Tarta z łososiem, brokułami i serem na cieście francuskim
Zawartość
Ta tarta z łososiem i brokułami to połączenie wszystkiego, co najlepsze w domowej kuchni: kremowej masy jajeczno-śmietanowej, chrupiącego ciasta francuskiego i delikatnego, różowego łososia. Aromat pieczonego sera miesza się tu z lekko orzechowym smakiem brokułów, tworząc danie idealne zarówno na obiad, jak i kolację.
Tego rodzaju zapiekanka w stylu francuskiej quiche od lat króluje w moim domu – szczególnie wtedy, gdy chcę przygotować coś efektownego, ale bez stresu. Wystarczy kilka prostych składników i pół godziny w piekarniku, by cieszyć się perfekcyjnie wypieczoną tartą, która znika z talerzy w mgnieniu oka. 🧡
Uwielbiam przygotowywać ją w weekendy, gdy w kuchni pachnie świeżo pieczonym ciastem, a cała rodzina gromadzi się przy stole. Przepis jest wielokrotnie przetestowany – przekazywany w mojej rodzinie od lat i dopracowany do perfekcji.
Jeśli szukasz przepisu na szybki, zdrowy i jednocześnie elegancki obiad, ta tarta z łososiem i brokułami będzie strzałem w dziesiątkę. Idealnie sprawdzi się także jako danie na przyjęcie lub niedzielny brunch. Jej przygotowanie nie wymaga kulinarnych umiejętności – wystarczy postępować krok po kroku.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast łososia: użyj wędzonego pstrąga, dorsza lub tuńczyka z puszki w sosie własnym.
- Zamiast brokułów: sprawdzą się kalafior, szpinak lub cukinia.
- Zamiast ciasta francuskiego: możesz zrobić klasyczne kruche ciasto z mąki, masła i jajka.
- Zamiast śmietany 18%: użyj śmietanki 30% lub mleka roślinnego (np. owsianego, jeśli chcesz wersję lżejszą).
- Zamiast żółtego sera: wybierz mozzarellę, parmezan lub cheddar.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby brokuły zachowały intensywny kolor i jędrność, zblanszuj je przez 2–3 minuty w osolonym wrzątku.
- Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiące ciasto, przed wyłożeniem nadzienia podpiecz spód przez 10 minut.
- Nie przesadzaj z ilością masy jajecznej – powinna tylko lekko przykryć składniki, nie zalewać ich całkowicie.
- Po upieczeniu daj tarcie odpocząć 10–15 minut – dzięki temu masa zetnie się idealnie i łatwiej będzie ją pokroić.
- Dla pięknego koloru i aromatu możesz posypać wierzch odrobiną parmezanu lub przyprawy curry.
Składniki
- Ciasto francuskie: 1 arkusz.
- Łosoś świeży (filet, bez skóry): 250 g.
- Brokuły: 250 g.
- Jaja: 3 sztuki.
- Śmietana 18%: 200 ml.
- Ser żółty (np. cheddar lub gouda): 100 g.
- Sól: szczypta.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Gałka muszkatołowa: szczypta.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- 1. Piekarnik rozgrzej do 190°C (tryb góra-dół).
- 2. Formę do tarty natłuść oliwą, a następnie wyłóż ciastem francuskim, delikatnie dociskając do brzegów.
- 3. Nakłuj ciasto widelcem i wstaw do piekarnika na 10 minut, by lekko się podpiekło.
- 4. W międzyczasie podziel brokuły na różyczki i zblanszuj je przez 2–3 minuty w osolonej wodzie. Odcedź i odstaw.
- 5. Łososia pokrój na mniejsze kawałki – możesz lekko doprawić solą i pieprzem.
- 6. W misce roztrzep jajka ze śmietaną, dodaj przyprawy i połowę startego sera. Dokładnie wymieszaj.
- 7. Na podpieczonym cieście ułóż równomiernie kawałki łososia i brokuły.
- 8. Zalej całość przygotowaną masą jajeczno-śmietanową.
- 9. Posyp resztą sera i wstaw do piekarnika. Piecz 30–35 minut, aż wierzch się zarumieni, a masa się zetnie.
- 10. Po upieczeniu pozostaw tartę na 10–15 minut do przestudzenia, aby łatwiej się kroiła.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, by tarta miała intensywniejszy smak, możesz dodać kilka suszonych pomidorów, podsmażoną cebulę lub łyżkę musztardy dijon do masy jajecznej.
- 12. To jedno z tych dań, które zawsze wywołują uśmiech na twarzy mojej rodziny. Kiedy pierwszy raz upiekłam tę tartę, mój mąż poprosił o dokładkę jeszcze zanim zdążyłam usiąść przy stole. Od tego czasu piekę ją regularnie – szczególnie w chłodne, jesienne weekendy, gdy zapach pieczonego ciasta wypełnia całą kuchnię.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by spód tarty był idealnie chrupiący?
Aby spód był chrupiący, warto najpierw podpiec ciasto francuskie przez 10 minut przed dodaniem nadzienia. Można też posmarować je białkiem jajka – stworzy to barierę przed wilgocią z masy jajecznej i zapobiegnie rozmoczeniu. Dobrze jest również piec tartę na dolnym poziomie piekarnika, by ciepło dotarło do spodu.
Czy tę tartę można przygotować dzień wcześniej?
Tak, tartę z łososiem i brokułami można przygotować wcześniej. Po wystudzeniu przechowuj ją w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem najlepiej odgrzać ją w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 10–15 minut – zachowa wówczas idealną konsystencję i smak.
Jak zrobić wersję bez laktozy?
W wersji bez laktozy użyj roślinnej śmietanki (np. kokosowej lub owsianej) i sera bezlaktozowego. Ciasto francuskie kup gotowe, oznaczone jako bezlaktozowe lub przygotuj samodzielnie z margaryny roślinnej. Smak pozostanie równie kremowy i delikatny.
Czy można zamrozić tartę z łososiem i brokułami?
Tak, upieczoną tartę można zamrozić. Po całkowitym wystudzeniu pokrój ją na porcje, zapakuj w pojemniki lub woreczki do mrożenia i przechowuj do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku w 170°C przez 15 minut.
Jak uniknąć przesuszenia łososia w trakcie pieczenia?
Kluczem jest nieprzesadzanie z temperaturą i czasem pieczenia. Wystarczy 30–35 minut w 190°C, aby łosoś był soczysty. Dobrze jest też przykryć tartę folią aluminiową w połowie pieczenia, jeśli zauważysz, że wierzch za bardzo się rumieni – pozwoli to zatrzymać wilgoć wewnątrz.
Jakie przyprawy najlepiej podkreślą smak tej tarty?
Doskonale sprawdzi się klasyczne połączenie soli, pieprzu, gałki muszkatołowej i odrobiny koperku. Dla bardziej wyrazistego aromatu możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub musztardy dijon. Te składniki pięknie podkreślają delikatność łososia i nadają potrawie głębi smaku.
