Miękkie pierniczki świąteczne z kakao i miodem
Zawartość
Te miękkie pierniczki świąteczne z kakao i miodem to jeden z tych przepisów, które wprowadzają do domu zapach cynamonu, goździków i ciepłych wspomnień. Każdy kęs przywołuje dzieciństwo, rodzinne pieczenie przy dźwiękach kolęd i radość z dekorowania ciasteczek w przeróżne kształty – gwiazdek, serduszek, choinek. Ten przepis to klasyka, którą od lat przygotowuję w mojej rodzinie, i która nigdy nie zawodzi.
Pierniczki są miękkie zaraz po upieczeniu, a po kilku dniach w puszce stają się jeszcze bardziej aromatyczne i delikatne. To idealny przepis dla tych, którzy nie chcą czekać tygodni na dojrzewanie ciasta. Ciasto wyrabia się błyskawicznie – doskonale sprawdza się nawet w Thermomixie.
Pierwszy raz upiekłam je razem z mamą, gdy byłam jeszcze dzieckiem. Do dziś pamiętam, jak odciskaliśmy na nich napisy „LOVE” i uśmiechaliśmy się, widząc, jak pięknie rosną w piekarniku. Od tamtej pory co roku piekę je z moimi dziećmi – to nasza mała tradycja, pełna zapachu miodu i radości.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Miód: można użyć dowolnego rodzaju – lipowego, gryczanego lub akacjowego. Każdy nada nieco inny aromat i kolor pierniczkom.
- Kakao: można zastąpić karobem dla łagodniejszego smaku i ciemniejszego koloru.
- Cukier: zamiast białego cukru można dodać brązowy cukier lub ksylitol, jeśli chcesz uzyskać zdrowszą wersję.
- Masło: można zamienić na margarynę lub olej kokosowy dla wersji bez nabiału.
- Przyprawa do piernika: jeśli nie masz gotowej, możesz samodzielnie wymieszać cynamon, imbir, kardamon, goździki, gałkę muszkatołową i odrobinę kakao.
- Mąka pszenna: da się częściowo zastąpić orkiszową lub żytnią, aby uzyskać bardziej tradycyjny, „piernikowy” charakter.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Ciasto po wyrobieniu warto schłodzić przez minimum 12–24 godziny, aby składniki się przegryzły, a konsystencja stała się idealna do wałkowania.
- Jeśli pierniczki mają być miękkie, nie należy ich piec zbyt długo – wystarczy 8 minut, aż tylko lekko się zarumienią.
- Do wałkowania najlepiej użyć silikonowej maty i lekko podsypać mąką, by uniknąć przyklejania.
- Pierniczki można przechowywać w metalowej puszce z kawałkiem jabłka – dzięki temu pozostaną miękkie przez długi czas.
- Jeśli planujesz dekorację lukrem, poczekaj, aż całkowicie wystygną.
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g.
- Masło: 125 g.
- Cukier: 150 g.
- Miód: 150 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Kakao: 2 łyżki.
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka.
- Przyprawa do piernika: 2 łyżeczki.
- Szczypta soli: 1.
Około 40-45 pierniczków:
- 1. W rondelku rozpuszcza się masło z miodem i cukrem, aż masa stanie się jednolita i lekko spieniona.
- 2. Gdy masa przestygnie, dodaje się jajko i dokładnie miesza trzepaczką.
- 3. W dużej misce łączy się mąkę, kakao, sodę, przyprawę do piernika i sól.
- 4. Następnie wlewa się mokre składniki do suchych i wyrabia gładkie, miękkie ciasto.
- 5. Gdy ciasto przestaje się kleić do rąk, formuje się kulę, owija folią spożywczą i wkłada do lodówki na minimum 12 godzin.
- 6. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowuje się na grubość około 4–5 mm na lekko podsypanej mąką powierzchni.
- 7. Foremkami wykrawa się ulubione kształty – gwiazdki, choinki, serduszka czy ludziki.
- 8. Pierniczki układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- 9. Piecze się w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 8–10 minut.
- 10. Po upieczeniu pierniczki studzi się na kratce, a następnie można je dekorować lukrem lub czekoladą.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by pierniczki były wyjątkowo miękkie, po wystudzeniu włóż je do metalowej puszki z plasterkiem jabłka – wystarczy jeden dzień, by nabrały idealnej konsystencji.
- 12. Pierniczki świetnie nadają się jako prezent świąteczny – wystarczy zapakować je w ozdobny słoik lub pudełko z wstążką. Ja często przygotowuję je wcześniej i trzymam w szczelnej puszce, bo z każdym dniem stają się smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać pierniczki, żeby długo pozostały miękkie?
Pierniczki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętej metalowej puszce w chłodnym miejscu. Dobrze jest dodać do środka kawałek świeżego jabłka lub pomarańczowej skórki – wilgoć z owocu zapobiegnie twardnieniu ciasteczek i utrzyma ich miękkość przez wiele dni.
Czy pierniczki można zamrozić przed lub po upieczeniu?
Tak, pierniczki można zamrozić zarówno przed, jak i po upieczeniu. Surowe ciasto najlepiej zamrozić w formie kuli owiniętej folią, a po rozmrożeniu ponownie rozwałkować i wykrawać. Upieczone pierniczki warto zamrozić w szczelnym pojemniku, oddzielając warstwy papierem do pieczenia.
Dlaczego pierniczki stają się twarde i jak tego uniknąć?
Pierniczki twardnieją, gdy są pieczone zbyt długo lub przechowywane w otwartym pojemniku. Wystarczy skrócić czas pieczenia do momentu lekkiego zarumienienia i po wystudzeniu od razu przełożyć je do puszki z kawałkiem jabłka. Wtedy pozostaną miękkie i elastyczne.
Jak zrobić pierniczki bez glutenu lub bez nabiału?
W wersji bezglutenowej mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąk ryżowej, gryczanej i kukurydzianej. Z kolei masło da się wymienić na olej kokosowy lub margarynę roślinną. Smak pozostaje równie pyszny, a ciasto nadal świetnie się wałkuje i zachowuje kształt podczas pieczenia.
Czy pierniczki trzeba leżakować przed pieczeniem?
Nie, ten przepis nie wymaga długiego leżakowania ciasta. Wystarczy, że odczeka ono minimum 12 godzin w lodówce, by składniki się połączyły, a aromat przypraw nabrał intensywności. Dzięki temu pierniczki są gotowe do pieczenia już następnego dnia.
