Sos wiśniowy do mięsa

Składniki

• mrożona wiśnia: 150  gram
• wino czerwone: 150 ml 
• woda: 2 stołowe łyżki
• cukier: 1 stołowa łyżka 
• skrobia ziemniaczana: 1 łyżeczka
• masło: 1 łyżeczka

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki na sos. Wygodniej jest używać mrożonych wiśni - jagody nie zawierają już nasion, a wszystkie soki są konserwowane. Jeśli wiśnia jest świeża, musisz usunąć z niej nasiona i, jeśli to możliwe, zebrać i zapisać oddzielony sok - będziesz go potrzebować do sosu.
2. 2. Wlej wino do rondla i nastaw na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Jakiego wina najlepiej używać? To musi być czerwone wino. A im bardziej aromatyczny, tym smaczniejszy będzie gotowy sos. Mam mołdawskie wino zrobione z winogron Isabella. Idealnie nadaje się do tego sosu. Jeśli potrzebujesz bardziej cierpkiego smaku sosu, lepiej wziąć czerwone wytrawne wino.
3. 3. Rozpuść skrobię zimną wodą i wymieszaj wszystkie grudki. Skrobię ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą, ale musisz wziąć trochę więcej: 1 łyżka ponieważ skrobia kukurydziana jest słabsza niż ziemniak. Jaki rodzaj wody wziąć? Lepiej filtrowane, butelkowane lub gotowane schłodzone.
4. 4. Ciągle mieszając, wlej rozcieńczoną skrobię do rondla z winem. Wino nie powinno się gotować w tym samym czasie, ponieważ wtedy zaczną pojawiać się grudki. Generalnie sosy na bazie alkoholu należy gotować na wolnym ogniu, ale nie dopuścić do wrzenia: wtedy alkohol nie wyparuje zbyt szybko i nie traci wszystkich swoich właściwości. Gotuj sos, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje na małym ogniu. Robiąc to, skup się na konsystencji sosu, ponieważ każdy talerz jest inny.
5. 5. Następnie dodaj mrożone wiśnie i cukier. Mieszaj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, około 3 minut lub mniej, w zależności od rodzaju pieca. Początkowo sos będzie szkarłatny i białawy ze skrobią. Ale gdy zgęstnieje, skrobia będzie coraz bardziej rozpuszczać się i barwić winem i sokiem z wiśni.
6. 6. Umieść kawałek masła w sosie i dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić masło w sosie. Powinien całkowicie połączyć się z resztą mieszanki: na powierzchni nie będzie plam oleju. Olejek doda sosowi połysku i delikatności.
7. 7. Kontynuuj gotowanie sosu, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut, aż wszystkie wiśnie się roztopią, a sos będzie jaskrawoczerwony bez białawego odcienia. Konsystencję gotowego sosu można dowolnie regulować. Jeśli zastosujesz się do przepisu, sos będzie średniej grubości, w razie potrzeby można go jeszcze pogrubić, gotując przez chwilę. Jeśli chcesz mieć gładki sos bez kawałków jagód, przed podaniem ubij go blenderem zanurzeniowym.
8. 8. Przygotowany sos wlej do specjalnego naczynia i podawaj. Smacznego!