Pierogi leniwe z tofu na słodko – przepis bezglutenowy z nutą wanilii
Pierogi leniwe od pokoleń kojarzą się z tradycyjną kuchnią polską – miękkie, delikatne i podawane najczęściej na słodko z cukrem, masłem i cynamonem. W mojej rodzinie zawsze przygotowywało się je w piątki albo w dni, kiedy brakowało czasu na długie gotowanie. Ten przepis jest jednak wyjątkowy, ponieważ klasyczny twaróg został zastąpiony tofu, dzięki czemu danie zyskuje nowoczesny, bezglutenowy i wegański charakter. Dodatek wanilii oraz syropu klonowego sprawia, że pierogi stają się nie tylko zdrową, ale i niezwykle aromatyczną alternatywą dla tradycyjnych wersji. 🍴
Muszę przyznać, że kiedy pierwszy raz zrobiłam te pierogi dla mojej rodziny, byłam nieco niepewna reakcji – tofu nie zawsze cieszy się najlepszą opinią. Jednak efekt przerósł oczekiwania – pierogi wyszły miękkie, puszyste i słodkie, a dzieci poprosiły o dokładkę. To właśnie sprawia, że jestem pewna tego przepisu i polecam go każdemu, kto chce połączyć kuchenną tradycję z nowoczesnym podejściem do odżywiania.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast tofu naturalnego można wykorzystać tofu jedwabiste, które nada pierogom jeszcze bardziej kremową konsystencję.
- Sok z cytryny można zastąpić sokiem z limonki, aby dodać bardziej egzotycznej nuty.
- Syrop klonowy można zamienić na syrop z agawy, syrop daktylowy lub miód (dla osób, które nie unikają produktów odzwierzęcych).
- Mąka ryżowa świetnie sprawdzi się w połączeniu z mąką gryczaną, kukurydzianą lub jaglaną, aby wzbogacić smak.
- Zamiast cynamonu można użyć kardamonu, mielonego imbiru lub przyprawy do piernika, aby nadać bardziej wyrazistego charakteru.
- Do podania można wykorzystać świeże truskawki, maliny, borówki, a w sezonie zimowym – karmelizowane jabłka lub gruszki.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto powinno być elastyczne, ale nie zbyt twarde – w razie potrzeby można dodać odrobinę więcej mąki ryżowej.
- Pierogi należy wrzucać do wrzącej, ale nie gwałtownie bulgoczącej wody, aby uniknąć ich rozpadania.
- Po ugotowaniu pierogów warto je delikatnie opłukać ciepłą wodą, aby się nie sklejały.
- Jeśli chcesz przygotować większą porcję, pierogi można zamrozić – najlepiej jeszcze przed ugotowaniem, układając je na desce posypanej mąką.
- Wanilię można wzmocnić, dodając ziarenka z prawdziwej laski wanilii zamiast ekstraktu.
Składniki
- Tofu naturalne: 360 g.
- Skrobia ziemniaczana: 90 g.
- Mąka ryżowa: 100 g.
- Sok z cytryny: 1 mała cytryna.
- Syrop klonowy: 3 łyżki.
- Ekstrakt waniliowy: 1/2 łyżeczki.
- Sól: szczypta.
- Cynamon: do smaku.
- Owoce sezonowe: do podania.
- Syrop klonowy: do polania.
Dodatki
- 1. Do wysokiego naczynia zostało włożone tofu, a następnie zostało zmiksowane z sokiem z cytryny, syropem klonowym, wanilią i odrobiną soli. Powstała jednolita, gładka masa o delikatnym aromacie.
- 2. Do masy zaczęto stopniowo dosypywać mąkę ryżową oraz skrobię ziemniaczaną, aż ciasto stało się elastyczne i miękkie. Nie mogło się kleić do rąk.
- 3. Stolnica została oprószona mąką. Ciasto podzielono na dwie części i z każdej uformowano wałek o równomiernej grubości.
