Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, fasolką szparagową i pesto bazyliowym
Zawartość
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, fasolką szparagową i pesto bazyliowym to ten typ domowego obiadu, który łączy wygodę z naprawdę wyrazistym smakiem. W jednym naczyniu spotykają się sprężysty makaron, soczyste kawałki piersi z kurczaka, lekko chrupiąca fasolka i kremowy sos na bazie śmietanki oraz pesto, a na wierzchu wszystko spina ciągnący, rumiany ser. To danie świetnie sprawdza się, gdy chcesz podać coś sycącego dla całej rodziny, a jednocześnie nie stać przy garnkach przez pół dnia.
U mnie ta zapiekanka ma już status “pewniaka”, bo wracam do niej od lat, zwłaszcza w tygodnie, w których plan dnia jest napięty. Pierwszy raz zrobiłam ją z domowym pesto, które przygotowywała moja mama, i do dziś pamiętam, jak zapach bazylii wypełnił całą kuchnię. Od tamtej pory dopracowałam proporcje tak, żeby sos był aksamitny, a makaron nie wysychał w piekarniku. Przepis jest przeze mnie wielokrotnie przetestowany, a kilka trików wynika z doświadczenia w gotowaniu zapiekanek makaronowych, które lubią precyzję w detalach. 😊
W tej wersji stawiam na proste, łatwo dostępne składniki, ale sposób ich przygotowania robi dużą różnicę. Podsmażenie kurczaka na mocno rozgrzanej patelni buduje smak, krótkie obgotowanie fasolki dba o jej kolor i strukturę, a makaron ugotowany al dente wchłania sos w sam raz. Jeśli szukasz pomysłu na obiad z makaronem, który smakuje jak z dobrej domowej kuchni, a jednocześnie wygląda efektownie po wyjęciu z piekarnika, to jest dokładnie to.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Makaron gotuje się do stanu al dente, bo w piekarniku jeszcze zmięknie i nie zrobi się kluskowaty.
- Kurczaka obsmaża się krótko na dużym ogniu, aby zamknąć soki w środku i nie przesuszyć mięsa.
- Fasolkę szparagową najlepiej obgotować 4–6 min i od razu odcedzić, żeby została jędrna i intensywnie zielona.
- Pesto dodaje się do ciepłych składników, ale nie do wrzątku, bo bazylia traci aromat, a sos może zszarzeć.
- Śmietankę 30% dobrze jest wlać na końcu mieszania, aby sos był gładki i równomiernie oblepił makaron.
- Ser ściera się drobno lub średnio, żeby szybciej się roztopił i przykrył całość równą warstwą.
- Naczynie żaroodporne warto delikatnie natłuścić, aby zapiekanka łatwo się nakładała i nie przywierała do boków.
- Jeśli zapiekanka wychodzi zbyt gęsta, dolewa się 50–100 ml wody z gotowania makaronu, bo skrobia pięknie zagęszcza sos.
Składniki
- Makaron świderki: 450 g.
- Filet z piersi kurczaka: 650 g.
- Fasolka szparagowa zielona: 550 g.
- Pesto bazyliowe: 4 łyż.
- Śmietanka 30%: 200 ml.
- Ser żółty starty: 150 g.
- Przyprawa do kurczaka: 2 łyżeczki.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny: 1 łyżeczka.
- Olej rzepakowy: 2 łyż.
- Czosnek świeży: 2 ząbki.
- 1. Przygotowanie kurczaka: Filet z piersi kurczaka kroi się w równą kostkę, przekłada do miski, oprósza przyprawą do kurczaka, połową pieprzu i 1 łyż. oleju, po czym dokładnie miesza i odstawia na 60 min, żeby mięso przeszło przyprawami.
- 2. Podsmażanie mięsa: Na patelni rozgrzewa się pozostały olej, wrzuca kurczaka i smaży krótko na większym ogniu, aż kawałki się zrumienią, ale w środku pozostaną soczyste, a następnie zdejmuje się je z patelni.
- 3. Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotowuje się wodę, solą ją doprawia, a makaron gotuje 1–2 min krócej niż podaje producent, potem odcedza, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
- 4. Obgotowanie fasolki: Fasolkę szparagową gotuje się w osolonej wodzie 4–6 min, tak by była jędrna, po czym odcedza i kroi na krótsze kawałki, jeśli strąki są długie.
- 5. Łączenie składników: Do dużej miski trafia makaron, fasolka i podsmażony kurczak, następnie dodaje się pesto bazyliowe oraz śmietankę, całość miesza się tak, aby sos dotarł w każdy zakamarek świderków, a gdy masa wydaje się zbyt gęsta, dolewa się stopniowo odrobinę zachowanej wody z makaronu.
- 6. Doprawianie czosnkiem: Czosnek przeciska się przez praskę lub ściera na tarce, dodaje do masy i doprawia do smaku solą oraz resztą pieprzu, pamiętając, że pesto i ser też wnoszą słoność.
- 7. Zapiekanie: Piekarnik nagrzewa się do 180°C, mieszankę przekłada się do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego, wierzch posypuje się startym serem i zapieka około 20 min, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- 8. Podanie: Zapiekankę wyjmuje się na 5 min, żeby sos się ustabilizował, a potem nakłada się porcje łopatką, podając od razu, gdy ser nadal przyjemnie się ciągnie.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy mogę użyć innego makaronu niż świderki?
Tak, sprawdzą się penne, kokardki lub rigatoni, byle makaron był krótki i dobrze trzymał sos. Najlepiej wybierać kształty z rowkami lub otworami, bo łatwiej łapią pesto i śmietankę.
Czy da się przygotować zapiekankę wcześniej?
Tak, składniki można połączyć, przełożyć do naczynia żaroodpornego i schłodzić do 24 godzin. Przed pieczeniem warto wyjąć całość na około 20 min, żeby zapiekanka równomiernie się nagrzała i nie wyszła sucha.
Jak uniknąć suchej zapiekanki makaronowej?
Makaron gotuje się al dente, ponieważ w piekarniku jeszcze dojdzie. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dolewa się 50–100 ml wody z gotowania makaronu, bo skrobia naturalnie zagęszcza i jednocześnie utrzymuje sos w kremowej konsystencji.
Jakie pesto bazyliowe będzie najlepsze?
Najbardziej aromatyczne jest domowe pesto, ale dobre sklepowe też się sprawdzi, jeśli ma prosty skład i wyraźny smak bazylii. Warto unikać pesto, które jest bardzo oleiste i mało ziołowe, bo wtedy sos wychodzi ciężki i mniej świeży.
Czy mogę zamienić śmietankę 30% na lżejszą?
Tak, można użyć śmietanki 18%, ale sos będzie mniej aksamitny i odrobinę rzadszy. W takiej wersji dobrze jest dodać więcej pesto lub dosypać 30–50 g sera do środka masy, aby zapiekanka była bardziej kremowa.
Jak przechowywać i odgrzewać zapiekankę?
Zapiekankę przechowuje się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewa się ją w piekarniku w 170°C przez 12–15 min lub na patelni pod przykryciem z 2–3 łyż. wody, żeby sos znowu zrobił się kremowy.
