Owsiana tarta czekoladowo-orzechowa z borówkami i jeżynami – wegańska, bez cukru i glutenu
Zawartość
Ta owsiana tarta czekoladowo-orzechowa z borówkami i jeżynami to przepis, który łączy w sobie wszystko, co kocham w domowych deserach: głęboki smak kakao, delikatną kremową konsystencję ganache oraz świeżość letnich owoców. 💜 To idealne ciasto dla osób, które chcą zjeść coś pysznego i jednocześnie zdrowego – bez glutenu, bez cukru i w pełni wegańskie.
Pomysł na tę tartę narodził się w mojej kuchni podczas jednego z upalnych, letnich weekendów. Szukałam przepisu, który będzie lekki, ale jednocześnie zaspokoi ochotę na coś słodkiego po obiedzie. Tarta z płatków owsianych i masła orzechowego okazała się strzałem w dziesiątkę – od tamtej pory piekę ją regularnie, a moja rodzina zawsze czeka na moment, kiedy wyjmuję ją z lodówki.
Zaletą tego przepisu jest prostota i elastyczność – spód przygotowuje się bez użycia mąki, a ganache można dopasować do swoich upodobań, wybierając ulubioną czekoladę i orzechy. To deser, który nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych, ale prezentuje się jak z kawiarni.
Ta tarta doskonale wpisuje się w trendy zdrowych wypieków – jest wegańska, bezglutenowa i bez dodatku białego cukru. Dzięki naturalnym składnikom i owocom to słodycz, którą można podać nawet dzieciom. 🍇
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Olej kokosowy: można zastąpić masłem roślinnym lub olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.
- Syrop klonowy: świetnie sprawdzi się syrop daktylowy, syrop z agawy lub miód (dla niewegan).
- Banan: jeśli nie masz banana, użyj musu jabłkowego lub dyniowego – również dobrze zwiąże składniki.
- Płatki owsiane: w wersji bezglutenowej wybierz certyfikowane płatki bezglutenowe, a w klasycznej zwykłe owsiane.
- Śmietanka kokosowa: można użyć śmietanki sojowej lub owsianej, ale najlepiej sprawdza się ta z puszki o wysokiej zawartości tłuszczu.
- Czekolada gorzka: może być mleczna (jeśli nie zależy Ci na wersji wegańskiej) lub biała, by uzyskać łagodniejszy smak.
- Masło orzechowe: zamiennie użyj masła migdałowego, laskowego albo pasty tahini.
- Borówki i jeżyny: latem możesz wykorzystać maliny, truskawki lub porzeczki, zimą zaś mrożone owoce jagodowe.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Użyj foremki z wyjmowanym dnem – ułatwi to późniejsze wyjęcie tarty bez ryzyka uszkodzenia spodu.
- Nie piecz spodu zbyt długo – powinien być chrupiący, ale nie twardy.
- Po upieczeniu pozwól tarcie całkowicie ostygnąć przed wylaniem ganache – inaczej czekolada może się rozwarstwić.
- Ganache będzie gęstnieć w lodówce – najlepiej zostawić tartę na minimum 4–6 godzin, a najlepiej całą noc.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak czekolady, dodaj szczyptę soli morskiej lub odrobinę espresso.
Składniki
- Olej kokosowy: 50 g.
- Syrop klonowy: 80 ml.
- Banan: 100 g (waga bez skórki).
- Kakao: 1 łyżeczka.
- Płatki owsiane bezglutenowe: 180 g.
- Śmietanka kokosowa (stała część z puszki): 200 g.
- Czekolada gorzka bez cukru: 250 g.
- Masło orzechowe (100% orzechów): 60 g.
- Borówki i jeżyny: ok. 250–300 g (lub więcej według uznania).
Spód (forma 20 cm):
Ganache czekoladowo-orzechowy:
Dodatkowo:
- 1. W rondelku rozgrzałam delikatnie olej kokosowy z syropem klonowym, aż składniki się połączyły, ale nie zagotowały.
- 2. Dodałam kakao i banana, po czym zblendowałam całość na gładką masę o aksamitnej konsystencji.
- 3. Wsypałam płatki owsiane, wymieszałam i odstawiłam na 10 minut, aby zmiękły i wchłonęły płyn.
- 4. Foremkę do tarty posmarowałam cienko olejem kokosowym i wyłożyłam masą owsianą, formując spód i boki.
- 5. Piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż spód był złocisty i lekko chrupiący.
- 6. Po upieczeniu wyjęłam tartę i pozostawiłam do całkowitego wystudzenia.
- 7. W międzyczasie przygotowałam ganache – mocno podgrzałam śmietankę kokosową, prawie do wrzenia.
- 8. Zdjęłam z ognia, dodałam połamaną na kostki czekoladę i odstawiłam na 2 minuty.
- 9. Wymieszałam dokładnie do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy, po czym dodałam masło orzechowe i ponownie wymieszałam.
- 10. Gotową masę wylałam na wystudzony spód, wyrównałam i wstawiłam do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
- 11. Przed podaniem udekorowałam tartę borówkami i jeżynami – im więcej owoców, tym lepiej!
- 12. Mój tip: Jeśli chcesz, by owoce zachowały świeżość i błysk, możesz delikatnie posmarować je syropem klonowym lub galaretką agarową. Dzięki temu tarta będzie wyglądać perfekcyjnie nawet po kilku godzinach w lodówce.
- 13. To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone – idealne do kawy lub herbaty w letnie popołudnie.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać owsianą tartę czekoladowo-orzechową, żeby zachowała świeżość?
Tarta najlepiej przechowuje się w lodówce, szczelnie przykryta folią lub w pojemniku z pokrywką. Można ją trzymać do 4–5 dni. Dzięki obecności oleju kokosowego i czekolady, ganache pozostaje jędrny, a spód nie nasiąka. Unikaj zamrażania z owocami – jeśli chcesz ją zamrozić, zrób to bez dekoracji i dodaj owoce dopiero po rozmrożeniu.
Czy mogę przygotować tę tartę w wersji bez pieczenia?
Tak, możesz przygotować spód bez pieczenia. Wystarczy lekko podgrzać masę, a następnie dobrze ją ugnieść w foremce i schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. Wersja bez pieczenia będzie bardziej miękka i wilgotna, ale równie pyszna.
Jak zrobić tę tartę w wersji bez orzechów?
Wystarczy zastąpić masło orzechowe pastą z nasion słonecznika lub tahini. Obie wersje nadają deserowi kremowej konsystencji, a przy tym nie zawierają orzechów. Możesz też wybrać czekoladę bez śladowych ilości orzechów, jeśli masz alergię.
Dlaczego ganache się rozwarstwia lub jest zbyt rzadki?
Jeśli ganache jest zbyt rzadki, prawdopodobnie śmietanka była za gorąca lub za zimna, gdy dodano czekoladę. Należy ją podgrzać prawie do wrzenia, ale nie gotować. W razie potrzeby można dodać więcej czekolady lub schłodzić masę dłużej, by zgęstniała.
Jak uzyskać idealnie chrupiący spód z płatków owsianych?
Kluczowe jest dokładne upieczenie spodu – powinien być złocisty, ale nie przypieczony. Warto też lekko go docisnąć łyżką przed pieczeniem, aby płatki lepiej się skleiły. Po wyjęciu z piekarnika należy go całkowicie wystudzić, dzięki czemu nabierze chrupkości.
