Sałatka z pieczonymi batatami, brukselką i serem halloumi
Zawartość
Ta sałatka z pieczonymi batatami, brukselką i chrupiącym serem halloumi to mój pewniak na szybki, zdrowy i sycący obiad lub kolację. Połączenie karmelizowanych w piekarniku warzyw, świeżej rukoli i słonego halloumi tworzy danie, które nie tylko wygląda obłędnie na talerzu, ale też dostarcza pełnowartościowych składników: błonnika, zdrowych tłuszczów, białka i witamin. Sos miodowo-musztardowy spaja wszystkie elementy, dodając lekko słodkiego i delikatnie kwaśnego akcentu.
Kiedy pierwszy raz przygotowałam tę sałatkę, nie spodziewałam się, że stanie się naszą domową tradycją na „kryzysowe wieczory”. Robię ją wtedy, gdy nie mam czasu na gotowanie, ale chcę zjeść coś wartościowego i pełnego smaku. Po kilku testach znaleźliśmy idealne proporcje – lekko chrupiące z zewnątrz bataty, miękka brukselka i dobrze wysmażony halloumi o złotej, rumianej skórce. Sąsiadka, której kiedyś dałam porację „na spróbowanie”, szczerze powiedziała: „To najlepszy halloumi, jaki jadłam w życiu!”.
Danie przetestowałam już wiele razy oraz dopasowałam pod kątem struktury składników, temperatury i czasu pieczenia, aby za każdym razem wychodziło perfekcyjnie. Dzięki temu przepisowi możesz stworzyć sałatkę restauracyjnej jakości we własnej kuchni. To jedna z tych recept, którą zawsze warto mieć pod ręką. 🥗✨
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ser halloumi można zamienić na fetę, tofu lub grillowany ser typu paneer, jeśli chcesz wersję bardziej delikatną smakowo..
- Bataty mogą zostać zastąpione ziemniakami lub dynią piżmową..
- Zamiast rukoli sprawdzi się mix sałat, świeży szpinak lub roszponka..
- Brukselkę można wymienić na brokuły albo kalafior pokrojony w różyczki..
- Miód w sosie zastąpisz syropem klonowym lub daktylowym, jeśli chcesz wersję wegańską..
Wskazówki dotyczące gotowania
- Warzywa rozkładaj na blasze tak, aby się nie stykały – wtedy będą się piec, a nie dusić..
- Delikatnie osusz halloumi ręcznikiem papierowym przed smażeniem – dzięki temu szybko się zarumieni i będzie chrupiący na zewnątrz..
- Brukselkę warto przekroić na pół – piecze się szybciej i delikatnie karmelizuje się na przekrojonej stronie..
- Aby sos był idealnie gładki, mieszaj go energicznie trzepaczką lub potrząśnij w małym słoiczku..
- Pozostaw pieczone warzywa do lekkiego przestudzenia przed połączeniem z rukolą, aby ta nie zwiędła od temperatury..
Jeśli chcesz, aby halloumi był idealnie złocisty i chrupiący, nie przesuwaj go po patelni zaraz po położeniu. Pozwól mu się „złapać” i naturalnie odklejać, gdy będzie gotowy do obrócenia. Ta prosta zasada sprawia, że ser smaży się równomiernie i nie traci kształtu.
Składniki
- Rukola: 2 duże garście.
- Bataty: 2 średnie sztuki.
- Brukselka: 300 g.
- Czerwona cebula: 1 sztuka.
- Pomidorki koktajlowe na gałązce: 1 garść.
- Ser halloumi: 200 g.
- Oliwa: 2 łyżki.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Oliwa: 2 łyżki.
- Jogurt naturalny: 2 łyżki.
- Musztarda: 1/2 łyżki.
- Miód: 1 łyżka.
- Ocet winny: 1 łyżka.
- Sól i pieprz: do smaku.
Na sałatkę:
Sos miodowo-musztardowy:
- 1. Piekarnik został nagrzany do 200°C, a blachę wyłożyłam papierem do pieczenia.
- 2. Bataty pokroiłam w średnią kostkę, brukselkę przecięłam na pół, a cebulę na cienkie piórka. Wszystko wymieszałam z oliwą, solą i pieprzem, po czym rozłożyłam na blasze, pilnując, by warzywa się nie stykały.
- 3. Warzywa piekły się przez około 25 minut, aż zrobiły się miękkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz.
- 4. W międzyczasie ser halloumi pokroiłam na plastry i osuszyłam ręcznikiem papierowym. Na rozgrzanej patelni smażyłam go z obu stron, aż nabrał złotego koloru.
- 5. W małej miseczce połączyłam wszystkie składniki na sos i mieszałam, aż stał się gładki i jednolity.
- 6. Na talerze rozłożyłam rukolę, dodałam upieczone warzywa, pomidorki, a na końcu ułożyłam plasterki halloumi.
- 7. Całość polałam sosem i od razu podałam.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy halloumi można podgrzać ponownie następnego dnia?
Tak, halloumi można podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku przez 3–4 minuty. Podgrzewanie na patelni przywraca chrupkość, ponieważ wysoka temperatura odparowuje nadmiar wilgoci, co poprawia teksturę sera..
Jak przechowywać tę sałatkę, aby rukola nie zwiędła?
Najlepiej przechowywać warzywa i halloumi osobno od rukoli i sosu. Rukolę dodaj dopiero przed podaniem – dzięki temu pozostanie świeża i chrupiąca. To sprawdzony sposób stosowany w restauracjach, aby liście sałat nie miękły pod wpływem wilgoci..
Czy ten przepis nadaje się dla osób na diecie bez laktozy?
Halloumi naturalnie zawiera niewielkie ilości laktozy, ale wiele marek oferuje wersję „lactose free”. Wystarczy wybrać halloumi bez laktozy i użyć jogurtu roślinnego w sosie, aby sałatka była bez laktozy..
Czy pieczone bataty można zamrozić, aby przyspieszyć przygotowanie posiłku?
Tak, pieczone bataty można mrozić do 3 miesięcy. Zamrażaj je rozłożone na płasko, aby się nie posklejały. Po rozmrożeniu wystarczy podpiec je przez 8 minut w piekarniku – odzyskają chrupkość dzięki odparowaniu wilgoci..
Dlaczego brukselka wychodzi gorzka i jak temu zapobiec?
Brukselka staje się gorzka, gdy jest niedopieczona lub gotowana w dużej ilości wody. Pieczenie na wysokiej temperaturze karmelizuje naturalne cukry, co równoważy goryczkę. Dodanie odrobiny oliwy i soli przed pieczeniem pomaga podkreślić jej smak..
