Pasta - Makaron z burratą i sosem pomidorowym
Wiecie co byłoby dla mnie najtrudniejszą rzeczą, bez której mogłabym przetrwać przez dłuższy czas? Dobry włoski makaron. Mięso, ryby, egzotyka daleka i bliska są świetne, ale przynajmniej raz w tygodniu potrzebuję zwykłego, prostego makaronu.
O ile latem przyozdabiam swój makaron świeżymi pomidorami, podsmażoną cukinią lub po prostu oliwą i aromatyczną bazylią zerwaną prosto z krzaka, o tyle wraz z ochłodzeniem coraz częściej w garnku bulgocze mi bogato kolorowy sos pomidorowy. Nazywam go "zimowym uniwersalnym", ponieważ nadaje się do wielu włoskich potraw wymagających pomidorów, od pizzy po lasagne. Co więcej, pomidory w puszce to chyba najlepszy sposób na odtworzenie smaku świeżych pomidorów, gdy nasze czerwone są poza sezonem.
Nie tylko nie robię zimą sosu do makaronu ze świeżych pomidorów, jakkolwiek kusząca byłaby ich czerwień, ale szukam tych z puszki najlepszej jakości. Najczęściej sięgam po pomidory w całości, bez skóry, we własnym soku. Z jednej strony chcę widzieć, co jem, a z drugiej - pomidory po uduszeniu zamieniają się w najpyszniejszy czerwony sos! Do zrobienia sosu świetnie nadaje się również passata, czyli gęsty przecier z przetartych pomidorów. Dla mnie to połączenie tych dwóch składników, bo we włoskim sosie nie można mieć zbyt wiele pomidorowości.:)
Kiedy chcesz czegoś szybkiego i pocieszającego, dobry włoski makaron z bogatym czerwonym sosem pomidorowym, zwieńczony tartym parmezanem i odrobiną świeżej burraty, jest jak wakacje na błękitnym wybrzeżu Morza Śródziemnego!
O ile latem przyozdabiam swój makaron świeżymi pomidorami, podsmażoną cukinią lub po prostu oliwą i aromatyczną bazylią zerwaną prosto z krzaka, o tyle wraz z ochłodzeniem coraz częściej w garnku bulgocze mi bogato kolorowy sos pomidorowy. Nazywam go "zimowym uniwersalnym", ponieważ nadaje się do wielu włoskich potraw wymagających pomidorów, od pizzy po lasagne. Co więcej, pomidory w puszce to chyba najlepszy sposób na odtworzenie smaku świeżych pomidorów, gdy nasze czerwone są poza sezonem.
Nie tylko nie robię zimą sosu do makaronu ze świeżych pomidorów, jakkolwiek kusząca byłaby ich czerwień, ale szukam tych z puszki najlepszej jakości. Najczęściej sięgam po pomidory w całości, bez skóry, we własnym soku. Z jednej strony chcę widzieć, co jem, a z drugiej - pomidory po uduszeniu zamieniają się w najpyszniejszy czerwony sos! Do zrobienia sosu świetnie nadaje się również passata, czyli gęsty przecier z przetartych pomidorów. Dla mnie to połączenie tych dwóch składników, bo we włoskim sosie nie można mieć zbyt wiele pomidorowości.:)
Kiedy chcesz czegoś szybkiego i pocieszającego, dobry włoski makaron z bogatym czerwonym sosem pomidorowym, zwieńczony tartym parmezanem i odrobiną świeżej burraty, jest jak wakacje na błękitnym wybrzeżu Morza Śródziemnego!
Składniki
- 60 ml Oliwy z oliwek
- 1 cebula drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku zmiażdżone
- 1 papryka chili może być suszona
- Sól, pieprz
- 680 g passaty pomidorowej
- 400 g pomidorów zakonserwowanych w ich własnym soku
- 1 liść laurowy
- garść liści bazylii (plus do podania)
- szczypta suszonego majeranku
- 500 g włoskiego makaronu (z tym sosem najlepiej smakuje mi włoski makaron tagliatelle z mąki durum. Wystarczy gotować go około 2-3 minuty krócej niż czas podany na opakowaniu, bo makaron powinien pozostać naprawdę al dente)
- parmezan starty świeży
- ser Burrata
Do uniwersalnego sosu pomidorowego:
Do podania
- 1. Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni (lub w garnku), dodaj cebulę, czosnek, pokruszoną paprykę chili, sól i smaż na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, gdy cebula całkowicie zmięknie, ale nie zbrązowieje.
- 2. Wlać passatę, pomidory z puszki, bazylię, majeranek i liść laurowy i gotować na średnim/niskim ogniu przez około 40-45 minut, aż sos będzie gęsty i bogaty. Ciągle mieszaj sos, pocierając pomidory grzbietem łyżki, aby je w pełni ugotować.
- 3. Dodajemy na koniec sól i pieprz (ja dodaję też odrobinę cukru) i odstawiamy. Ten sos można zrobić z dużym wyprzedzeniem, trzeba go tylko podgrzać do podania. (Wiele sosów tego typu jest jeszcze smaczniejszych następnego dnia po odgrzaniu!!! Naprawdę, nie krępuj się, możesz go przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, a do zamrożenia jest idealny)!!!
- 4. Makaron gotujemy w dobrze osolonej wodzie, aż będzie al dente. Podgrzej sos, dodaj ugotowany makaron do patelni z sosem i delikatnie wymieszaj, aby pokryć makaron sosem pomidorowym. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go chochlą wody, w której gotował się makaron.
- 5. Pastę przełożyć do ogrzanych głębokich talerzy, na wierzchu ułożyć świeżą burratę, posypać startym parmezanem, skropić odrobiną oliwy i posypać listkami świeżej bazylii. Smacznego!!! :)
Wykonanie przepisu
Reklama
