Makaron z pesto i szynką parmeńską
Zawartość
Makaron z pesto i szynką parmeńską to jedno z tych dań, które smakują jak szybki obiad w stylu włoskim, a jednocześnie wyglądają elegancko i „restauracyjnie”. Połączenie intensywnego pesto bazyliowego, delikatnie słonej szynki parmeńskiej i parmezanu daje kremowy, aromatyczny sos, który idealnie oblepia makaron. To przepis na makaron, który sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na kolację we dwoje, kiedy mam ochotę na coś prostego, ale dopracowanego w szczegółach.
U mnie w domu takie dania „z kilku składników” zawsze były najczęściej powtarzane, bo w nich najszybciej czuć jakość produktu. Pierwszy raz zrobiłam ten makaron po powrocie z rodzinnego wyjazdu, kiedy w lodówce została dobra szynka parmeńska i kawałek parmezanu, a na parapecie stała świeża bazylia. Od tamtej pory wracam do tego połączenia regularnie, dopracowałam proporcje i mogę powiedzieć uczciwie: to przepis wielokrotnie przetestowany, dopieszczony w mojej kuchni i podawany też rodzinie, która jest bezlitosnym „jurorem” prostych makaronów. 😊
W tym daniu kluczowa jest technika łączenia pesto z odrobiną wody po gotowaniu makaronu. To drobiazg, ale robi ogromną różnicę: sos staje się jedwabisty, nie rozwarstwia się i lepiej trzyma się spirali fusilli czy wstążek tagliatelle. Szynkę parmeńską dodaję na końcu, żeby pozostała delikatna i nie stała się twarda. Jeśli chcesz, możesz też dołożyć pomidorki koktajlowe albo garść rukoli, ale bazowa wersja jest naprawdę kompletna i bardzo aromatyczna. 🌿🧀
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Makaron gotuję w dużej ilości wody, dobrze osolonej, żeby smak był wyraźny już od środka.
- Zawsze zachowuję wodę po gotowaniu makaronu, bo to najlepszy „naturalny zagęszczacz” do pesto.
- Pesto łączę z makaronem poza ogniem lub na minimalnym cieple, żeby bazylia nie straciła świeżego aromatu.
- Szynkę parmeńską dodaję na sam koniec, by pozostała miękka i sprężysta.
- Parmezan ścieram drobno, dzięki czemu szybciej się rozpuszcza i tworzy kremową strukturę sosu.
- Jeśli pesto jest bardzo gęste, dolewam wodę po makaronie stopniowo, aż uzyskam aksamitną konsystencję.
- Do podania wybieram makaron typu fusilli, trofie lub linguine, bo najlepiej „łapią” sos.
Składniki
- Makaron fusilli: 200 g.
- Pesto bazyliowe: 5 łyżek.
- Szynka parmeńska: 80 g.
- Parmezan: 30 g.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny świeżo mielony: 1 łyżeczka.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Bazylia świeża: kilka listków.
- Woda po gotowaniu makaronu: 120 ml.
- 1. Przygotowanie składników: Najpierw ścieram parmezan na drobnych oczkach tarki, a szynkę parmeńską rwę w nieregularne kawałki, żeby ładnie mieszała się z makaronem i dawała różne „kęsy” smaku. Ząbek czosnku miażdżę płasko nożem i siekam możliwie drobno, a bazylię odkładam do dekoracji.
- 2. Gotowanie makaronu al dente: W dużym garnku zagotowuję wodę, solę ją tak, by była wyraźnie słona, i wrzucam makaron. Gotuję go do stanu al dente, bo wtedy lepiej wchłania sos i nie robi się miękki po wymieszaniu z pesto. Pod koniec odlewam wodę po gotowaniu makaronu do kubka, a makaron odcedzam.
- 3. Baza sosu pesto: W dużej misce lub na patelni mieszam pesto z oliwą z oliwek, posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny i świeżo mielonym pieprzem. Dzięki cytrynie smak staje się jaśniejszy i bardziej „bazyliowy”, a nie tylko tłusty.
- 4. Emulsja z wodą po makaronie: Do pesto dolewam stopniowo ciepłą wodę po gotowaniu makaronu i energicznie mieszam, aż sos zrobi się kremowy i gładki. To moment, w którym pesto nabiera aksamitnej konsystencji i zaczyna idealnie oblepiać makaron, zamiast zostawać w grudkach.
- 5. Łączenie makaronu z sosem: Do miski lub na patelnię przekładam gorący makaron i od razu mieszam go z przygotowanym pesto. Jeśli widzę, że sos jest zbyt gęsty, dolewam jeszcze odrobinę wody po makaronie, aż całość będzie soczysta i lśniąca.
- 6. Dodanie szynki parmeńskiej i parmezanu: Dopiero na końcu dodaję porwaną szynkę parmeńską i część parmezanu, mieszając delikatnie, żeby szynka nie straciła swojej miękkości. Resztą parmezanu posypuję porcje już na talerzu, bo wtedy aromat jest najmocniejszy.
- 7. Podanie i wykończenie: Makaron wykładam na talerze, doprawiam odrobiną pieprzu i dekoruję świeżymi listkami bazylii. Gdy mam ochotę na bardziej wyrazisty efekt, dokładam jeszcze łyżeczkę pesto na wierzch i odrobinę parmezanu, bo ten duet zawsze robi wrażenie. 😋
Wykonanie przepisu
Jolanta Gabińska - haushinka89
Autor przepisu
Mama Aleksa i Poli 🥰Gdy nie zajmuję się dziećmi to gotuję.Gdy nie gotuję to myślę o jedzeniu 😅@jola.gab
