Łosoś pieczony w sosie maślano-cytrynowym to klasyka w lekkim, świeżym wydaniu.🐟
Zawartość
Łosoś pieczony w sosie maślano-cytrynowym to jedno z tych dań, które smakuje jak „coś wyjątkowego”, a w praktyce robi się je z kilku prostych składników. Cytryna dodaje świeżości i pięknie przełamuje tłustość ryby, masło tworzy aksamitny, aromatyczny sos, a pomarańcza wnosi delikatną słodycz i sprawia, że całość wygląda niezwykle apetycznie na stole. To przepis na soczystego łososia z piekarnika, który świetnie sprawdza się zarówno jako szybki obiad w tygodniu, jak i eleganckie danie dla gości.
W moim domu ryby często pojawiały się w weekendy, a cytrusy prawie zawsze lądowały obok pieczonego filetu. Z czasem dopracowałam tę wersję tak, żeby łosoś był zawsze miękki, a sos maślano-cytrynowy nie rozwarstwiał się i zostawał w naczyniu jako pyszny „płynny dodatek” do ryżu, ziemniaków czy kaszy. Ten przepis mam sprawdzony wielokrotnie, a ostatnio robiłam go także na rodzinne spotkanie i zniknął szybciej niż sałatka.🙂
Pieczenie w naczyniu żaroodpornym ma tu ogromny sens: ryba nie wysycha, cytrusy oddają aromat, a masło łączy się z sokami z łososia w naturalny, intensywny sos. Od strony kulinarnej to bardzo wdzięczna technika, bo minimalizuje ryzyko przesuszenia i pozwala kontrolować efekt bez stania przy patelni. Jeśli lubisz przepisy na łososia, które są proste, zdrowe i jednocześnie efektowne, to ta wersja jest dokładnie w tym stylu.✨
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wybieram filety o równej grubości, bo wtedy pieką się równomiernie.
- Nie przesadzam z czasem pieczenia, bo łosoś najbardziej lubi krótką obróbkę i odpoczynek po wyjęciu z piekarnika.
- Doprawiam sól i pieprz z wyczuciem, ponieważ cytryna i masło same budują mocny smak.
- Czosnek tylko delikatnie podgrzewam w maśle, aby nie zrobił się gorzki.
- Jeśli używam mrożonej ryby, rozmrażam ją w lodówce i dokładnie osuszam przed pieczeniem.
- Plastry cytrusów układam na wierzchu, ale część soku zostawiam do sosu, bo to on robi tu największą robotę.
- Naczynie przykrywam na początku, żeby łosoś był soczysty, a potem odkrywam, aby sos lekko się zredukował.
- Koperek dodaję na końcu lub tuż przed podaniem, jeśli chcę, żeby zachował intensywny aromat.
- Jeśli zależy Ci na szczególnie delikatnym, „maślanym” wnętrzu łososia, po pieczeniu zostawiam rybę w naczyniu na 3–4 minuty pod uchyloną pokrywką. Ciepło rozchodzi się równomiernie, a filety dochodzą bez utraty soczystości.🤍
Składniki
- Filet z łososia lub pstrąga tęczowego: 600 g.
- Masło lub masło klarowane: 60 g.
- Cytryna duża: 1 szt.
- Sok z cytryny: 25 ml.
- Pomarańcza: 1 szt.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Koperek świeży lub natka pietruszki: 2 łyż.
- Sól morska: do smaku.
- Pieprz świeżo mielony: do smaku.
- Płatki chili lub pieprz cayenne: 1 szczypta.
- 1. Rozgrzanie piekarnika: Rozgrzewam piekarnik do 180°C góra-dół, a w międzyczasie przygotowuję naczynie żaroodporne i składniki, żeby wszystko szło sprawnie.
- 2. Przygotowanie ryby: Osuszam filet papierowym ręcznikiem, układam go w naczyniu żaroodpornym i doprawiam solą oraz świeżo mielonym pieprzem, zwracając uwagę na równomierne oprószenie całej powierzchni.
- 3. Cytrusy: Kroję cytrynę i pomarańczę na cienkie plastry, a z części cytryny wyciskam sok, który później połączy się z masłem w jednolity sos.
- 4. Sos maślano-cytrynowy: W małym rondelku rozpuszczam masło na bardzo małym ogniu, dorzucam drobno posiekany czosnek i tylko przez chwilę go podgrzewam, aż zacznie pachnieć; następnie wlewam sok z cytryny, dodaję szczyptę chili i mieszam do połączenia smaków.
- 5. Łączenie w naczyniu: Polewam łososia ciepłym sosem, a na wierzchu układam plastry cytryny i pomarańczy tak, aby częściowo przykrywały rybę i oddawały aromat podczas pieczenia.
- 6. Pieczenie pod przykryciem: Przykrywam naczynie pokrywką lub szczelnie folią i wstawiam do piekarnika na 20 minut, dzięki czemu ryba piecze się w delikatnej „parze” i zostaje soczysta.
- 7. Dopieczenie bez przykrycia: Zdejmuję pokrywkę, zwiększam kontrolę nad rumienieniem i dopiekam łososia jeszcze 5–10 minut, aż wierzch lekko się zetnie, a sos w naczyniu stanie się bardziej skoncentrowany.
- 8. Wykończenie i podanie: Wyjmuję naczynie, posypuję całość świeżym koperkiem i podaję od razu, najlepiej z ryżem, ziemniakami, kaszą lub pieczywem, które świetnie zbiera maślano-cytrynowy sos.
Wykonanie przepisu
