱🇭🇷
