Serniczki z mlekiem w proszku na ciasteczkach Oreo z polewą czekoladową i owocami
Zawartość
Mini serniczki z mlekiem w proszku i ciasteczkami Oreo to deser, który łączy w sobie tradycyjny smak domowego sernika z nowoczesnym, efektownym wyglądem. To idealna propozycja na Święta, spotkania rodzinne czy po prostu słodką chwilę dla siebie. Ich największym atutem jest to, że przygotowuje się je błyskawicznie, a smak – kremowy, czekoladowy i lekko waniliowy – sprawia, że znikają z talerza szybciej, niż się je piecze. 😋
Ten przepis to mój sprawdzony sposób, gdy po przygotowaniu dużego sernika zostaje odrobina masy serowej. Zamiast ją wyrzucać, wykorzystuję ją na małe serniczki w silikonowych papilotkach. Dzięki temu nic się nie marnuje, a kuchnia pachnie jeszcze dłużej! Przepis testowałam wielokrotnie i zawsze wychodzi idealny – kremowe wnętrze, chrupiąca podstawa z Oreo i delikatna, błyszcząca polewa z mlecznej czekolady.
Reklama
W mojej rodzinie ten przepis ma już swoje miejsce w wielkanocnym repertuarze – przekazała mi go ciocia, która zawsze piekła serniki na święta. Dodałam tylko swój twist w postaci czekoladowej polewy i świeżych owoców. Efekt? Małe serniczki, które wyglądają jak z najlepszej cukierni, a smakują jeszcze lepiej. 💕
Możliwe alternatywy dla składników
- Ciasteczka Oreo: można zastąpić ciasteczkami Neo z Lidla, markizami lub dowolnymi herbatnikami z kremem kakaowym.
- Mleko w proszku: świetnie sprawdzi się mleko kokosowe w proszku lub sernikowa odżywka białkowa (dla wersji proteinowej).
- Ser twarogowy: zamiast klasycznego półtłustego twarogu można użyć serka mascarpone lub ricotty dla delikatniejszej konsystencji.
- Czekolada mleczna: zamień na gorzką, jeśli wolisz mniej słodką wersję, albo na białą – dla efektu „śnieżnego serniczka”.
- Owoce: truskawki, borówki i winogrona można zastąpić malinami, porzeczkami lub plasterkami kiwi.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową – to klucz do gładkiej masy serowej.
- Nie przesadzaj z mieszaniem masy – zbyt długie miksowanie może wprowadzić powietrze i sprawić, że serniczki popękają.
- Po upieczeniu zostaw serniczki w uchylonym piekarniku na 10 minut – dzięki temu nie opadną.
- Jeśli chcesz uzyskać błyszczącą polewę, dodaj do rozpuszczonej czekolady odrobinę masła lub śmietanki 30%.
- Przechowuj serniczki w lodówce, ale wyjmij je na 15 minut przed podaniem, by uzyskać idealną kremowość.
Składniki
- Ciasteczka Oreo: 10 sztuk.
- Twaróg półtłusty mielony: 500 g.
- Mleko w proszku: 3 łyżki.
- Cukier: 100 g.
- Jajka: 2 sztuki.
- Cukier wanilinowy: 1 łyżeczka.
- Skrobia ziemniaczana: 1 łyżka.
- Czekolada mleczna: 100 g.
- Masło: 1 łyżka.
- Owoce (truskawki, borówki, winogrona): garść.
10 mini serniczków:
- 1. Przygotowanie formy. Silikonowe papilotki ustaw na blaszce. Na dno każdej włóż jedno ciasteczko Oreo – będzie to chrupiąca podstawa.
- 2. Przygotowanie masy serowej. W dużej misce umieść twaróg, mleko w proszku, cukier, jajka, cukier wanilinowy i skrobię. Wszystko dokładnie zmiksuj na gładką, kremową masę. Uważaj, by nie napowietrzyć zbyt mocno.
- 3. Napełnianie foremek. Masę serową wlewaj delikatnie do papilotek, zostawiając około 0,5 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
- 4. Pieczenie. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika (170°C, grzanie góra-dół) i piecz przez około 30 minut, aż serniczki lekko się zarumienią i stężą.
- 5. Studzenie. Po upieczeniu zostaw serniczki w uchylonym piekarniku przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- 6. Przygotowanie polewy. W rondelku rozpuść czekoladę z masłem, mieszając, aż uzyskasz gładką masę.
- 7. Dekorowanie. Na wierzch każdego serniczka wylej warstwę polewy i udekoruj świeżymi owocami.
- 8. Chłodzenie. Wstaw serniczki do lodówki na minimum 2 godziny, aby dobrze się schłodziły i nabrały odpowiedniej konsystencji.
