Pieczone bataty z tofu i awokado w sosie orzechowym
Zawartość
To danie to prawdziwa eksplozja smaków – kremowe bataty, chrupiące tofu, świeże awokado i aromatyczny sos orzechowy tworzą połączenie, które zaskakuje nawet największych sceptyków kuchni roślinnej. 🥰
Przepis ten powstał z mojej fascynacji kuchnią azjatycką, w której prostota spotyka się z głębią smaku. To jeden z tych obiadów, które wyglądają jak z restauracji, a robi się je naprawdę łatwo w domowej kuchni.
Przepis ten powstał z mojej fascynacji kuchnią azjatycką, w której prostota spotyka się z głębią smaku. To jeden z tych obiadów, które wyglądają jak z restauracji, a robi się je naprawdę łatwo w domowej kuchni.
Przygotowuję te bataty od kilku lat – przepis dostałam od znajomej z Tajlandii, a potem dopracowałam go na własny sposób. Teraz to jedno z moich ulubionych dań, które regularnie testuję w mojej kuchni. Uwielbiam jego lekkość i fakt, że syci na długo, nie powodując uczucia ciężkości.
Kiedy pierwszy raz zrobiłam je dla rodziny, wszyscy byli przekonani, że to danie z kurczakiem – tofu jest tak dobrze przyprawione i upieczone, że jego smak i konsystencja zaskakują. Od tamtej pory przygotowuję je minimum raz w tygodniu. ❤️
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Bataty: można zastąpić zwykłymi ziemniakami lub dynią piżmową, ale smak będzie delikatnie inny.
- Tofu: zamiast tofu świetnie sprawdzi się tempeh lub ciecierzyca.
- Awokado: jeśli nie masz awokado, możesz dodać pokrojonego w kostkę ogórka lub mango dla świeżości.
- Masło orzechowe: zamiennie użyj pasty z orzechów nerkowca lub tahini.
- Sok z limonki: można zastąpić sokiem z cytryny.
- Oliwa z oliwek: równie dobra będzie olej kokosowy lub sezamowy.
- Orzeszki ziemne: w razie potrzeby zamień na posiekane migdały lub pestki słonecznika.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Tofu warto wcześniej odsączyć z nadmiaru wody i lekko docisnąć papierowym ręcznikiem, aby lepiej się upiekło.
- Bataty można naciąć nożem przed pieczeniem, by szybciej się upiekły.
- Sos orzechowy najlepiej przygotować tuż przed podaniem, wtedy zachowuje świeżość i aromat.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj odrobinę chili lub sosu sriracha.
- Połączenie chrupiących orzeszków i kremowego tofu to klucz do idealnej tekstury – nie pomijaj tego kroku!
Składniki
- Bataty: 2 sztuki.
- Tofu naturalne: 100 g.
- Awokado: 1 małe.
- Czerwona cebulka: 1 mała.
- Szczypiorek: 1 pęczek.
- Sok z limonki: z 1 owocu.
- Masło orzechowe: 1 duża łyżka.
- Sos sojowy: 2 łyżki do marynaty + 2 łyżki do sosu.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Ząbek czosnku: 1 sztuka.
- Woda: kilka łyżek (do rozrzedzenia sosu).
- Orzeszki ziemne: garść, do posypania.
- 1. Przygotowanie batatów. Bataty przekrawa się wzdłuż na pół i układa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie odwraca się je skórką do góry i piecze w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż staną się miękkie i lekko karmelizowane.
- 2. Marynowanie tofu. W międzyczasie tofu kroi się w kostkę, a następnie umieszcza w miseczce. Dodaje się 2 łyżki sosu sojowego, łyżkę oliwy oraz odrobinę soku z limonki. Całość delikatnie miesza i odstawia na 10–15 minut, by tofu wchłonęło aromaty.
- 3. Pieczenie tofu. Zamarynowane tofu wykłada się na blaszkę obok batatów i piecze razem do momentu, aż stanie się złociste i chrupiące.
- 4. Przygotowanie dodatków. W czasie pieczenia drobno sieka się czerwoną cebulkę, szczypiorek oraz awokado. Składniki łączy się w misce, dodając odrobinę soku z limonki – to nada im świeżości i lekkości.
- 5. Przygotowanie sosu orzechowego. Do blendera wrzuca się masło orzechowe, pozostały sok z limonki, ząbek czosnku, 2 łyżki sosu sojowego oraz odrobinę wody. Miksuje się do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- 6. Składanie dania. Gdy bataty się upieką, obraca się je na drugą stronę i delikatnie rozgniata widelcem ich miękki środek. Do mieszanki z awokado dodaje się upieczone tofu, wszystko delikatnie miesza. Następnie nakłada się farsz na połówki batatów.
