Tarta z wędzonym łososiem i brokułami na cieście francuskim
Zawartość
Ta tarta z wędzonym łososiem i brokułami na cieście francuskim to idealne połączenie prostoty i elegancji w jednym daniu. Delikatny, maślany spód z gotowego ciasta francuskiego łączy się z kremową masą jogurtowo-jajeczną, w której zatopione są kawałki różowego łososia i zielone różyczki brokuła. To danie nie tylko pięknie prezentuje się na stole, ale też zachwyca smakiem — idealne na szybki obiad, kolację lub spotkanie z przyjaciółmi.
Inspiracją do tego przepisu była klasyczna kuchnia francuska, w której tarty wytrawne zajmują szczególne miejsce. Choć brzmią wykwintnie, są bardzo proste do przygotowania i pozwalają wykorzystać to, co mamy w lodówce.
Przyznam, że ten przepis powstał z potrzeby chwili — miałam wędzonego łososia, kilka różyczek brokuła i resztkę ciasta francuskiego. Połączenie okazało się strzałem w dziesiątkę. Od tego czasu regularnie wracam do tej tarty, bo zawsze wychodzi i zawsze smakuje inaczej — w zależności od przypraw czy dodatków.
To danie jest też fantastyczną propozycją na lunch do pracy lub piknik. Można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno – smakuje wybornie w każdej wersji.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ciasto francuskie: można użyć kruchego ciasta lub ciasta filo, jeśli chcesz uzyskać cieńszy i bardziej chrupiący efekt.
- Jogurt grecki: świetnie sprawdzi się śmietana 18% lub serek naturalny homogenizowany.
- Wędzony łosoś: można go zastąpić tuńczykiem z puszki, grillowanym kurczakiem lub wędzoną makrelą.
- Brokuły: równie dobrze smakują różyczki kalafiora, szpinak lub cukinia.
- Cebula: w wersji delikatniejszej można użyć szalotki lub pora.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto francuskie przed pieczeniem warto lekko nakłuć widelcem – dzięki temu nie wybrzuszy się nadmiernie.
- Brokuły należy tylko lekko obgotować, aby zachowały jędrność i kolor.
- Masę jogurtowo-jajeczną najlepiej wymieszać ręcznie trzepaczką – nie mikserem, by uniknąć napowietrzenia.
- Tartę należy piec w dolnej części piekarnika, by spód dobrze się dopiekł.
- Po upieczeniu warto zostawić ją na kilka minut do przestudzenia – wtedy łatwiej się kroi.
Składniki
- Ciasto francuskie: 1 opakowanie.
- Jajka: 2 sztuki.
- Jogurt naturalny grecki: 4 łyżki.
- Sól: szczypta.
- Pieprz: do smaku.
- Bazylia suszona: ½ łyżeczki.
- Cebula: ½ sztuki.
- Wędzony łosoś: 100 g.
- Ugotowany brokuł: 200 g.
- 1. Piekarnik rozgrzej do 180°C, tryb góra-dół.
- 2. Formę do tarty wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść masłem.
- 3. Ciasto francuskie rozwiń i ułóż w formie, lekko dociskając brzegi. Nadmiar ciasta odetnij.
- 4. Spód nakłuj widelcem i włóż do lodówki na 10 minut, by zachował kształt podczas pieczenia.
- 5. W tym czasie przygotuj nadzienie: w misce wymieszaj jogurt grecki z jajkami, przyprawami oraz pokrojoną w cienkie półplasterki cebulą.
- 6. Na schłodzony spód wylej przygotowaną masę.
- 7. Ułóż na niej różyczki brokuła oraz kawałki wędzonego łososia.
- 8. Piecz przez około 20 minut, aż ciasto będzie złociste, a masa dobrze się zetnie.
- 9. Po upieczeniu odstaw tartę na kilka minut, by nieco ostygła.
- 10. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej – z sałatką z rukoli lub świeżych pomidorów.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, by tarta miała bardziej kremową konsystencję, dodaj łyżkę serka mascarpone do masy jogurtowej.
- 12. Tę tartę przygotowałam już wielokrotnie – zawsze wychodzi doskonale, a domownicy proszą o dokładkę. To jedno z tych dań, które wyglądają efektownie, choć robi się je w kilkanaście minut. Uwielbiam je za prostotę i elegancję w jednym.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby ciasto francuskie nie nasiąkło nadzieniem?
Aby uniknąć nasiąknięcia ciasta, warto je wcześniej lekko podpiec przez 5–7 minut w 180°C. Można też posmarować spód roztrzepanym białkiem, które utworzy naturalną barierę. To sprawdzony trik, dzięki któremu spód pozostaje chrupiący nawet po kilku godzinach.
Czy można przygotować tartę z łososiem i brokułami bez nabiału?
Tak, wystarczy zastąpić jogurt grecki roślinnym odpowiednikiem, np. jogurtem kokosowym lub sojowym, a jajka można połączyć z łyżką mąki z ciecierzycy. W ten sposób uzyskasz wersję bezlaktozową i przyjazną dla osób na diecie roślinnej.
Czy tartę można zamrozić?
Tak, tartę można zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Najlepiej pokroić ją na porcje, zawinąć w folię aluminiową i przechowywać do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu warto podgrzać ją w piekarniku, by odzyskała chrupkość.
Jak uzyskać idealną konsystencję nadzienia w tarcie?
Kluczem jest odpowiednia proporcja jajek do składników płynnych. Dwa jajka na około pół szklanki jogurtu dają lekką, ale stabilną strukturę. Warto też unikać zbyt mokrych dodatków, takich jak niedokładnie odsączone warzywa, które mogą rozrzedzić masę.
Jak przechowywać tartę, żeby zachowała świeżość?
Tartę najlepiej przechowywać w lodówce, przykrytą folią lub w szczelnym pojemniku. Zachowa świeżość przez 2–3 dni. Przed podaniem można ją podgrzać w piekarniku przez 5 minut w 160°C – będzie smakowała jak świeżo upieczona.
