Sos wiśniowy do mięsa
Mięso podawać ze słodko-kwaśnym sosem wiśniowym. Od dawna zauważono, że sosy owocowo-jagodowe nadają potrawom mięsnym wyśmienity smak i piękny wygląd. Każde mięso będzie lśniło nowymi smakami, jeśli zostanie podane z gęstym sosem wiśniowym na bazie czerwonego wina.

Składniki

    • mrożona wiśnia: 150  gram
    • wino czerwone: 150 ml 
    • woda: 2 stołowe łyżki
    • cukier: 1 stołowa łyżka 
    • skrobia ziemniaczana: 1 łyżeczka
    • masło: 1 łyżeczka

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki na sos. Wygodniej jest używać mrożonych wiśni - jagody nie zawierają już nasion, a wszystkie soki są konserwowane. Jeśli wiśnia jest świeża, musisz usunąć z niej nasiona i, jeśli to możliwe, zebrać i zapisać oddzielony sok - będziesz go potrzebować do sosu.
  2. składniki na sos wiśniowy
  3. 2. Wlej wino do rondla i nastaw na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Jakiego wina najlepiej używać? To musi być czerwone wino. A im bardziej aromatyczny, tym smaczniejszy będzie gotowy sos. Mam mołdawskie wino zrobione z winogron Isabella. Idealnie nadaje się do tego sosu. Jeśli potrzebujesz bardziej cierpkiego smaku sosu, lepiej wziąć czerwone wytrawne wino.
  4. rozgrzewamy wino
    Reklama
  5. 3. Rozpuść skrobię zimną wodą i wymieszaj wszystkie grudki. Skrobię ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą, ale musisz wziąć trochę więcej: 1 łyżka ponieważ skrobia kukurydziana jest słabsza niż ziemniak. Jaki rodzaj wody wziąć? Lepiej filtrowane, butelkowane lub gotowane schłodzone.
  6. skrobię ziemniaczana rozpuszczamy w wodzie
  7. 4. Ciągle mieszając, wlej rozcieńczoną skrobię do rondla z winem. Wino nie powinno się gotować w tym samym czasie, ponieważ wtedy zaczną pojawiać się grudki. Generalnie sosy na bazie alkoholu należy gotować na wolnym ogniu, ale nie dopuścić do wrzenia: wtedy alkohol nie wyparuje zbyt szybko i nie traci wszystkich swoich właściwości. Gotuj sos, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje na małym ogniu. Robiąc to, skup się na konsystencji sosu, ponieważ każdy talerz jest inny.
  8. wlewamy skrobię do wina
  9. 5. Następnie dodaj mrożone wiśnie i cukier. Mieszaj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, około 3 minut lub mniej, w zależności od rodzaju pieca. Początkowo sos będzie szkarłatny i białawy ze skrobią. Ale gdy zgęstnieje, skrobia będzie coraz bardziej rozpuszczać się i barwić winem i sokiem z wiśni.
  10. dodajemy wiśnie i cukier
    Reklama
  11. 6. Umieść kawałek masła w sosie i dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić masło w sosie. Powinien całkowicie połączyć się z resztą mieszanki: na powierzchni nie będzie plam oleju. Olejek doda sosowi połysku i delikatności.
  12. dodajemy masło
  13. 7. Kontynuuj gotowanie sosu, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut, aż wszystkie wiśnie się roztopią, a sos będzie jaskrawoczerwony bez białawego odcienia. Konsystencję gotowego sosu można dowolnie regulować. Jeśli zastosujesz się do przepisu, sos będzie średniej grubości, w razie potrzeby można go jeszcze pogrubić, gotując przez chwilę. Jeśli chcesz mieć gładki sos bez kawałków jagód, przed podaniem ubij go blenderem zanurzeniowym.
  14. sos wiśniowy
    Reklama
  15. 8. Przygotowany sos wlej do specjalnego naczynia i podawaj. Smacznego!


Sos wiśniowy do mięsa
Sos wiśniowy do mięsa
Reklama