Pieczona ciecierzyca z ziemniakami, brokułem i sosem tzatziki
Zawartość
To danie to prawdziwy ukłon w stronę prostego, domowego gotowania pełnego koloru i smaku. 🥦🥔 Mój bowl z pieczoną ciecierzycą, ziemniakami, brokułem i sosem tzatziki to połączenie chrupiących warzyw z kremowym, orzeźwiającym sosem inspirowanym kuchnią grecką. Idealnie sprawdza się zarówno na szybki obiad, jak i lekką kolację po pracy. To przepis, który łączy w sobie wartości odżywcze i przyjemność z jedzenia – syci, ale nie obciąża.
Ziemniaki upieczone z przyprawami tworzą złocistą, chrupiącą bazę, ciecierzyca dodaje białka i delikatnej orzechowej nuty, a brokuł wnosi świeżość i lekkość. Całość otula jogurtowy sos tzatziki – pełen aromatycznego koperku, czosnku i świeżego ogórka.
Tę kompozycję po raz pierwszy przygotowałam w weekend, gdy w lodówce zostało mi kilka ziemniaków, puszka ciecierzycy i resztka jogurtu greckiego. Postanowiłam połączyć je w jeden zdrowy bowl i efekt przeszedł moje oczekiwania. Od tego czasu robię to danie regularnie – przetestowałam różne wersje przypraw, różne warzywa i każda z nich ma swój urok.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ciecierzyca: można zastąpić białą fasolą lub soczewicą, jeśli akurat nie masz puszki ciecierzycy.
- Ziemniaki: równie dobrze sprawdzą się bataty – nadadzą potrawie słodszego smaku i pięknego koloru.
- Brokuł: zamiast niego można dodać kalafiora, brukselkę albo fasolkę szparagową.
- Jogurt grecki: można użyć jogurtu naturalnego typu skyr lub wegańskiego na bazie kokosa czy soi.
- Tzatziki: jeśli wolisz wersję ostrzejszą, dodaj odrobinę chili lub harissy.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby ziemniaki wyszły naprawdę chrupiące, dobrze je osusz przed pieczeniem.
- Ciecierzycę warto dokładnie odsączyć i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym – dzięki temu stanie się złocista.
- Sos tzatziki najlepiej przygotować co najmniej 30 minut wcześniej – w tym czasie smaki się przegryzą.
- Jeśli chcesz, by danie było bardziej sycące, możesz dodać kilka łyżek ugotowanej kaszy bulgur lub ryżu.
- Nie przesadzaj z ilością soli w tzatzikach – ogórek sam w sobie wnosi delikatną słoność.
Składniki
- Ziemniak duży: 1 sztuka.
- Ciecierzyca z puszki: 1 mała puszka (ok. 200 g).
- Brokuł ugotowany: 1 kawałek (ok. 100 g).
- Pomidorki koktajlowe: kilka sztuk.
- Olej roślinny: 2 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny: do smaku.
- Papryka słodka: 1/2 łyżeczki.
- Czosnek suszony: 1/2 łyżeczki.
- Jogurt grecki: 200 g.
- Ogórek zielony: 1 duży.
- Koperek świeży drobno posiekany: 1 łyżka.
- Natka pietruszki posiekana: 1 łyżka.
- Czosnek świeży: 1 ząbek.
- Czosnek suszony: szczypta.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
Na bowl:
Na sos tzatziki:
- 1. Ziemniaka obierz i pokrój w niewielką kostkę. Odsącz ciecierzycę z puszki i przepłucz ją zimną wodą.
- 2. W misce połącz ziemniaki z ciecierzycą, dodaj sól, pieprz, paprykę słodką i czosnek suszony. Całość dokładnie wymieszaj.
- 3. Polej wszystko dwiema łyżkami oleju i ponownie wymieszaj, aby przyprawy dobrze pokryły warzywa.
- 4. Włóż mieszankę do koszyka airfryera lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- 5. Piecz przez około 20 minut w temperaturze 200°C, aż ziemniaki staną się złociste i chrupiące, a ciecierzyca lekko przypieczona.
- 6. W międzyczasie przygotuj sos tzatziki: ogórka obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Następnie dokładnie odciśnij nadmiar soku.
- 7. W misce wymieszaj jogurt grecki z ogórkiem, posiekanym koperkiem, natką, wyciśniętym ząbkiem czosnku i przyprawami.
- 8. Sos wstaw na minimum 15–20 minut do lodówki, by smaki się połączyły.
- 9. Ugotuj brokuł na parze lub w osolonej wodzie – tylko do momentu, aż będzie miękki, ale wciąż jędrny i intensywnie zielony.
- 10. Na talerzu rozsmaruj warstwę tzatzików, a na wierzchu ułóż upieczone ziemniaczki z ciecierzycą, brokułami i pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi.
- 11. Mój tip: Jeśli lubisz dania o lekko kwaśnym akcencie, skrop gotowy bowl odrobiną soku z cytryny lub octu balsamicznego – podbije smak i doda świeżości.
- 12. Przy przygotowywaniu tzatzików używam wyłącznie świeżego koperku – to sekret intensywnego aromatu.
- 13. Ten przepis testowałam wiele razy, również w wersji rodzinnej – zawsze znikał ze stołu w kilka minut. Moje dzieci uwielbiają chrupiące ziemniaki i kremowy sos, a ja wiem, że to danie jest naprawdę pożywne i zdrowe.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak uzyskać idealnie chrupiącą ciecierzycę w piekarniku lub airfryerze?
Kluczowe jest dokładne osuszenie ciecierzycy przed pieczeniem – najlepiej papierowym ręcznikiem. Nadmiar wilgoci sprawia, że zamiast się przypiec, ziarna będą miękkie. Warto też piec je w jednej warstwie i nie mieszać zbyt często. Dzięki temu uzyskasz chrupiącą, złotą strukturę.
Czy można przygotować ten bowl w wersji bez laktozy?
Tak. Wystarczy zastąpić jogurt grecki wersją roślinną – np. na bazie kokosa, migdałów lub soi. W smaku sos tzatziki pozostanie kremowy i świeży, a danie będzie całkowicie bez laktozy i odpowiednie dla osób z nietolerancją.
Jak przechowywać resztki tego dania, by zachowały smak i konsystencję?
Najlepiej przechowywać warzywa i sos osobno. Pieczone składniki umieść w szczelnym pojemniku i trzymaj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem możesz je podgrzać w piekarniku lub airfryerze. Tzatziki zachowa świeżość przez 2 dni, ale nie należy go zamrażać – straci strukturę.
Czy można dodać do tego przepisu inne warzywa?
Oczywiście. To danie jest bardzo elastyczne – świetnie sprawdzą się cukinia, papryka, kalafior lub marchewka. Każde z nich doda nieco innego charakteru, ale zachowa balans smaków i wartości odżywcze. Warto eksperymentować z sezonowymi warzywami.
Jak sprawić, żeby sos tzatziki był gęsty i kremowy, a nie wodnisty?
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie startego ogórka z soku – najlepiej zrobić to przez gazę lub czystą ściereczkę. Dodatkowo można dodać łyżeczkę oliwy z oliwek, która wzmocni kremowość. Jogurt powinien być gęsty, najlepiej typu greckiego lub skyr.
Czy to danie nadaje się do zamrożenia?
Nie zaleca się mrożenia tzatzików, ponieważ po rozmrożeniu jogurt się rozwarstwia. Natomiast upieczone warzywa i ciecierzycę można zamrozić w pojemniku, a po rozmrożeniu odświeżyć w piekarniku. To dobry sposób na przygotowanie większej porcji na zapas.
