Rolada ze szpinakiem i łososiem wędzonym z serkiem
Rolada ze szpinakiem i łososiem wędzonym to jedna z najbardziej efektownych i jednocześnie prostych w przygotowaniu przekąsek, które od lat królują na polskich stołach świątecznych i rodzinnych przyjęciach. Połączenie delikatnego ciasta szpinakowego z kremowym serkiem śmietankowym i aromatycznym łososiem wędzonym zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem – zielona rolada z intensywnie pomarańczowym środkiem przyciąga wzrok i kusi każdego gościa. Tego typu danie świetnie sprawdza się podczas Świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy, sylwestra czy urodzin, ponieważ można je przygotować z wyprzedzeniem, a przed podaniem jedynie pokroić na eleganckie plastry.
Rolada szpinakowa to także doskonały przykład kuchni fusion – inspiracje przywędrowały do Polski z krajów skandynawskich, gdzie łosoś wędzony od dawna jest kulinarnym symbolem. Z czasem przepis zyskał popularność w całej Europie, a dziś doczekał się wielu wariacji. Warto dodać, że poza walorami smakowymi ma również aspekt zdrowotny: szpinak to źródło żelaza i błonnika, łosoś dostarcza kwasów omega-3, a serek śmietankowy równoważy całość lekką, kremową konsystencją.
Reklama
Alternatywy składników
- Szpinak: zamiast mrożonego można użyć świeżego liściastego, który należy wcześniej podsmażyć i dobrze odparować z wody.
- Łosoś wędzony: można zastąpić pstrągiem wędzonym, makrelą lub szynką parmeńską dla mięsnej wersji.
- Serek śmietankowy: sprawdzi się również serek mascarpone, ricotta lub twarożek naturalny.
- Dodatki: do masy serowej można dodać koper, szczypiorek albo startą skórkę z cytryny, aby przełamać smak.
- Ciasto: zamiast klasycznego biszkoptu szpinakowego można zrobić roladę na bazie placka naleśnikowego ze szpinakiem.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Szpinak przed dodaniem do ciasta musi być dobrze odparowany – zbyt wilgotny spowoduje, że rolada się rozwarstwi.
- Do masy serowej warto dodać odrobinę chrzanu – podkreśli smak łososia.
- Roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce – dzięki temu będzie się łatwiej kroić.
- Do pieczenia biszkoptu używaj papieru do pieczenia – ciasto nie przyklei się do blachy.
- Roladę kroi się ostrym nożem z piłką (np. nożem do chleba), aby plastry były równe i estetyczne.
Składniki
- Szpinak mrożony: 200 g.
- Jajka: 3 sztuki.
- Mąka pszenna: 3 łyżki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Sól: szczypta.
- Pieprz: do smaku.
- Serek śmietankowy naturalny: 200 g.
- Łosoś wędzony w plastrach: 150 g.
- Koperek świeży: 2 łyżki posiekane.
- Czosnek: 1 ząbek (opcjonalnie).
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
- 1. Szpinak rozmrożono i odparowano na patelni, aby usunąć nadmiar wody. Po lekkim ostudzeniu zmiksowano go blenderem na gładką masę.
- 2. Oddzielono żółtka od białek. Żółtka połączono ze szpinakiem, dodając mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy.
- 3. Białka ubito na sztywną pianę i delikatnie wmieszano do masy szpinakowej, aby ciasto było puszyste.
- 4. Całość wylano na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczono około 15 minut w 180°C, aż wierzch się ściął i lekko zarumienił.
- 5. Upieczony placek odwrócono na czystą ściereczkę, zdjęto papier i jeszcze ciepły zwinięto w rulon. Zostawiono do wystygnięcia.
- 6. W międzyczasie przygotowano nadzienie: serek śmietankowy wymieszano z koperkiem, sokiem z cytryny i przeciśniętym czosnkiem.
- 7. Gdy ciasto ostygło, rozwinięto je, posmarowano równomiernie masą serową, a następnie ułożono na wierzchu plastry łososia.
- 8. Całość ponownie zwinięto w roladę, ciasno owinięto folią spożywczą i schłodzono w lodówce przez minimum 2 godziny.
- 9. Przed podaniem pokrojono roladę w 1,5–2 cm plastry i ułożono na półmisku.
- 10. Osobiste doświadczenie: Ten przepis na roladę szpinakową z łososiem od lat pojawia się na świątecznym stole w mojej rodzinie. Pierwszy raz przygotowałam ją na Wigilię i od tego momentu stała się obowiązkową częścią menu. Goście zawsze pytają o recepturę, a każdy plaster znika błyskawicznie. To jedna z tych potraw, które łączą domową tradycję z elegancją i świetnie sprawdzają się także w nowoczesnej kuchni.
- 11. Wskazówka od profesjonalnych kucharzy: Aby rolada prezentowała się perfekcyjnie, należy pamiętać o odpowiednim schłodzeniu ciasta przed krojeniem. Profesjonalni szefowie kuchni polecają również kroić ją ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie – wtedy plasterki wychodzą idealnie równe, a masa serowa nie przykleja się do ostrza.
Wykonanie przepisu
