Sauce Bearnaise (berneński sos)

2023-01-08 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Sauce Bearnaise (berneński sos)
Klasyczny francuski sos Béarnaise (berneński), brat sosu Hollandaise, czy daleki kuzyn majonezu, jest naprawdę bardzo prosty do zrobienia. Jest bardzo smaczny podawany z różnymi stekami, burgerami, a szczególnie dobrze komponuje się ze szparagami i grillowanym łososiem.

Registered i zalogowani użytkownicy widzą mniej reklam.

Składniki

    • biały ocet winny: 3 łyżki stołowe
    • Żółtka jaj: 3
    • białe wino: 3 łyżki stołowe
    • Liście cebuli: 2 łyżki stołowe
    • Woda: 1 łyżka
    • masło: 200 gramów
    • estragon: 1 łyżka
    • pietruszka: 1,5 łyżki (nie jest konieczna)
    • sól
    • pieprz

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Najpierw na patelnię wlewamy ocet i wino, dodajemy liście cebuli, estragon i szczyptę pieprzu.
  2. 2. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut (do momentu, aż około 1 łyżka płynu się wygotuje).
  3. Reklama
  4. 3. Na patelnię dodajemy łyżkę wody, mieszamy i zdejmujemy zognia.
  5. 4. Sos lekko schłodzić.
  6. 5. Do rondla wlewamy litr wody, doprowadzamy do wrzenia i umieszczamy w nim kolejny pojemnik, do którego wlewamy sos.
  7. 6. Dodajemy żółtka i bardzo powoli mieszamy, aż zaczną gęstnieć (około 3-4 minuty).
  8. 7. Po 3-4 minutach dodajemy masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
  9. 8. W trakcie gotowania sosu dodać pietruszkę, sól i pieprz. Smacznego!
Sos awokado-grecki jogurt
(1)
Biały sos do pizzy
(4)
Meksykański sos pomidorowy "Salsa Ranchera"
(1)
Prawdziwy sos do sałatek Cezar - sałatka Cezar z kurczakiem/krewetkami lub łososiem
(1)
Domowy sos pomidorowy z bazylią
(1)
Sos pomidorowy bez octu
(1)