Placuszki z serka wiejskiego z jabłkiem
Zawartość
Placuszki z serka wiejskiego to prawdziwy klasyk wśród szybkich i lekkich śniadań. Są delikatne, lekko wilgotne w środku i mają ten niepowtarzalny, mleczny smak, który kojarzy się z domowym porankiem. Dzięki dodatkowi jabłka zyskują subtelną słodycz i przyjemny aromat – to idealne połączenie dla tych, którzy lubią naturalnie słodkie potrawy bez dodatku cukru.
To przepis, który często przygotowuję w weekendy, kiedy mam ochotę na coś ciepłego, ale nie chcę spędzać dużo czasu w kuchni. Placuszki zawsze wychodzą puszyste, a moja rodzina uwielbia je z jogurtem, miodem lub świeżymi owocami.
💛 Te placki są świetną alternatywą dla tradycyjnych naleśników – nie wymagają miksera ani długiego wyrabiania ciasta. Wystarczy serek wiejski, jajka, trochę mąki i odrobina proszku do pieczenia, by stworzyć śniadanie, które smakuje każdemu – dzieciom, dorosłym i nawet tym, którzy dbają o linię.
Możliwe alternatywy dla składników
- Serek wiejski: można zastąpić gładkim twarogiem lub serkiem homogenizowanym naturalnym. W wersji bardziej białkowej świetnie sprawdzi się skyr lub ricotta.
- Mąka pszenna: można użyć mąki orkiszowej, owsianej lub bezglutenowej mieszanki, jeśli chcesz uzyskać wersję bez glutenu.
- Jabłko: zamiast jabłka możesz dodać gruszkę, startego banana lub kilka łyżek puree z dyni dla jesiennego aromatu.
- Proszek do pieczenia: można zastąpić sodą oczyszczoną (1/4 łyżeczki) lub po prostu pominąć, jeśli wolisz bardziej zwarte placuszki.
- Tłuszcz do smażenia: idealny będzie olej kokosowy, masło klarowane lub zwykły olej rzepakowy.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Białka warto ubić na sztywną pianę – to sprawia, że placuszki stają się lekkie i puszyste.
- Nie mieszaj zbyt długo masy po dodaniu białek, aby nie utraciła swojej lekkości.
- Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura może spalić wierzch, zanim środek się zetnie.
- Po usmażeniu warto odłożyć placki na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Najlepiej smakują podane od razu, jeszcze ciepłe, z miodem, owocami lub cukrem pudrem.
Składniki
- Serek wiejski: 200 g.
- Mąka pszenna: 50 g.
- Jajko: 2 sztuki.
- Proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki.
- Jabłko: 1 średnie.
- Tłuszcz do smażenia: około 1 łyżka.
- 1. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. Dzięki temu placuszki będą lekkie i puszyste.
- 2. W osobnej misce połącz żółtka z serkiem wiejskim. Jeśli używasz grudkowatego serka, możesz lekko rozgnieść go widelcem.
- 3. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- 4. Jabłko obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach i wmieszaj do masy.
- 5. Delikatnie połącz całość z ubitą pianą z białek, mieszając powoli od dołu ku górze, by masa nie straciła objętości.
- 6. Rozgrzej patelnię z odrobiną tłuszczu.
- 7. Nakładaj łyżką porcje ciasta i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- 8. Po usmażeniu odkładaj placuszki na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 9. Podawaj z ulubionymi dodatkami – jogurtem naturalnym, owocami, miodem lub syropem klonowym.
- 10. Jeśli chcesz, możesz udekorować placki winogronami lub innymi świeżymi owocami, jak na zdjęciu.
- 11. Mój tip: Placuszki najlepiej smakują świeże, ale można je też przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać na suchej patelni. Aby uzyskać bardziej wilgotną wersję, dodaj łyżkę jogurtu naturalnego do masy.
- 12. Ten przepis mam od mojej babci, która robiła podobne placki z twarogu, zanim w sklepach pojawił się serek wiejski. Z biegiem lat dostosowałam go do nowoczesnej kuchni, zachowując jednak ten sam domowy smak i prostotę. Każdy, kto ich spróbował, prosił o przepis – dlatego wiem, że to receptura sprawdzona i niezawodna.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby placuszki z serka wiejskiego były bardziej puszyste?
Kluczem jest ubicie białek na sztywną pianę i delikatne połączenie ich z masą. Piana wprowadza powietrze, które podczas smażenia tworzy lekką strukturę. Nie należy też mieszać ciasta zbyt intensywnie – wystarczy kilka delikatnych ruchów łyżką.
Czy można zrobić placuszki z serka wiejskiego bez mąki pszennej?
Tak, można użyć mąki owsianej, ryżowej lub mieszanki bezglutenowej. Dzięki temu placuszki będą odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu. Warto pamiętać, że mąka owsiana wchłania więcej wilgoci, więc może być potrzebna odrobina mleka, by uzyskać właściwą konsystencję.
Jak przechowywać placuszki z serka wiejskiego, żeby nie straciły świeżości?
Po ostudzeniu można przechowywać placuszki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej je lekko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w temperaturze 150°C przez 5 minut. Nie zaleca się przechowywania ich w plastikowych torebkach, bo mogą zawilgotnieć.
Czy można przygotować te placuszki w wersji bez laktozy?
Oczywiście – wystarczy użyć serka wiejskiego bez laktozy i ewentualnie roślinnego zamiennika masła lub oleju kokosowego. Smak pozostaje niemal identyczny, a potrawa jest lżejsza dla osób z nietolerancją laktozy.
Dlaczego placuszki czasami wychodzą zbyt suche?
Zbyt długie smażenie lub za mała ilość wilgotnych składników (np. jabłka lub serka) może sprawić, że placki będą suche. Warto skrócić czas smażenia i upewnić się, że masa ma gęstość gęstej śmietany – to gwarancja delikatnej tekstury.
