Ziemniaki hasselback z jajkiem sadzonym i wiosenną sałatką
Ziemniaki Hasselback to skandynawski przysmak, który zdobył popularność na całym świecie dzięki swojemu efektownemu wyglądowi i doskonałemu smakowi. Sposób przygotowania tych ziemniaków pochodzi ze Szwecji, a dokładniej z restauracji Hasselbacken w Sztokholmie, gdzie podawano je po raz pierwszy w latach 50. ubiegłego wieku. Ta technika krojenia pozwala na uzyskanie chrupiącej skórki i miękkiego, kremowego wnętrza, co czyni danie wyjątkowo smakowitym. Połączenie chrupiących ziemniaków z delikatnym jajkiem sadzonym oraz świeżą, chrupiącą sałatką tworzy zbilansowany posiłek, który z powodzeniem może zastąpić wykwintne danie. Jest to propozycja idealna na szybki piątkowy obiad, gdy mamy ochotę na coś prostego, ale jednocześnie pełnego smaku i wartości odżywczych. Danie to jest doskonałym kompromisem między prostotą przygotowania a satysfakcją kulinarną. Co więcej, jest to posiłek, który możemy łatwo dostosować do własnych preferencji, dodając ulubione przyprawy czy modyfikując składniki sałatki według sezonowej dostępności warzyw.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast ziemniaków typu B można użyć słodkich ziemniaków (batatów) lub mieszanki różnych odmian ziemniaków dla ciekawszego efektu wizualnego i smakowego.
- Masło można zastąpić oliwą z oliwek extra virgin lub klarowanym masłem (ghee) dla osób unikających nabiału.
- Zamiast czosnku świeżego można użyć czosnku granulowanego lub proszku czosnkowego, choć świeży daje intensywniejszy aromat.
- W miejsce sałaty masłowej sprawdzi się rukola, szpinak baby lub mix sałat dla bardziej wyrazistego smaku.
- Rzodkiewkę można zamienić na paprykę, pomidorki koktajlowe lub marchewkę dla innego profilu smakowego i tekstury.
- Ogórek świeży można zastąpić ogórkiem małosolnym lub kiszonym dla bardziej wyrazistego, kwaskowatego akcentu.
- Jajka kurze można wymienić na jajka przepiórcze (wówczas użyj 3-4 na porcję) lub jajka kacze dla bogatszego smaku.
- Zamiast oleju rzepakowego do smażenia jajek można użyć masła klarowanego lub oliwy z oliwek.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby uzyskać idealne nacięcia w ziemniakach, umieść je między dwoma drewnianymi łyżkami lub pałeczkami – zatrzymają one nóż na odpowiedniej głębokości.
- Ziemniaki najlepiej smakują, gdy są pokryte cienką warstwą oliwy lub masła przed pieczeniem – zapewni to chrupiącą skórkę.
- Dla intensywniejszego smaku możesz dodać świeże zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek, między nacięcia ziemniaków przed pieczeniem.
- Jajko sadzone najlepiej smakuje, gdy białko jest ścięte, a żółtko pozostaje płynne – pilnuj czasu smażenia.
- Sałatkę warto przygotować tuż przed podaniem, aby zachowała świeżość i chrupkość.
- Możesz dodać odrobinę miodu do dresingu sałatkowego, aby zrównoważyć kwasowość octu lub cytryny.
- Dla bardziej sycącego posiłku można dodać grillowaną pierś z kurczaka lub wędzony tofu.
- Ziemniaki Hasselback można przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem, jednak jajko sadzone powinno być zawsze świeże.
Składniki
- Ziemniaki typu B: 8 średnich sztuk
- Masło: 4 łyżki
- Czosnek: 4 ząbki
- Sól: 2 łyżeczki
- Pieprz czarny świeżo mielony: 1 łyżeczka
- Rozmaryn świeży: 2 gałązki
- Jajka: 4 sztuki
- Olej rzepakowy do smażenia: 2 łyżki
- Sałata masłowa: 1 główka
- Rzodkiewka: 1 pęczek
- Ogórek świeży: 1 sztuka
- Oliwa z oliwek: 3 łyżki
- Sok z cytryny: 2 łyżki
- Miód: 1 łyżeczka
- Sól morska: 1/2 łyżeczki
- Pieprz kolorowy: 1/2 łyżeczki
- 1. Ziemniaki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym, nie obieraj ich ze skórki.
- 2. Wykonujesz poprzeczne nacięcia na ziemniakach co około 3-4 mm, nie przecinając ich całkowicie do końca (zostawiając około 1 cm nienaciętego spodu).
- 3. Masło rozpuściłeś w rondelku, dodając do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz posiekany rozmaryn.
- 4. Ziemniaki układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, po czym dokładnie smaruje się je przygotowaną mieszanką masła z przyprawami, zwracając uwagę, aby masło dostało się pomiędzy nacięcia.
- 5. Pieczesz ziemniaki w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez około 30-35 minut, do momentu, aż będą miękkie w środku i złociste na zewnątrz.
- 6. Około 5 minut przed końcem pieczenia ziemniaków, rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju rzepakowego.
- 7. Ostrożnie wbij jajka na patelnię, posól i popieprz według uznania.
- 8. Smaż jajka na średnim ogniu, aż białka całkowicie się zetną, ale żółtka pozostaną płynne.
- 9. W międzyczasie przygotuj sałatkę – sałatę masłową porządnie opłucz i osusz, a następnie porwij na mniejsze kawałki.
- 10. Rzodkiewki należy dokładnie umyć, usunąć końcówki i pokroić w cienkie plasterki.
- 11. Ogórek pokroisz w półplasterki lub cienkie słupki, według własnych preferencji.
- 12. W małej miseczce zmieszasz oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, sól i pieprz, tworząc dressing do sałatki.
- 13. Wszystkie składniki sałatki połącz w dużej misce i delikatnie wymieszaj z przygotowanym dressingiem.
- 14. Na talerz wykładasz po dwa ziemniaki Hasselback, następnie umieszczasz na nich jajko sadzone.
- 15. Obok ziemniaków i jajka serwujesz porcję świeżej sałatki.
Wykonanie przepisu
Reklama
