Placki ziemniaczano-marchewkowe z sosem pieczarkowym
Placki ziemniaczane to jedno z najbardziej lubianych i rozpoznawalnych dań w polskiej kuchni domowej. W tej wersji klasyczny przepis został wzbogacony o startą marchewkę, co nie tylko poprawia wartość odżywczą, ale też nadaje potrawie przyjemny, lekko słodkawy smak i apetyczny, złocisto-pomarańczowy kolor. To idealne danie na szybki obiad lub sycącą kolację, które smakuje dosłownie jak u babci – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i pachnące domowymi przyprawami.
Sos pieczarkowy przygotowany na bazie świeżych pieczarek, z dodatkiem cebuli, czosnku i kremowej śmietanki, doskonale komponuje się z plackami, tworząc pełnowartościowy, sycący posiłek bez mięsa. Taki duet świetnie sprawdzi się również jako propozycja na rodzinny obiad, a jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych ani trudno dostępnych składników. To przepis, który łączy tradycję z nowoczesnością i odpowiada na potrzeby osób szukających zdrowych, bezglutenowych oraz wegetariańskich dań.
Reklama
Alternatywy składników
- Ziemniaki: można użyć młodych ziemniaków, ale najlepiej sprawdzają się mączyste, typu C, które po starciu są bardziej kleiste.
- Marchewka: zamiast marchewki można dodać startą cukinię (należy ją dokładnie odcisnąć z wody) lub batata.
- Cebula: czerwona cebula nada delikatniejszy, słodszy smak.
- Mąka bezglutenowa: można zamienić na mąkę ziemniaczaną, gryczaną lub pszenną (jeśli nie stosujesz diety bezglutenowej).
- Śmietanka: do sosu można użyć śmietanki roślinnej (np. sojowej lub owsianej) dla wersji wegańskiej.
- Masło: zamienne z olejem roślinnym lub oliwą z oliwek.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Starte ziemniaki należy dobrze odcisnąć – im mniej wody, tym bardziej chrupiące placki.
- Skrobię zebraną na dnie miski po odciśnięciu ziemniaków warto dodać z powrotem – naturalnie zagęści masę.
- Marchewka dodaje koloru i lekkiej słodyczy, ale nie dominuje smaku – idealnie uzupełnia ziemniaki.
- Użycie kurkumy nie tylko poprawia kolor placków, ale także wspiera trawienie i działa przeciwzapalnie.
- Smażenie placków na dobrze rozgrzanym tłuszczu zapobiega ich przywieraniu i sprawia, że są idealnie rumiane.
- Sos można wzbogacić o odrobinę tartego parmezanu lub zblendować na gładko, jeśli ktoś woli delikatniejszą konsystencję.
Składniki
- Ziemniaki: 10 średnich sztuk.
- Marchewka: 1 sztuka.
- Cebula: 1 sztuka.
- Jajka: 2 sztuki.
- Mąka bezglutenowa: 3 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Majeranek: 1 łyżeczka.
- Kurkuma: szczypta.
- Olej: do smażenia.
- Pieczarki: 400 g.
- Śmietanka 30%: 200 ml.
- Cebula: 1 sztuka.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Masło: 2 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Natka pietruszki: do posypania.
Na placki ziemniaczano-marchewkowe:
Na sos pieczarkowy:
- 1. Ziemniaki zostały umyte i obrane, a następnie starte na tarce o średnich oczkach. Powstałą masę dokładnie odciśnięto na sitku, a płyn pozostawiono na kilka minut, aby skrobia opadła na dno.
- 2. Woda z powierzchni została ostrożnie odlana, a gęsta skrobia dodana ponownie do ziemniaków.
- 3. Marchewka została obrana i starta na tarce o średnich oczkach, po czym dodana do masy ziemniaczanej.
- 4. Cebula została starta na najdrobniejszych oczkach tarki i również dobrze odciśnięta z nadmiaru soku.
- 5. Do miski dodano jajka, przyprawy (sól, pieprz, majeranek, kurkumę) oraz mąkę. Całość została starannie wymieszana, aż masa nabrała jednolitej konsystencji.
- 6. Na patelni rozgrzano olej, a masę nakładano łyżką, formując placki. Smażono je z obu stron na złoty kolor, dbając o równomierne zarumienienie.
- 7. Po usmażeniu placki zostały odsączone z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
- 8. Przygotowanie sosu pieczarkowego: Na głębokiej patelni rozpuszczono masło, a następnie zeszklono drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- 9. Pieczarki zostały umyte, pokrojone w plasterki i dorzucone do cebuli. Całość smażono przez kilka minut, aż odparowała cała woda.
- 10. Do podsmażonych pieczarek wlano śmietankę, doprawiono wszystko solą i pieprzem. Sos gotowano jeszcze około 5 minut na wolnym ogniu.
- 11. Na końcu dodano świeżo posiekaną natkę pietruszki, by dodać aromatu i świeżości.
Wykonanie przepisu
