Tiramisu w pucharkach - klasyczny włoski deser w mini wersji
Tiramisu to jeden z tych deserów, które niemal każdy zna i kocha – nie tylko we Włoszech, skąd pochodzi, ale i na całym świecie. Nazwa „tiramisu” pochodzi od włoskiego „tirami sù”, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza „popraw mi humor” lub „podnieś mnie na duchu” – i rzeczywiście, ten deser to słodka terapia w pucharku. Kremowy, lekki, z intensywną nutą kawy i aromatycznym likierem amaretto, a do tego puszyste biszkopty i gorzkie kakao – całość tworzy idealnie zbalansowany smak.
W tej wersji tiramisu podajemy w indywidualnych porcjach – małych pucharkach lub słoiczkach. To świetny pomysł na deser podczas przyjęcia, spotkania z przyjaciółmi, czy romantycznej kolacji. Każdy dostaje swoją porcję eleganckiego deseru, bez potrzeby krojenia czy dzielenia. Taka prezentacja nie tylko cieszy oko, ale również podnosi walory smakowe – warstwy są równe, krem się nie rozpływa, a całość wygląda wyjątkowo estetycznie.
Reklama
Alternatywy składników
- Biszkopty podłużne: można zastąpić biszkoptami okrągłymi lub domowym biszkoptem pokrojonym w paski.
- Serek mascarpone: można użyć serka śmietankowego typu Philadelphia, chociaż efekt będzie mniej kremowy.
- Cukier puder: możliwy do zastąpienia drobnym cukrem kryształem, jednak należy wtedy dłużej ubijać żółtka.
- Amaretto: zamiennie sprawdzi się olejek migdałowy, likier kawowy lub brandy.
- Kakao: można posypać startą gorzką czekoladą lub mieszanką kakao i cynamonu.
- Jajka: jeśli nie chcesz ich używać na surowo, można użyć jajek pasteryzowanych lub przygotować wersję bez jajek z bitą śmietaną.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Żółtka należy ubić bardzo dokładnie, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Białka trzeba dodawać ostrożnie, mieszając delikatnie szpatułką, aby nie zniszczyć struktury piany.
- Biszkopty powinny być tylko lekko zamoczone – zbyt długo moczone rozpadną się.
- Deser najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce – smaki się przegryzą, a struktura stężeje.
- Do posypania kakao warto użyć drobnego sitka – uzyskasz równą, elegancką warstwę.
- Tiramisu najlepiej przechowywać w lodówce, nie dłużej niż 2 dni.
Składniki
- Biszkopty podłużne: 9 sztuk, połamanych na pół.
- Serek mascarpone: 250 g.
- Jajka: 3 sztuki.
- Cukier puder: 60 g.
- Kawa parzona, wystudzona: 1 szklanka.
- Likier amaretto lub olejek migdałowy: 3 łyżki.
- Kakao do posypania: według uznania.
6-7 małych porcji:
- 1. Żółtka oddzielone od białek zostały ubite z cukrem pudrem, aż masa zrobiła się jasna, puszysta i gładka jak kogel-mogel.
- 2. Następnie dodano mascarpone – ubijanie odbywało się na niższych obrotach miksera, aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
- 3. Osobno ubito białka na sztywną pianę, a potem bardzo delikatnie wmieszano je do masy serowej za pomocą silikonowej szpatułki, aby zachować lekkość kremu.
- 4. Zaparzona wcześniej kawa została połączona z likierem amaretto, a każda połówka biszkopta została tylko na chwilę zanurzona w tej aromatycznej mieszance – nie za długo, by się nie rozpadły.
- 5. W wybranych pucharkach lub szklaneczkach ułożono warstwę namoczonych biszkoptów, a na niej starannie rozprowadzono część kremu.
- 6. Położyłeś kolejną warstwę biszkoptów, również zanurzonych w kawie z amaretto, a na nich rozsmarowano pozostały krem.
- 7. Wierzch każdego deserku oprószono drobno przesiewanym kakao, które nadało klasycznego wyglądu i lekko gorzkiego akcentu, idealnie przełamującego słodycz.
- 8. Deser został schłodzony w lodówce przez minimum 2–3 godziny, a najlepiej przez całą noc, by osiągnął idealną strukturę i pełnię smaku.
- 9. Ten klasyczny deser w miniaturowej odsłonie to idealna propozycja na każdą porę roku. Sprawdzi się na przyjęciach, świętach, a nawet jako deser po codziennym obiedzie. Dzięki prostocie wykonania i łatwo dostępnych składnikach, możesz go przygotować zawsze wtedy, gdy najdzie Cię ochota na coś wyjątkowego.
Wykonanie przepisu