- 7. Wykończenie. Całość polewa się przygotowanym sosem orzechowym i posypuje garścią orzeszków ziemnych. Podaje się od razu – najlepiej jeszcze lekko ciepłe. 😍
- 8. Jeśli chcesz, aby sos orzechowy miał bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę startego imbiru lub łyżeczkę syropu klonowego. To mały trik, który nauczyłam się podczas warsztatów kulinarnych z kuchni azjatyckiej – efekt jest zniewalający! 🍯
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać pieczone bataty z tofu i sosem orzechowym, aby zachowały świeżość?
Po całkowitym ostygnięciu bataty najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos orzechowy warto trzymać oddzielnie w małym słoiczku, aby nie nasiąkał wilgocią z warzyw. Przed podaniem można wszystko lekko podgrzać w piekarniku (ok. 160°C przez 10 minut) – dzięki temu bataty znów będą miękkie, a tofu odzyska chrupkość. Z doświadczenia wiem, że przechowywanie składników osobno znacznie wydłuża ich świeżość i zapobiega utracie aromatu.
Czy to danie można zamrozić bez utraty smaku i konsystencji?
Tak, bataty można zamrozić, ale najlepiej zrobić to bez awokado i sosu orzechowego, które po rozmrożeniu mogą zmienić teksturę. Upieczone bataty oraz tofu warto ostudzić, przełożyć do pojemnika i zamrozić do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu w lodówce najlepiej odgrzać je w piekarniku, aby zachowały strukturę i smak. Z doświadczenia wiem, że unikanie mikrofali pomaga utrzymać oryginalną konsystencję – zwłaszcza tofu, które może stać się gumowate po podgrzaniu w mikrofalówce.
Jak uzyskać idealnie kremowy sos orzechowy o odpowiedniej konsystencji?
Kluczem do aksamitnego sosu orzechowego jest stopniowe dodawanie wody podczas miksowania. Zawsze zaczynam od 1–2 łyżek i zwiększam ilość w zależności od gęstości. Ważne, by używać wody o temperaturze pokojowej – zbyt zimna może powodować zbijanie się tłuszczu z masła orzechowego. Jeśli sos stanie się zbyt rzadki, wystarczy dodać łyżeczkę masła orzechowego i ponownie wymieszać. Ten sposób wielokrotnie testowałam i zawsze daje idealny, gładki efekt bez grudek.
Czy przepis nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej lub bezlaktozowej?
Tak, to danie naturalnie nie zawiera laktozy ani glutenu, pod warunkiem użycia bezglutenowego sosu sojowego (np. tamari). Wszystkie pozostałe składniki – bataty, tofu, warzywa i orzeszki – są całkowicie bezpieczne dla osób z nietolerancją laktozy i glutenu. To jedno z tych dań, które doskonale łączy wartości odżywcze i delikatność dla układu trawiennego, dlatego często polecam je moim czytelnikom z wrażliwym żołądkiem.
Jak uniknąć błędów przy pieczeniu batatów, aby nie wyszły suche?
Najczęstszy błąd to pieczenie batatów zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Idealne bataty powinny piec się w 180°C przez około 30 minut – wtedy są miękkie w środku, ale nie rozpadają się. Warto również obrócić je w połowie pieczenia i lekko skropić oliwą, aby skórka pozostała delikatna. Zbyt długie pieczenie może spowodować karmelizację cukrów i przesuszenie miąższu. W mojej kuchni zawsze stosuję zasadę: lepiej wyjąć bataty minutę za wcześnie niż minutę za późno – ich ciepło resztkowe dopiecze je idealnie.
Jak dopasować teksturę tofu, jeśli wolę je bardziej miękkie lub chrupiące?
Jeśli lubisz tofu miękkie i delikatne, skróć czas pieczenia do około 15–18 minut i nie dociskaj tofu przed marynowaniem – zachowa więcej wilgoci. Natomiast dla fanów chrupiącej wersji, tofu warto odsączyć, zamarynować i piec pełne 30 minut, a pod koniec lekko zwiększyć temperaturę do 200°C. Ten prosty zabieg pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. Z doświadczenia wiem, że im lepiej tofu wyschnie przed pieczeniem, tym bardziej przypomina w smaku delikatne mięso z kurczaka.
