Sałatka z tortellini, brokułem i porem
Zawartość
Sałatka z tortellini, brokułem i porem to połączenie włoskiej inspiracji z domowym, polskim smakiem. Jest kremowa, sycąca, a jednocześnie lekka i pełna warzyw. To świetna propozycja nie tylko na kolację, ale też jako danie do pracy, na spotkanie ze znajomymi czy rodzinny obiad.
Zaletą tej sałatki jest prostota – wystarczy ugotować makaron tortellini, dodać kilka składników i wymieszać z delikatnym sosem na bazie majonezu. Całość nabiera cudownej kremowości, a dzięki brokułowi i porowi danie ma świeży, lekko pikantny aromat.
Uwielbiam ją przygotowywać szczególnie wieczorami, kiedy nie mam ochoty na długie stanie przy kuchni, a jednak chcę zjeść coś smacznego i domowego. To też jedno z tych dań, które smakują jeszcze lepiej następnego dnia – po nocy w lodówce wszystkie składniki cudownie się „przegryzają”.
Ta sałatka powstała z przepisu mojej mamy – zawsze podawana była w naszym domu w większej misce, kiedy przychodzili znajomi. Teraz ja przygotowuję ją dla swojej rodziny i niezmiennie znika w kilka chwil. 🥰
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Tortellini: można użyć wersji z serem, szpinakiem lub szynką. W wersji wegetariańskiej sprawdzi się tortellini z ricottą i warzywami.
- Brokuł: można zamienić na kalafiora lub mrożoną mieszankę brokułowo-kalafiorową.
- Por: alternatywnie można dodać czerwoną cebulę lub szczypiorek.
- Kukurydza: dobrze sprawdzi się także groszek konserwowy lub czerwona fasola.
- Lekki majonez: można wymieszać z jogurtem naturalnym lub greckim, aby uzyskać lżejszy sos.
- Jajka: dla odmiany można dodać gotowane jajka przepiórcze lub podsmażone tofu w wersji wegańskiej.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Tortellini warto ugotować al dente – zbyt miękki makaron może się rozpadać w sałatce.
- Brokuł najlepiej blanszować krótko (ok. 3–4 minuty), aby zachował ładny, zielony kolor i chrupkość.
- Por przed dodaniem można sparzyć wrzątkiem – dzięki temu będzie delikatniejszy w smaku.
- Jeśli planujesz przechowywać sałatkę dłużej, majonez dodaj tuż przed podaniem.
- Do sosu możesz dodać łyżeczkę musztardy dijon – podbije smak i aromat.
- W wersji bardziej wyrazistej dodaj szczyptę czosnku granulowanego lub świeży koperek.
Składniki
- Tortellini z serem lub szynką: 1 opakowanie (250 g).
- Brokuł: ½ główki.
- Por (biała część): 1 sztuka.
- Jajka: 4 sztuki.
- Kukurydza konserwowa: 1 mała puszka.
- Lekki majonez: 3 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Koperek świeży: 2 łyżki posiekanego.
- 1. Tortellini ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
- 2. Brokuła podzielić na małe różyczki i wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotować 3–4 minuty, aż będzie lekko miękki, ale wciąż chrupiący. Odcedzić i przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- 3. Jajka ugotować na twardo (ok. 9 minut), a po ostudzeniu obrać i pokroić w kostkę.
- 4. Pora pokroić w cienkie półplasterki. Jeśli ma zbyt intensywny smak, można go sparzyć wrzątkiem i odsączyć.
- 5. Kukurydzę odsączyć z zalewy i dodać do miski.
- 6. W dużej misce połączyć wszystkie składniki: tortellini, brokuła, pora, jajka i kukurydzę.
- 7. W oddzielnym naczyniu wymieszać lekki majonez z koperkiem, solą i pieprzem.
- 8. Dodać sos do miski z sałatką i delikatnie wymieszać całość.
- 9. Spróbować i doprawić według własnego smaku.
- 10. Sałatkę odstawić do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się połączyły.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, aby sałatka była lżejsza, wymieszaj majonez pół na pół z jogurtem naturalnym. Dzięki temu uzyskasz delikatniejszy smak i mniej kalorii, nie tracąc kremowej konsystencji.
- 12. Z własnego doświadczenia: testowałam ten przepis wiele razy – zarówno w wersji klasycznej z majonezem, jak i bardziej fit z jogurtem. Zawsze wychodzi pyszna, a jej największym atutem jest to, że można ją przygotować wcześniej. Idealnie sprawdza się jako lunch do pracy – tortellini nie nasiąka, a brokuł zachowuje swoją strukturę.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać sałatkę z tortellini, brokułem i porem, aby zachowała świeżość?
Sałatkę najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku. Może stać do 2–3 dni, zachowując świeżość. Warto jednak dodać sos majonezowy dopiero przed podaniem, aby tortellini nie wchłonęły zbyt dużo wilgoci i nie stały się zbyt miękkie.
Czy można przygotować tę sałatkę w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy użyć bezglutenowych tortellini, które są dostępne w niektórych sklepach ze zdrową żywnością. Pozostałe składniki – brokuł, por, jajka i kukurydza – są naturalnie bezglutenowe, więc wystarczy zmiana makaronu, by uzyskać pełną wersję bez glutenu.
Czy mogę zamrozić sałatkę z tortellini i brokułem?
Nie zaleca się mrożenia tej sałatki, ponieważ po rozmrożeniu majonez może się rozwarstwić, a makaron i brokuł stracą swoją strukturę. Lepiej przechowywać ją w lodówce i przygotować świeżą partię w razie potrzeby.
Jak sprawić, żeby brokuł w sałatce pozostał jędrny i zielony?
Kluczem jest krótkie blanszowanie brokuła – około 3–4 minut w osolonej wodzie, a następnie szybkie przelanie zimną wodą lub wrzucenie do miski z lodem. Taki zabieg zatrzymuje proces gotowania i utrwala intensywny, zielony kolor warzywa.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy przygotowywaniu tej sałatki?
Najczęstsze błędy to rozgotowanie tortellini lub brokuła, dodanie zbyt dużej ilości majonezu oraz brak schłodzenia sałatki przed podaniem. Dobrze jest też nie mieszać jej zbyt energicznie – delikatne składniki mogą się rozpaść.
Czy można zastąpić majonez w sałatce czymś lżejszym?
Tak, majonez można częściowo lub całkowicie zastąpić jogurtem naturalnym lub greckim. Dla bardziej kremowego efektu można dodać łyżeczkę musztardy lub kilka kropli soku z cytryny. Taki sos będzie lżejszy, ale nadal aromatyczny.