- 9. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo aksamitną strukturę, przed pieczeniem możesz dodać do masy 2 łyżki śmietanki kremówki. A dla świątecznego efektu – posyp gotowe serniczki wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów. 🎄
- 10. Te mini serniczki to nie tylko małe dzieła sztuki na talerzu, ale i symbol kulinarnej pomysłowości – szczególnie gdy z resztek masy powstaje coś tak pysznego. Połączenie kremowego wnętrza, chrupiącej bazy i świeżych owoców sprawia, że trudno poprzestać na jednym. Gwarantuję, że zakochasz się w nich od pierwszego kęsa! 💕
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać mini serniczki z Oreo, żeby zachowały świeżość i kremową konsystencję?
Najlepiej przechowywać serniczki w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 3–4 dni. Dzięki temu zachowają swoją wilgotność i delikatną strukturę. Nie zaleca się pozostawiania ich w temperaturze pokojowej, ponieważ masa serowa może się rozwarstwić lub wyschnąć. Jeśli chcesz, by serniczki wyglądały jak świeżo przygotowane, wyjmij je z lodówki około 15 minut przed podaniem – wtedy nabiorą idealnej kremowości. To sprawdzony sposób, który stosuję od lat podczas przygotowań świątecznych.
Czy mini serniczki z Oreo można mrozić i jak to zrobić prawidłowo?
Tak, te serniczki bardzo dobrze znoszą mrożenie. Najlepiej mrozić je bez polewy i owoców – tylko upieczone, wystudzone spody z masą serową. Ułóż je w pojedynczej warstwie w pojemniku lub na tacy, a po stężeniu możesz przełożyć do woreczków strunowych. W zamrażarce mogą być przechowywane do 2 miesięcy. Aby rozmrozić, wystarczy pozostawić je w lodówce na noc – powolne rozmrażanie zapobiega pękaniu struktury sera i utracie kremowości. Po rozmrożeniu możesz dodać świeżą polewę i owoce. To trik, który często stosuję przy wcześniejszym przygotowaniu deserów na przyjęcia.
Jak uniknąć pękania powierzchni mini serniczków podczas pieczenia?
Pękanie serniczków to częsty problem wynikający z gwałtownej zmiany temperatury lub zbyt długiego miksowania masy. Aby temu zapobiec, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a masa nie może być nadmiernie napowietrzona. Po zakończeniu pieczenia pozostaw serniczki w uchylonym piekarniku na 10 minut – to pozwoli im stopniowo ostygnąć i zachować gładką powierzchnię. To zasada, którą stosuję przy każdym wypieku serników i gwarantuje zawsze piękny, równy wierzch.
Czy można przygotować mini serniczki w wersji bez laktozy lub bezglutenowej?
Tak, ten przepis można łatwo dostosować do potrzeb osób z nietolerancjami. Wersję bez laktozy uzyskasz, używając serka twarogowego bez laktozy oraz czekolady mlecznej bez dodatku laktozy (dostępnej w wielu sklepach ze zdrową żywnością). Z kolei bezglutenową wersję przygotujesz, zastępując ciasteczka Oreo odpowiednikami bezglutenowymi – obecnie dostępnych jest wiele marek oferujących takie produkty. Reszta składników naturalnie nie zawiera glutenu, dlatego wystarczy zadbać o czystość narzędzi i form, by uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Jak uzyskać bardziej kremową i aksamitną strukturę serniczków?
Aby serniczki były wyjątkowo kremowe, do masy warto dodać 2–3 łyżki śmietanki 30% lub łyżkę mascarpone. Tłuszcz zawarty w tych składnikach poprawia teksturę, nadając jej jedwabistość i głębię smaku. Dodatkowo, pieczenie w kąpieli wodnej (ustawienie naczynia z wodą na dolnej półce piekarnika) utrzymuje odpowiednią wilgotność i zapobiega wysuszeniu deseru. Ten trik pochodzi z klasycznych przepisów cukierniczych, które stosuję w swojej kuchni – dzięki niemu serniki zawsze wychodzą idealnie gładkie i delikatne.
Jak uratować serniczki, jeśli masa wyszła zbyt rzadka lub zbyt gęsta?
Jeśli masa serowa wydaje się zbyt rzadka, można dodać łyżkę skrobi ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej – dzięki temu serniczki po upieczeniu będą stabilniejsze. Z kolei jeśli masa jest zbyt gęsta, warto dodać 2–3 łyżki mleka lub śmietanki – tłuszcz i płyn rozluźnią strukturę. Klucz tkwi w równowadze między tłuszczem a białkiem – to właśnie ona decyduje o tym, czy sernik będzie kremowy, czy zbyt zbity. W mojej kuchni zawsze sprawdzam konsystencję masy łyżką – powinna być gładka, ale nie lejąca. To prosty, ale skuteczny test.
