Marynowane pomidory z ziarnami gorczycy na zimę
Nie tak dawno temu wytrawianie w słoikach było uważane za prawie główny sposób zachowania plonów pomidorów do zimna. Teraz nie ma szczególnej potrzeby takiego zbioru, przynajmniej na skalę „przemysłową”, ponieważ istnieją domowe zamrażarki, a kupowanie świeżych warzyw w okresie jesienno-zimowym nie jest obecnie problemem. Tymczasem wiele gospodyń domowych nadal nie poddaje się konserwowaniu i gotuje marynowane pomidory zgodnie z tradycją, po prostu dlatego, że są pyszne - trudno znaleźć najlepszą przekąskę do smażonych ziemniaków lub tłuczonych ziemniaków. Jeśli po raz pierwszy zdecydowałeś się zamknąć słoik soczystych soczystych pomidorów, sugeruję zacząć od prostego marynata z octem i ziarnami gorczycy.Ten przepis nie przewiduje sterylizacji - kolejny plus dla początkujących gospodyń domowych. Pomidory układa się w słoikach i przegotowanej wodzie, aby były równomiernie rozgrzane, a następnie z tej wody przygotowywana jest marynata, a pomidory są napełniane. Ta metoda konserwowania nazywa się „podwójnym nalewaniem”; jest odpowiednia nie tylko do marynowania pomidorów, ale także do innych warzyw, a także do zbioru jagód lub kompotów owocowych.

Pomidory marynowane z ziarnami gorczycy, pomimo niewielkiej ilości przypraw, uzyskuje się dokładnie tak ostry, pikantny i aromatyczny. Opcjonalnie w słoikach z gorczycy można umieścić „koperek” z koperkiem, gałązką pietruszki lub selera, liściem lub kawałkiem korzenia chrzanu. Również słodka papryka, marchew, cebula lub czosnek nie będą nie na miejscu. Pomidory można zamknąć zgodnie z tym przepisem w małych porcjach - w litrowych słoikach lub w trzylitrowym pojemniku - wtedy ilość składników trzeba potroić.

Składniki

    • małe pomidory: 500-700 g;
    • liść laurowy|: 2 szt .;
    • ziarna gorczycy (nasiona): 1 łyżeczka. (bez góry);
    • ziele angielskie: 5-7 szt .;
    • woda: 1 l;
    • sól kuchenna (bez dodatków): 3 łyżeczki;
    • cukier granulowany: 2,5 łyżki. l
    • ocet stołowy (9 procent): 100 ml.

Reklama
Marynowane pomidory z ziarnami gorczycy na zimę

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Sortuj pomidory: owoce z uszkodzeniami i plamami nie są potrzebne do konserwacji, mogą aktywować proces fermentacji, a słoik eksploduje. Dobrze umyj wybrane pomidory. Do konserw lepiej wybrać małe pomidory (pomidory w kształcie wiśni lub śliwki) - zmieści się bardziej w słoiku. Każdy pomidor można przebić wykałaczką w kilku miejscach. Zapobiegnie to pękaniu skóry podczas napełniania pomidorów gorącym płynem i ułatwi szybką penetrację marynaty do płodu. Ziele angielskie i liść laurowy umyj wrzącą wodą.
  2. sortujemy pomidory
  3. 2. Dokładnie umyj słoiki wewnątrz i na zewnątrz sodą lub detergentem, zalej wrzącą wodą. Opcjonalnie sterylizuj je gorącą parą lub piecz w piekarniku. Nie sterylizuję puszek przed układaniem pomidorów, wystarczy gotowanie marynaty do sterylizacji. Ale jeśli jest czas i pragnienie, możesz sterylizować. Na dnie słoików umieść pachnący cały groszek pieprzu i musztardy.
  4. umieszczamy groszek pieprzu i musztardy
    Reklama
  5. 3. Dokładnie umieść pomidory, starając się nie zostawiać pustej przestrzeni, ale bez ubijania pomidorów. Spróbuj ułożyć duże owoce na dole i bliżej szyi - połóż małe pomidory.
  6. umieszczamy pomidory w słoiku
  7. 4. Połóż liść laurowy w przestrzeni między pomidorami i bokami słoika.
  8. składamy liść laurowy
  9. 5. Zagotuj wymaganą ilość wody do marynaty. Średnio 1 litr marynaty pozostawia na 1 kg pomidorów. Wlać wrzącą wodę do słoików, uważając, aby nie dostać się na ściany, ponieważ szkło może pęknąć z powodu nagłego nagrzania. Przykryj pomidory czystymi pokrywkami, nie przekręcając ich. Pozostaw konserwację na 15-20 minut. Idealnie woda powinna ostygnąć do temperatury pokojowej - wtedy pomidory dobrze się rozgrzeją w środku, a przedmiot nie będzie fermentował podczas przechowywania.
  10. zalewamy wrząca wodę
    Reklama
  11. 6. Delikatnie wlej schłodzoną wodę do garnka. Jeśli odrobina przyprawy dostanie się do marynaty, nie ma sprawy. Dodaj sól i cukier do wody i wlej ocet bezpośrednio do słoików. Zagotuj marynatę i trzymaj ją w ogniu przez 2-3 minuty.
  12. gotujemy marynatę
  13. 7. Wlać marynatę do słoików z pomidorami i przykryć je czystymi, suchymi pokrywkami. Możesz użyć zakrętek lub klasycznych do szwarki. Odwróć zamkniętą konserwację, jeśli nie będzie wycieku, pozostawi brzegi w tej pozycji na 30 minut, owijając je w ciepły koc. Następnie możesz cofnąć obrabiany przedmiot i pozostawić go do ostygnięcia.
  14. wlewamy marynatę i przykrywamy
    Reklama
  15. 8. Wyczyść całkowicie schłodzone zabezpieczenie w piwnicy lub innym pomieszczeniu, w którym jest suche, chłodne i ciemne. Pomidory marynowane z musztardą można przechowywać do zimy i w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest, aby zapobiec nagrzewaniu i bezpośredniemu nasłonecznieniu.
  16. schraniamy słoiki
  17. 9. Takie pomidory dobrze stoją i przez długi czas - przynajmniej kilka sezonów.
  18. pomidory
  19. 10. Możesz skosztować pikantnych, pachnących pomidorów w ciągu 1-2 miesięcy po zbiorach.
  20. pomidor
    Reklama
  21. 11. Otworzysz go wcześniej - pomidory będą lekko solone, ale także bardzo smaczne. Miłego dnia!
  22. super pomidory
Reklama