Pasta Carbonara - makaron z boczkiem, żółtkami i serem

Pasta Carbonara - makaron z boczkiem, żółtkami i serem
Carbonara w tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza piec węglowy. Uważa się, że to danie z makaronu pochodzi jako bardzo satysfakcjonujący posiłek dla górników w centralnym regionie Włoch, ale nie wiadomo tego na pewno. W każdym razie jest to fantastyczny przepis, który można przygotować w zaledwie 20 minut, a rezultat zawsze zaskakuje.

Ja używam spaghetti, ale można też wybrać makaron Linguine lub Bucatini. W tym daniu wykorzystuje się również boczek. Najlepiej kupić dobrej jakości boczek (najlepiej z babcinej wsi), bo będzie miał duże znaczenie dla ostatecznego smaku potrawy. 

Jeśli chcesz zrobić fantastyczny makaron carbonara, będziesz potrzebować jak najświeższych jajek, ponieważ żółtka w tym przepisie nie będą w ogóle smażone ani gotowane, a jedynie bardzo dobrze namoczone w odrobinie wrzątku i makaronie, więc zawsze istnieje minimalna szansa na zatrucie. Z pewnością jednak nie warto się zbytnio bać podczas gotowania. Jest to bardzo popularny i lubiany na całym świecie przepis, w którym główną rolę odgrywają świeże jajka.

Składniki

    • spaghetti: 200 gramów (lub makaron linguine lub bucatini)
    • boczek wędzony na zimno: 150 gramów
    • oliwa z oliwek: 1-2 łyżki stołowe
    • jak najświeższe jajka: 3 (potrzebne będą tylko żółtka)
    • pieprz czarny mielony
    • sól
    • ser: 50 gramów (Parmezan lub Džiugas)

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Najpierw do osolonej wody dodajemy makaron i gotujemy przez około 8-10 minut.
  2. 2. W międzyczasie kroimy boczek w kostkę i obieramy jeden ząbek czosnku.
  3. Reklama
  4. 3. Na patelnię dodajemy oliwę z oliwek i podgrzewamy.
  5. olej na patelni
  6. 4. Dodać boczek z ząbkiem czosnku.
  7. 5. Gdy boczek się zrumieni, zdejmujemy patelnię z ognia i wyrzucamy ząbek czosnku - nie będzie nam potrzebny (celem czosnku w tym miejscu było tylko dodatkowe doprawienie oliwy i sosu).
  8. 6. Następnie w osobnym pojemniku oddziel żółtka od białek.
  9. oddzielenie białek od żółtek
  10. 7. Do miski z trzema żółtkami dodajemy starty ser Džiugas lub Permesan oraz świeżo zmielony pieprz. Wszystko razem wymieszać.
  11. 8. Jeśli makaron jest już ugotowany, odcedź go, ale zachowaj jedną chochlę (lub około pół filiżanki) wody, w której gotował się makaron.
  12. 9. Następnie dodaj makaron na patelnię z podsmażonym boczkiem, pozostałą wodą z gotowania makaronu oraz żółtkami i serem.
  13. 10. Wszystko szybko wymieszać, podawać i cieszyć się!
Krewetki z warzywami i makaronem ryżowym
(1)