- 4. W dużym garnku zagotowano lekko osoloną wodę.
- 5. Wałki zostały delikatnie spłaszczone nożem, a następnie pokrojone na romby przypominające klasyczne pierogi leniwe.
- 6. Pierogi wrzucano partiami do gorącej wody i gotowano, aż zaczęły wypływać na powierzchnię. To był znak, że są gotowe.
- 7. Przy pomocy łyżki cedzakowej pierogi zostały delikatnie wyłowione i przełożone na talerz.
- 8. Podano je od razu – posypane cynamonem, udekorowane świeżymi owocami i polane dodatkową porcją syropu klonowego.
- 9. Jeśli chcesz, aby pierogi były jeszcze bardziej puszyste, dodaj do masy odrobinę jogurtu kokosowego albo roślinnego mleka – dzięki temu ciasto zyska wilgotność i lekkość. Ja najczęściej wybieram mleko migdałowe, które świetnie komponuje się z wanilią i cynamonem.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać pierogi leniwe z tofu, aby zachowały świeżość?
Ugotowane pierogi leniwe z tofu najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, do 2–3 dni. Warto delikatnie skropić je odrobiną oleju roślinnego, aby się nie sklejały. Dzięki temu zachowują miękką konsystencję i nie wysychają. Taką metodę testowałam wielokrotnie i sprawdza się zarówno przy wersji bezglutenowej, jak i klasycznej.
Czy pierogi leniwe z tofu można mrozić i jak je potem podgrzać?
Tak, pierogi można mrozić – najlepiej w stanie surowym, uformowane, ale jeszcze nieugotowane. Układa się je w jednej warstwie na desce oprószonej mąką ryżową, a po stężeniu przekłada do woreczków. Podczas gotowania należy wrzucać je bezpośrednio do wrzącej wody, wydłużając czas gotowania o około 1–2 minuty. Ugotowane i zamrożone pierogi także można przechowywać, ale po rozmrożeniu najlepiej podsmażyć je na patelni – dzięki temu odzyskają elastyczność i delikatną chrupkość na brzegach.
Jak uzyskać bardziej puszystą konsystencję pierogów z tofu?
Puszystość ciasta zależy od proporcji mąki do tofu i odpowiedniego wyrabiania. Ważne, aby nie przesadzić z ilością mąki – nadmiar sprawi, że pierogi będą twarde. Z mojego doświadczenia wynika, że dodanie odrobiny jogurtu roślinnego lub mleka migdałowego sprawia, że ciasto jest wilgotniejsze i bardziej delikatne. To działa, ponieważ dodatkowa wilgoć rozluźnia strukturę skrobi, co wpływa na miękkość po ugotowaniu.
Jak uniknąć rozpadu pierogów leniwych podczas gotowania?
Najczęstszą przyczyną rozpadu jest zbyt rzadka masa lub wrzucenie pierogów do zbyt mocno gotującej się wody. Aby tego uniknąć, należy dodać odrobinę więcej skrobi ziemniaczanej i upewnić się, że ciasto nie klei się do rąk. Pierogi powinny być wrzucane do wody lekko wrzącej, a nie gwałtownie bulgoczącej. Gotowanie w delikatnie wrzącej wodzie pozwala zachować ich formę – to sprawdzony trik stosowany w mojej rodzinie od lat.
Czy pierogi leniwe z tofu nadają się dla osób na diecie bezglutenowej i bezlaktozowej?
Tak, ten przepis został opracowany z myślą o osobach unikających glutenu i laktozy. Zastosowanie mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej sprawia, że pierogi są w pełni bezglutenowe. Brak nabiału (twarogu czy masła) oraz użycie tofu czyni je również odpowiednimi dla osób na diecie bezlaktozowej. To potwierdzona, przetestowana wersja przepisu, która świetnie sprawdza się w diecie wegańskiej i bezglutenowej, bez utraty smaku i tradycyjnego charakteru.
