Kotlety mielone z młodymi ziemniakami, wiosenną sałatką i delikatnym sosem koperkowym
Kotlety mielone z młodymi ziemniakami, wiosenną sałatką i delikatnym sosem koperkowym to klasyka polskiej kuchni, która od lat gości na naszych stołach. To danie, które kojarzy się z domowym ciepłem, rodzinnym obiadem i smakiem dzieciństwa. Soczyste kotlety, usmażone na złocisty kolor, doskonale komponują się z delikatnymi, młodymi ziemniaczkami oprószonymi koperkiem. Do tego świeża, chrupiąca sałatka z rzodkiewką i ogórkiem, która wnosi do talerza lekkość i wiosenną świeżość. Całość dopełnia aromatyczny sos koperkowy – lekki, kremowy i pachnący świeżym koperkiem, który podkreśla smak mięsnych kotletów. To połączenie sprawia, że ten obiad jest nie tylko sycący, ale też pełen harmonii smaków. Kotlety mielone to potrawa uniwersalna — sprawdzą się zarówno na codzienny obiad, jak i na rodzinne spotkanie. Dzięki różnorodności składników i dodatków, każdy może dostosować to danie do własnych upodobań. Warto po nie sięgnąć, by przypomnieć sobie smaki tradycji w najlepszym wydaniu.
Reklama
Alternatywy składników
- Mięso mielone: zamiast wieprzowego lub wieprzowo-wołowego można użyć mięsa z indyka lub kurczaka dla lżejszej wersji kotletów.
- Bułka: można zastąpić ją namoczonym chlebem pszennym lub pełnoziarnistym.
- Śmietana kremówka: można użyć śmietany 18% lub jogurtu naturalnego dla mniej kalorycznej wersji sosu.
- Czosnek: dla łagodniejszego smaku można dodać odrobinę czosnku granulowanego.
- Masło: da się zastąpić olejem roślinnym lub klarowanym masłem.
- Mąka: można użyć mąki ziemniaczanej zamiast pszennej dla delikatniejszej konsystencji sosu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Mięso warto wyrabiać przez kilka minut, by kotlety były bardziej zwarte i soczyste.
- Jeśli masa mięsna wydaje się zbyt rzadka, można dosypać więcej bułki tartej.
- Kotlety najlepiej smażyć na średnim ogniu, aby były równomiernie usmażone i soczyste w środku.
- Do sosu koperkowego warto dodać łyżeczkę soku z cytryny, który podkreśli smak koperku.
- Młode ziemniaki warto ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem świeżego koperku.
- Sałatkę najlepiej przyprawić tuż przed podaniem, aby warzywa zachowały chrupkość.
Składniki
- Mięso mielone wieprzowe lub wieprzowo-wołowe: 500 g.
- Bułka pszenna namoczona w mleku: 1 sztuka.
- Cebula: 1 sztuka.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Jajko: 1 sztuka.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Majeranek: do smaku.
- Papryka słodka: do smaku.
- Bułka tarta do obtaczania: około 50 g.
- Olej lub smalec do smażenia: do potrzebnej ilości.
- Bulion lub rosół: 250 ml.
- Śmietana kremówka: 200 ml.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Masło: 1/2 łyżki.
- Mąka: 1 łyżka.
- Koperek świeży, posiekany: 3 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
Kotlety mielone:
Sos koperkowy:
- 1. Kotlety mielone: Na początku bułkę należy namoczyć w mleku i dokładnie odcisnąć z nadmiaru płynu.
- 2. Cebulę drobno się sieka, a następnie rumieni na niewielkiej ilości tłuszczu, aż nabierze złocistego koloru.
- 3. Do dużej miski przekłada się mięso mielone, dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko oraz usmażoną cebulkę.
- 4. Całość przyprawia się solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką według uznania.
- 5. Masę mięsną wyrabia się ręką przez kilka minut, aż stanie się jednolita i elastyczna. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaje się trochę bułki tartej.
- 6. Z gotowej masy formuje się kotleciki średniej wielkości, które następnie obtacza się w bułce tartej.
- 7. Kotlety smaży się na rozgrzanym tłuszczu, z obu stron, aż osiągną złotobrązowy kolor.
- 8. Usmażone kotlety odsącza się na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
- 9. Sos koperkowy: Na patelni rozpuszcza się masło i przez chwilę podsmaża przeciśnięty przez praskę czosnek.
- 10. Następnie wlewa się bulion i doprowadza do wrzenia.
- 11. Śmietanę miesza się z mąką, a dla lepszego połączenia warto dodać kilka łyżek gorącego bulionu.
- 12. Mieszankę wlewa się do gotującego się bulionu, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek.
- 13. Sos gotuje się, aż delikatnie zgęstnieje.
- 14. Na koniec dodaje się posiekany koperek i doprawia do smaku solą oraz pieprzem.
Wykonanie przepisu
Reklama
