Pasta pralinowa (praline) z orzechów laskowych i migdałów

Pasta pralinowa (praline) z orzechów laskowych i migdałów
Pasta pralinowa (praline) to karmelizowane orzechy (może to być mieszanka orzechów lub jeden rodzaj orzechów) zmielone do cudownej konsystencji pasty. Jest powszechnie stosowany do produkcji kremów, lodów, nadzień, ciast, ciast czy cukierków. Pasta pralinowa jest dość droga w sklepach, dlatego zdecydowanie polecam zrobić ją w domu. 

Dodatkowo domowa pasta pralinowa ma jeszcze jedną ogromną zaletę – jest bardziej chrupiąca niż kupowana. W domu możesz też poeksperymentować z przyprawami. Na przykład kardamon można dodać do praliny, jeśli chcesz. 

Skład można dostosować również w domu – pralinkę można zrobić tylko z orzechów laskowych lub tylko z migdałów lub innych orzechów. Próbuj, eksperymentuj i smakuj!

Składniki

    • oczyszczone orzechy laskowe: 300 gram
    • prażone migdały: 300 gramów (piec w piekarniku przez 10 minut w 180 stopniach)
    • cukier: 400 gram
    • woda: 100 gramów

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie: Jak czyścić orzechy laskowe: rozgrzej piekarnik do 180 C. Włóż orzechy laskowe do naczynia do pieczenia i równomiernie rozprowadź.
  2. 2. Wstawić do piekarnika i piec około 15-20 minut.
  3. Reklama
  4. 3. Następnie wylewamy orzechy na ręcznik kuchenny (można lekko zwilżyć ręcznik).
  5. 4. Chwyć ręcznik tak, aby uzyskać wiązkę orzechów i dobrze potrzyj wiązkę. To usunie prawie całą skórkę orzechów laskowych.
  6. 5. Pasta pralinowa (Praline): Rozgrzej piekarnik do 120 stopni i podgrzej w nim orzechy.
  7. 6. W rondelku wymieszaj wodę z cukrem i zagotuj, aż syrop ogrzeje się do 116 stopni.
  8. 7. Wlej do garnka gorące orzechy (jest to szczególnie ważne, ponieważ zimne orzechy znacznie obniżają temperaturę syropu).
  9. 8. Mieszaj i gotuj dalej. Orzechy najpierw pokrywa się syropem, a następnie krystalizuje (zostaną pokryte białą skorupką cukru). Kontynuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż cukier ponownie się rozpuści i zamieni się w karmel (ciemnozłoty kolor).
  10. skrystalizowane orzechy
  11. 9. Obróć orzechy na arkuszu papieru do pieczenia i równomiernie rozprowadź. Pozostaw do ostygnięcia.
  12. 10. Następnie zmiel na części w kombajnie kuchennym lub blenderze do konsystencji. Może to zająć trochę czasu, w zależności od mocy posiadanego sprzętu. Im mocniejszy silnik, tym szybciej karmelizowane orzechy zamieniają się w pastę pralinową. Pasta pralinowa jest dość płynna, więc zmiel do odpowiedniej konsystencji.
  13. mielona pasta pralinowa - praline
  14. 11. Umieść w hermetycznym pojemniku i trzymaj zamknięty. Pasta pralinowa (zapieczętowana) ma bardzo długi okres przydatności do spożycia, na pewno co najmniej kilka miesięcy. Pyszne! Polecam!